楊桃文化-華文最大食譜搜尋網

楊桃文化-華文最大食譜搜尋網 http://www.ytower.com.tw 10000道圖文並茂食譜搜尋，20000個精采廚藝討論，350個飲食文化專題介紹，300種各式精美平價食譜，還有免費線上影音放送 zh-tw Copyright @楊桃文化事業有限公司台灣台北市10444南京東路一段16號506室客服部：02-23112338 編輯部：02-25819088 epaper@email.ytower.com.tw service@ytower.com.tw 2006/09/19 http://www.ytower.com.tw/rss/yt-epaper.asp 【影片】不苦的苦瓜蔬菜汁
材料：苦瓜半顆、鳳梨4小片、胡蘿菠1/4根、大黃瓜1/5顆、西芹半根、蘋果1/4顆、蕃茄半顆、水半杯、蜂蜜30cc、冰塊1/3杯

做法：
所有材料加入果汁機中快速打碎，即可盛入杯中

【前期精采影片】
◎低卡蒟蒻粉條點心
◎香茅風味的烤雞
◎自己做檸檬醋最健康
◎海鮮奶油燉飯
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【專題】食材不浪費超省錢作菜法
景氣不佳荷包縮水，吃到肚子裡的可不能打折。靈活利用省錢概念，食材完全利用不浪費，緊緊抓著成本原則，不到50元就可以吃到館子好料，而原本要丟棄的食材，善加利用，只要10元就可以為餐桌加菜。本單元教你聰明利用食材的原則，花椰菜除了拿來炒，菜心也可以涼拌；西芹梗葉分開處理，就變成兩道好菜；一片去骨雞腿排，可以作成辣子雞丁，烤雞皮串兩道菜；還有墨魚肉拿來料理，原本要丟棄的墨汁搖身一變成為異國料理的墨魚飯。只要靈活運用完全利用食材大原則，省錢達人的封號非你莫屬。

【前期精采主題】
◎健康美味的蔬菜湯
◎乾拌麵簡單好吃就一餐！
◎電子鍋做點心
◎簡單清爽蒸美味
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【食譜】2010/6/18-2010/6/25新增食譜【精選食譜】

魚香烘蛋(7)

]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【新書】王晨霞掌紋診病健康密碼
首次將難懂的掌紋問題，簡明扼要說清楚。
讓人輕輕鬆鬆看著自己掌紋，發現身體症狀。
全家人都要看這本書，最權威的掌紋醫學寶典。

˜生命線長的人比較長壽？
˜感情線雜亂的人，感情多複雜嗎？
˜智慧線長的人，比較聰明嗎？
˜手上有島形纹，是表示得癌症了？
˜如何看掌紋預防中風？
˜從食指和無名指能看出生育力？

◎ 手會說話‧擁有此書‧擁有健康
首次將專業、難懂的掌紋問題簡化。
最簡單‧最實用‧輕鬆「掌」握身體健康。
人人都能學會的手診書‧最權威的掌紋醫學寶典

◎ 易讀‧易記‧易學‧易懂‧易用
3條主線＋11條輔助線＋8種異常病理紋
通過手掌紋理的變化，可以診斷出49種疾病
解讀掌上的健康警訊，健康、長壽密碼，都可在掌中找到答案！]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0802LF0370 【新書】用冰箱火鍋料省錢做料理
火鍋料平價好買又方便，
除了煮火鍋之外，花點巧思簡單就是ㄧ道精緻的料理。
所以家裡常備一些火鍋料，隨時可以變化出好吃的菜色。

花點巧思平價食材變美食
火鍋肉片－＞變身肉丸與炸豬排
火鍋丸子－＞變身海鮮煎餅
魚餃蝦餃－＞變身辣炒年糕
小香腸－＞變身吐司披薩
竹輪－＞變身焗烤料理

目錄
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＊煎炒篇
火鍋料煎炒小秘訣
沙茶炒米血糕、苦瓜炒牛肉片、黑椒牛肉、銀芽木耳炒肉片、燒肉生菜沙拉、蒟蒻炒彩椒、海鮮煎餅、綜合菇煎蛋捲、貢丸炒小黃瓜、糖醋天婦羅、辣炒火鍋餃年糕

