食譜:芋頭酥(2):www.ytower.com.tw

食譜:芋頭酥(2)

  • 【做 法】
  • 1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。
  • 2.將油皮材料B芋頭醬加入作法1中,拌打至麵糰呈光滑狀,再以塑膠袋包好,在室溫下靜置鬆弛約20∼30分鐘。
  • 3.將油酥材料放入攪拌缸內,混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
  • 4.將作法2油皮分割成每個35g,作法3油酥分割成每個25g備用。
  • 5.油皮包油酥,收口朝上,桿長成牛舌狀後,折成三折;再桿長捲起成圓筒狀,鬆弛約20分鐘。
  • 6.將芋頭餡分割成20個備用。
  • 7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮,從中間切開,切口朝上,桿成圓形後,包入作法6的內餡,以虎口收口整型後,置於烤盤上,再放入烤箱,爐溫上火150℃、下火180℃,烤約25∼30分鐘,即完成。
  • 【備 註】
  • 數量20個
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