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食譜:日式烤麻糬

  • 【做 法】
  • 1.材料B隔水加熱融化拌勻即為巧克力淋醬,備用。
  • 2.取材料C中的水、麥芽糖及細砂糖以小火煮至溶解無顆粒,取少許糖液和抹茶粉拌勻,再加抹茶粉倒入鍋中攪拌均勻即為抹茶淋醬。
  • 3.糯米粉過篩;將材料A中的水和細砂糖以小火煮至滾沸,沖入糯米粉內拌至成團。
  • 4.取作法4約50公克的生米糰,放入滾沸的水中煮至浮起呈透明狀。
  • 5.將作法5加入作法4中,揉至米糰呈光滑細緻如耳垂般柔軟,分小塊放入蒸籠中以大火蒸熟。
  • 6.取出作法5蒸熟的糯米團放入盆中,攪打至有Q性,放入抹上少許沙拉油的耐熱袋內攤平待涼後,分割成約2公分乘3公分的長條狀,串上竹籤。
  • 7.以炭火將作法6烤至軟化且表面呈金黃,視個人喜好淋上作法1的巧克力淋醬或作法2的抹茶醬即可食用。
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