楊桃文化首頁 楊桃烹飪學校 會員服務 
橘色涮涮鍋
店家資訊
地址:台北市大安區大安路一段135號B1樓(鄰近餐廳)
電話:02-27761658
營業時間:
人氣指數:86629

關鍵字
<台北市>< 火鍋店  >

推薦好菜
手工蘆筍蛋豆腐

餐廳活動資訊
目前沒有相關活動資訊
橘色涮涮鍋

頂級鮮食生吃、燒烤、還是涮鍋?
廚師表示大龍蝦的肉質較容易老澀,體型小一點的龍蝦較常有生嫩的肉質與多汁的原味!甚至想要一蝦三吃也沒問題,可以趁機試試大廚手藝,享受菜單上點不到的多樣化吃法,不管是做成滑嫩的生魚片還是香烤,都有不同的極致美味!此外鮑魚一般都控制在四兩重大小的話因此適合做為火鍋料。經理說好的鮑魚只要下鍋兩分鐘便可以達到非常有彈性,又鮮嫩的口感;而蟹類則是越新鮮越美味;為了保持食材一定的水準,有些較為季節性的生鮮也會限量進口,以做到最好的料理品質,絕不會濫竽充數。
天然湯頭讓你零負擔
沒有添加任何人工香料的高湯是涮涮鍋美味的必要條件,在橘色是利用蔬菜、昆布、柴魚、大骨等熬煮兩小時而成的高湯,絕不添加味精,非常天然,且不會像普通加了過多調味料的高湯一樣喝多了會上火,對身體的負擔較低又美味。經理更建議客人將最後的精華湯液灑米煮碗高湯粥,將細碎鍋料在湯裡攪勻,米熟之際拌點海苔襯香喝下,圓滿美饌叫人齒頰留香,回味再三。
店家情報
地址:臺北市大安路一段135號B1
電話:(02)2770-1658
 
 
橘色涮涮鍋
真正上流的美味!
走進橘色,一鍋冒著香氣的高湯,加上擺了滿桌的高級菜色──活跳跳的龍蝦、三十公分以上的帝王蟹、象拔蚌、鮑魚、蝦貝都可以在此痛快享受!但這些在橘色都只是基本排場罷了,別懷疑,這就是橘色與眾不同的精神!
耗資千萬裝潢,老闆卻不以賺錢為重?!
由名建築師設計的室內裝潢讓餐廳呈現出一種高雅的氣質,提供溫馨獨立的空間與對美食絕對的熱情。經理笑著說老闆是由於喜愛吃日式料理的緣故,希望在台灣也能有一個讓喜愛日式料理的人不用出國,也能享受好吃又道地的日式涮涮鍋。但這些都只是作到理想的實現而已,因為他們更重視專業的服務,從撈渣、上菜到清理桌面的速度都有專業的訓練,在在表現橘色員工優秀的服務態度。
活跳生鮮上桌,新鮮看得見
吃涮涮鍋最重要就是新鮮,橘色用的全是大廚親自到基隆漁場挑選的新鮮魚產及國外進口來的最佳食材,堅持鮮活的端上顧客面前,讓其在最佳的狀態下被食用,經過嚴格挑選的頂級海產,下鍋後讓人直呼鮮美又多汁!除了青蟳這個人氣食材,其他還有像帝王蟹也是相當受歡迎的一項重頭戲,因為冬天從日本運來的海鮮較鮮嫩,最適合享用的季節是冬天,光看它肥大的肉螯便不難想像肉厚肥美的蟹料理。但也因為秉持不新鮮不添購的原則,所以有時會有季節性的缺貨問題就得請顧客多擔待了!





