食譜:豆沙鍋餅:www.ytower.com.tw

食譜:豆沙鍋餅

  • 【做 法】
  • 1.豆沙餡放入塑膠帶中,以便桿成扁平狀。內餡最好選用脫殼帶油的豆沙餡,嚐起來的口感比較細細緻,未使用的豆沙餡要放入冰箱冷凍保存
  • 2.用麵刀將扁平狀的內餡整形後,放入冰箱冷凍30分鐘,至硬一些便於操作
  • 3.將冷水麵麵糰桿成0.1∼0.2公分厚的長方形麵皮,兩面抹油,鬆弛10∼15分鐘
  • 4.中華鍋倒入油均勻加熱,麵皮用桿麵棍捲起,平整放入鍋中
  • 5.將豆沙餡鋪放在麵皮上
  • 6.麵皮按照豆沙餡的形狀包成長方形,包時可用鍋鏟壓整一下麵皮,比較容易包整
  • 7.以中火半煎半炸,至兩面呈金黃色即可。
上線日期: