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Cafe` NO.218 小猴子咖啡廳
店家資訊
地址:台北市信義區基隆路一段147巷34號之1(鄰近餐廳)
電話:02-2749-1219
營業時間: 星期二~星期日12:00~21:00
人氣指數:11772

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餐廳活動資訊
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位居巷弄間的個性小店 Cafe' NO.218
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  創業,是許多人心中的〝夢想〞,但是有多少人能把它化諸行動,鼓起勇氣實際的去圓夢,一步一步的打造心目中的店面,努力的奮鬥出屬於自己的成功果實呢?在台北最繁華的市中心周邊,就隱藏了一間安靜舒適的小店,飄逸著濃濃的咖啡香,沒有大型連鎖店慣有的喧嘩,取而代之的是一個讓人充分放鬆,並享用一杯香醇咖啡的空間,單純的For Coffee。
Cafe` NO.218 小猴子咖啡廳的店主人猴仔,在大學時期就開始半工半讀,由於大一下學期,在知名的日系咖啡連鎖店打工,深深的喜愛上日系咖啡店不同與美系咖啡店的風格,以安靜和輕食為顧客提供舒適的解壓空間,也因為被這樣的空間吸引,埋下了猴仔想要擁有自己的店面想法。
在日系咖啡連鎖店裡,因為店長紮實的訓練與不藏私的教導,猴仔學習了許多製作輕食的方法,不論是三明治或是潛艇堡類等,都在那裡奠定了厚實的手藝基礎,此外也學習到沖煮咖啡的技巧。而後在進入社會的5?6年間,猴仔累積了一筆積蓄,決定離職開始實現創業夢想,並在離職後用了1年的時間籌備開店事宜。
 
 
在準備開店期間,雖然猴仔已經有了沖煮咖啡或餐點的製作技巧,但是對於擁有一間自己的店面而言,這些都還稍嫌不足了些,因此猴仔也報名參加了一些關於製作咖啡的課程,但卻發現有些課程提供的資訊實在老套又陽春,直到遇見了當時課程中的一位老師,在得知猴仔是真心想創業後,熱心的提供創業的指導與幫助,這位老師後來也成了猴仔的好朋友呢!
有了老師有力的相助後,店面找尋就得加快速度進行。最初決定的店面其實是在中永和一處市場的商圈,咖啡市場成熟,鄰近各類大型咖啡連鎖品牌,且連店名都已經以店址中的218號取名了,但是最後還是因為店面的硬體狀況不好,需要花大筆的裝潢費,超出預算而作罷,決定轉而來到現在的店址。現今店址的房東是一位攝影師,本來將店面作為藝文空間使用,不定期的舉辦小型展覽或聚會,因此店中已經裝潢過,簡單、低調的空間色彩,以及紅磚瓦的巧妙運用,打造了一個舒適的空間,甚至也有吧台設計,整體已經具備了咖啡館的大致雛型,除了咖啡設備的安置,店內裝潢只要些微的改造再添購桌椅就可以了,因此猴仔也節省了一筆很大的裝潢開銷,對初期創業的經費節省有很大的幫助。
 
在咖啡館這個空間裡,就像有個神祕的魔法,鵝黃色的燈光與慵懶的爵士樂曲飄揚,人與人之間的防備心好像也悄悄的降低了,不論是在職場的煩悶或者事業上的突破,許多來到Cafe` NO.218裡的熟客們都會不經意的和猴仔聊上幾句,也能發現猴仔對附近的鄰居、或是上門的顧客都有一定的〝熟悉度〞。顧客能在喝一杯咖啡或者用餐時,適當的排解掉壓力,或者抒發心中的苦悶,不論在辦公室不能透漏的抱怨聲,亦或希望能與人分享的喜悅,猴仔都樂於扮演著聆聽的角色。和顧客間像是朋友,但出了咖啡館外的時空卻又是兩條平行線,所以在咖啡館內的言語,都能展現最真實的感受,而不必擔心些什麼,這種巧妙的互動,也正是猴仔所謂的〝安全距離〞。在這樣的安全距離裡,有時也會得到意外的驚喜,例如就曾有顧客知道猴仔非常喜愛猴子造型圖案的小東西,所以在日本旅行時,就在當地購買了一張可愛的小猴子圖案明信片,飄洋過海的寄回台灣,這張明信片卻帶給猴仔滿心的感動與喜悅,而且至今仍然張貼在店內牆上展示著。
 
店名:Cafe` NO.218 小猴子咖啡廳
地址:台北市信義區基隆路一段147巷34號之1
電話:02-2749-1219
部落格:http://cafeno218.blogspot.com/
營業時間:星期二~星期日12:00~21:00
        (週六、日上午接受訂位)
 
在台灣的文化中,「吃」是很重要的環節,許多人到咖啡廳習慣以餐為重點需求,把咖啡當作是附屬品,咖啡的美味很容易被忽略,且重口味的餐點也會讓味蕾品嚐不到咖啡真實風貌,因此輕食餐點是Cafe` NO.218非常堅持的一點,在創業初期,餐點只有潛艇堡類為主。不過在經營的過程裡,也因為發現顧客得確還是有吃飯或吃麵的需求,所以增加了飯食和麵食,但是都以無油煙的餐點為主,不讓油煙味帶走咖啡香,且店內的所有餐點都是猴仔親自烹調、製作,摒除一般咖啡店常用的調理包,完全都是新鮮食材、現點現做。
這樣的堅持不但表現在餐點上,對於經營方法也是。在開店時Cafe` NO.218沒有花俏的宣傳手法,僅僅發了傳單,簡單的以8折優惠為開店慶祝,雖然效果沒有時下流行的1元咖啡大,但是猴仔卻表示這是希望以懂得品嚐咖啡的顧客為主顧客,畢竟被1元咖啡吸引而來的買家,多半也只來一次,會留下來的顧客還是真的喝的出咖啡風味的人。
也因為有這樣的想法,長期抗戰累積顧客就是不可避免的硬仗了,為此猴仔準備了一年的〝準備金〞,包含這一年內的所有開銷費用,例如店租、水電費、材料費、生活費等,以在這一年內培養出顧客群為目標。現在Cafe` NO.218 小猴子咖啡廳已經開業近3年,這個目標當然已經達成了,但其中的艱辛與掙扎,相信只有真正經歷過的人才了解,如果你也想擁有屬於自己的店面,除了放手一搏,這份堅持,也許正是成功不可或缺的基石!
 

咖啡貓

3/29/2011 2:20:00 PM TOP
讓我們一起加油吧!! 開咖啡廳真的很辛苦!! 我知道!! 真的!! 所以一起加油吧!! 我也會努力的!! 咖啡貓

michelle

11/15/2011 4:21:00 PM TOP
如果有機會,請問接受加盟嗎?

陸小姐

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Ruby

7/26/2013 1:24:00 PM TOP
好厲害也好羨慕歐~ 目前也正要開始著手計畫要開咖啡廳!!!!! 希望有機會的話能與您請教問題 ^^ 請多指教 :)

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