頂級口感的精緻前菜:手工蘆筍蛋豆腐
說到前菜就一定不能錯過大廚手工的蘆筍豆腐了,以進口新鮮蟹肉加蛋、蘆筍原汁調味的蘆筍豆腐,豆腐的綿密細度掌握得恰到好處,吃起來不但滑嫩還帶有蛋與蟹肉的鮮味,讓人不得不佩服廚師細緻的手藝與獨到的味覺設計。


涮涮鍋的手工鍋來頭不小,老闆特地從日本進口手工打製的純銅鍋,特色是即使高溫一百五十度,食材的鮮味也不流失分毫,且導熱快能將火侯均勻分散的神奇效果,讓您不用擔心湯的滾沸點不均勻,涮肉時一不小心就會煮老的問題,能保有肉質的柔嫩也能嚐到香甜的口感,精心打製的純銅火鍋,絕對是一般火鍋沒有的體驗!每天更有專業人員保持它的導熱度與整潔華麗的外觀,但因為純銅打製的火鍋一經水洗便會生出一層銅鏽,需要經常保養與擦拭才能維持它良好的導熱性,在橘色每天都有人悉心照料這些高級銅鍋,才能維持如此良好的狀況的,所以不適合當一般家庭鍋具!



雖然新鮮的海產非常美味,但是橘色的賣點可不只這樣喔!對美食要求盡善盡美的老闆在牛肉的選擇上也非常嚴格,選用了昂貴的牛肉與澳洲進口牛肉,脂肪分布濃密且均勻,即使切得較厚也不影響口感與美味,是最適合的涮肉片,咬下去帶著甜而不膩的油脂味,濃淡合宜的脂肪香讓涮肉片的魅力發揮得淋漓盡致。

黃世明

1/8/2010 11:16:00 PM TOP
你好: 我叫明明是做買賣批發零售蚵有需要可以跟我聯絡 這是我網站請參閱 網址:http://tw.myblog.yahoo.com/andyman0926619/ 祝你生意興隆

hfkyrs

7/6/2011 5:36:00 PM TOP
VBLgrz wssegsvhrvgn, [url=http://qsrvcbuawqws.com/]qsrvcbuawqws[/url], [link=http://usdbvryzjzhf.com/]usdbvryzjzhf[/link], http://mzqnaypoosgb.com/

hfkyrs

7/6/2011 5:37:00 PM TOP
VBLgrz wssegsvhrvgn, [url=http://qsrvcbuawqws.com/]qsrvcbuawqws[/url], [link=http://usdbvryzjzhf.com/]usdbvryzjzhf[/link], http://mzqnaypoosgb.com/

hfkyrs

7/6/2011 5:37:00 PM TOP
VBLgrz wssegsvhrvgn, [url=http://qsrvcbuawqws.com/]qsrvcbuawqws[/url], [link=http://usdbvryzjzhf.com/]usdbvryzjzhf[/link], http://mzqnaypoosgb.com/

鼎川魚丸

11/15/2011 3:57:00 PM TOP
你好:我們是高雄鼎川魚丸;我們工廠的魚丸是用百分之95%魚漿下去製作的純手工絕不加防腐劑跟硼砂。 有需要可以寄試吃給 貴公司試 公司網址:WWW.Dinchuan.com

湯頭需要加強,服務生一直問可以收盤子嗎

1/5/2013 11:00:00 PM TOP
很失望的店>_< 跟服務生說你們湯頭比較淡,服務生說所以你們要奌螃蟹....而且一直趕,一直要收盤子~~~~

油煙處理

1/28/2013 5:15:00 PM TOP
靜電式油煙處理機型的選購與安裝的步驟正確可達到百分之百完全無煙與抽風力道增強。 靜電機的選購錯誤與安裝錯誤會造成油煙過大無法完全除去油煙以及抽風系統無法完全抽出造成電線走火形同虛設、裝了設備比沒裝還嚴重。 標準的選購與安裝可完全除煙達到百分之百完全無煙又省電又安全 備註:買貴與安裝貴比買錯安裝錯好、如何選購正確的機型與安裝正確在比價錢可參觀以下網站: http://www.wretch.cc/blog/f0913930661 http://blog.udn.com/f0913930665 http://wmall.tnyn.com/f0913930661 http://blog.udn.com/f0913930662
名稱
E-mail
留言內容
 上傳照片: