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食譜:蜜紅豆(4)

  • 【做 法】
  • 1.紅豆洗淨後放入水中浸泡一個晚上。
  • 2.將浸泡好的紅豆加水(材料外)煮沸後,再加入水降溫待再次煮沸倒除澀水,並以清水沖洗紅豆後,重複前述動作1次。
  • 3.將作法2的紅豆放入鍋中,再加入1000公克的水於鍋內,以大火煮至沸騰後轉小火,一直煮到紅豆裂開、微鬆但是顆粒完整的狀態。
  • 4.將紅豆撈出(不要有湯汁)放入另一鍋中,繼續加入二砂糖、麥芽糖於鍋內,以中火煮至糖類完全溶化,加入少許鹽輕輕拌勻至水份收乾即可放涼備用。
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