＊炸烤篇
火鍋料炸烤小秘訣
三杯花枝丸、宮保肉球、南洋烘蛋佐甜雞醬、酥炸花枝餃、蒜味炸魚片、日式炸豬排、塔香豬肉捲、蔥烤金針菇肉捲、白醬焗竹輪圈、蜜汁烤竹輪、椒鹽四季竹輪、烤鑫鑫腸吐司披薩

＊蒸燒篇
火鍋料蒸燒小秘訣
茶碗蒸、海鮮炊飯、泡菜蒸肉片、紅燒獅子頭、芋頭燒肉、牛肉蓋飯、油豆腐魚丸燒冬粉、蕃茄燒蝦球、紅燒蛋餃、麻婆紅白豆腐、越前棒燒豆腐

＊其他料理篇
火鍋料其他料理法小秘訣
炒米粉、炒烏龍麵、魚漿豆腐羹、越南春捲、涼拌豆皮芹絲、韓味拌蒟蒻絲
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0807YT0175 【影片】紅豆牛奶冰棒
材料：紅豆、全脂奶粉、鮮奶油、細砂糖、玉米粉、冰棒模型

作法：
1.紅豆先用水浸泡一晚，用電鍋蒸1杯水跳起後，再加入1杯水，續蒸至軟爛。
2.將全脂奶粉加入熱水，攪拌至溶解後倒入作法1的紅豆湯中，煮滾後加入細砂糖。
3.玉米粉加入水拌勻，倒入作法2的紅豆湯中勾芡，煮滾後關火倒入鮮奶油拌勻，稍涼後再倒入冰棒模型中，放置冰箱中冷凍一晚即可。

【前期精采影片】
◎不苦的苦瓜蔬菜汁
◎低卡蒟蒻粉條點心
◎香茅風味的烤雞
◎自己做檸檬醋最健康
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【新書】大廚最常用的料理絕招
準確掌握料理的調味，可說是料理者最傷腦筋的部份，如果可以掌握經典名菜的調味比例，將這些調味預先製作出一種種的調味醬料，其實料理看起來好像就沒這麼困難了。利用製作完成的調味醬，再搭配上新鮮的食材，和簡單的烹調手法，相信人人都能擁有和大師相差不遠的好手藝。

本書介紹了12種餐廳和家中最常見常用的調味方式：三杯醬、糖醋汁、魚香醬、紅燒汁、黑椒汁、照燒醬、豆酥醬、宮保汁、清蒸汁、咖哩醬、豆豉醬和油膏醬。並進一步利用這些調味，料理出46道美味佳餚，讓你可以天天變換新菜色。
目錄
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導讀、調味對了！料理怎麼做都好吃！
12種餐廳和家中常用的調味方式

第一種、三杯醬
三杯雞、三杯魷魚、三杯魚塊、三杯杏鮑菇

第二種、糖醋汁
糖醋里肌、醋溜魚片、五柳枝、百花油條

第三種、魚香醬
魚香茄子、魚香烘蛋、魚香肉絲捲餅、魚香脆皮豆腐

第四種、紅燒汁
塔香蛤蠣、紅燒魚、蔥爆肉絲、家常燒豆腐

第五種、黑椒汁
黑椒牛柳、西芹雞片、銀芽肉絲、黑椒炒三鮮

第六種、照燒醬
照燒豬排、醬燒魚下巴、培根蘆筍捲、芝麻鮮魷

第七種、豆酥醬
豆酥鱈魚、豆酥蚵仔、肉末四季豆、香芹蝦酥

第八種、宮保汁
宮保雞丁、宮保皮蛋、宮保蝦仁、左宗棠雞

第九種、清蒸汁
清蒸鱈魚、蒸小捲、白灼蝦、百花鑲豆腐

第十種、咖哩醬
咖哩炒牛肉、鮮蝦粉絲煲、咖哩魚頭、彩椒茄子

第十一種、豆豉醬
豆豉排骨、豆豉蒸魚、豉汁豆腐

第十二種、油膏醬
香芹甜不辣、塔香蚵仔、辣椒鑲肉

]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0807YT0176 【新書】100道蒸煮料理
現代人越來越有養生的概念，吃的東西也越來越清淡，在中式傳統的料理方法中，往往認為大火快炒是最簡單方便的料理作法，但是在大火快炒下，時常不小心就放了過多的油，如此不僅油煙對身體不好，炒出來的菜餚也未必健康。其實料理用「蒸」、「煮」的方式，不但清爽健康，也能留住食材本身的鮮美。還在為廚房裡的油煙感到懊惱嗎？給想要輕鬆做菜卻又不想油膩膩的你，一本簡單又清爽的食譜書！

目錄
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導讀～蒸煮美味好簡單
大廚私房招-常用蒸醬作法和用途介紹
大廚私房招-常用煮醬作法和用途介紹

肉類篇
大廚私房招-蒸煮肉類好香醇
鹹冬瓜蒸肉餅、栗子蒸排骨、芋香蒸雞腿、豆鼓蒸里肌肉、竹笙蒸層肉、鳳梨蒸子排、苦瓜蒸肉塊、樹子蒸肉、鹹蛋蒸肉餅、筍子蒸雞、南瓜排骨、苦瓜鮮肉盅、陳皮牛肉丸、蒜香煲排骨、辣醬蒸爆豬皮、梅乾蒸肉餅、蒜泥白肉、雲南大薄片、蔥味煮鳳翅、檸香煮雞胸、水煮牛肉、麻辣拌豬手、冰梅醬雞腿、桔醬沾梅花肉、麻醬雞絲、鹽水雞、麻辣牛肉、雪花肉丸子、五味肉片、粉嫩雞胸肉、胡麻醬燙牛肉、泰式白肉

海鮮篇
大廚私房招-蒸煮海鮮好鮮美
豆酥蒸鱈魚、破布子蒸鮮魚、豉汁蒸小卷、枸杞蒸鮮蝦、豆瓣蒸魚片、蠔油蒸墨鮑、蒜味蒸孔雀貝、絲瓜蒸蝦、醃梅蒸鱈魚、粉絲蒸扇貝、蔥油蒸蝦、香菇鑲蝦漿、醬瓜蒸魚、清蒸魚捲、粉蒸鱔魚、泰式蒸魚、和露醬魚丁、醋味煮下巴、蔥味白灼蝦、薑絲煮蛤蜊、水煮軟絲、水煮鮭魚塊、鳳梨蝦球、現燙小卷、蒜味蚵仔、味噌燙魚片、醋味拌透抽、梅醬蘆筍蝦、泰式鮮蔬墨魚、五味魚片、蕃茄魚片、泰式酸辣雪貝

蔬食篇
大廚私房招-蒸煮蔬食好清甜
白菜卷、奶油蒸筊白筍、素肉燥醬蒸高麗菜、黑椒蒸洋蔥、開陽蒸瓠瓜、奶油蒸南瓜、蒸鑲大黃瓜、綠花紅葉、椰汁馬鈴薯、豆醬蒸桂竹筍、蒸素什錦、芥蘭扒鮮菇、乳香涼拌竹筍、紅麴醬煮白蘿蔔、菱角煮雞丁、馬鈴薯煮蟹肉、香根紅蘿蔔牛肉、椰奶煮南瓜、白菜滷、鮮干貝涼拌香芒、涼拌什錦菇、蔥油香菇、金菇玉筍、鮮菇燴豆苗、三絲馬鈴薯

蛋豆腐篇
大廚私房招-蒸煮蛋豆腐好滑嫩
蛤蜊蒸嫩蛋、雙色蒸蛋、瓊山豆腐、鹹蛋蒸豆腐、蒜味火腿蒸豆腐、山藥蒸豆腐、蕃茄豆腐肉片、和風溫泉蛋、蝦卵沙拉蛋、黃金玉米煮豆腐、莧菜豆腐羹
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0808YT0074 【影片】豆豉蒸排骨
材料：小排骨1斤、蒜末、辣椒片、豆鼓

調味料：
a.鹽2/3茶匙、太白粉2大匙、米酒適量
b.糖1茶匙、醬油適量、香油

作法：
1.備油鍋將油燒熱，倒入蒜泥中，攪拌均勻後將油倒出，蒜泥備用。
2.取碗加入小排骨、辣椒片，與調味料a攪拌均勻，抓至黏稠狀後再加入調味料b拌勻，最後加入豆鼓與作法1的蒜泥一起抓勻，平鋪至盤中。
3.電鍋倒入一杯水預，放入作法2的排骨，約蒸12分鐘，上桌前灑上蔥花即可。

【前期精采影片】
◎酸白菜炒肉片
◎紅豆牛奶冰棒
◎不苦的苦瓜蔬菜汁
◎低卡蒟蒻粉條點心
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】三杯美人腿(筊白筍)
材料：胡麻油、蒜頭仁、薑片、筊白筍、辣椒片、太白粉水、九層塔
調味料：醬油膏、米酒、細糖

作法；
1.將筊白筍切滾刀狀，備油鍋將切好的筊白筍下鍋油炸至表面金黃後，撈起瀝乾備用。
2.熱鍋倒入胡麻油小火爆香薑片，煸至微微焦黃後加入蒜頭仁、辣椒片拌炒，續放入作法1的筊白筍與所有調味料，起鍋前加入少許太白粉水勾芡，再放入九層塔略炒即可盛盤。

【前期精采影片】
◎豆豉蒸排骨
◎酸白菜炒肉片
◎紅豆牛奶冰棒
◎不苦的苦瓜蔬菜汁
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】火鍋料變韓式煎餅
材料：火鍋料碎、韭菜、胡麻油、白芝麻
粉漿：糯米粉4大匙、水2大匙、雞蛋1顆
調味料：韓式辣椒醬、蒜泥、醬油

1.將糯米粉4大匙、水2大匙先拌勻，再加入雞蛋一起攪拌，依個人口味加入適量的韓式辣椒醬、蒜泥、醬油攪拌均勻。
2.將火鍋料碎、韭菜倒入作法1的粉漿中攪拌後備用。
3.起熱鍋加入胡麻油，倒入作法2的火鍋料粉漿，讓粉漿均勻的平鋪在鍋中，關小火蓋上鍋蓋，煎至粉漿凝固即可翻面，再煎至表皮微微焦黃，盛盤後灑上少許白芝麻即可上桌。

【前期精采影片】
◎三杯美人腿(筊白筍)
◎豆豉蒸排骨
◎酸白菜炒肉片
◎紅豆牛奶冰棒
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【課程】2010/6/25-2010/7/2烹飪課程資訊

S2781 雞排vs鹽酥雞專修班
李德全老師上課時間：2010/7/18-2010/7/18
是否羨慕光賣雞排就可以賣到全省出名嗎?現在李專家要教你如何炸出金黃多汁的大雞排及鹽酥雞，本堂課從最基本的材料挑選、如何醃製成品製作完全教給你，要創業的你千萬不要錯過。上課內容包括：炸-雞排、鹹酥雞、魷魚頭、甜不辣、地瓜。

【熱門烹飪課程排行】

S2177 烘焙食品乙級證照【西點蛋糕麵包】

]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】用微波爐做三杯雞
材料：雞肉、胡麻油、辣椒片、九層塔、醬油、薑片
醬汁材料：細糖適量、醬油膏2大匙、米酒1大匙、太白粉適量

作法：
1.取小碗將所以醬汁材料調勻備用。
2.取淺盤將雞肉加入少許醬油攪拌均勻後，平鋪在盤中，用耐熱保鮮膜封住，留一個氣孔，放入微波爐中微波4分鐘後拿出備用。
3.另取碗將薑片、胡麻油拌勻，不用封保鮮膜，直接放入微波爐中微波2分鐘後拿出。
4.將作法2的雞肉加入作法3的薑片中，倒入作法1調好的醬汁拌勻，再加入辣椒片、九層塔一起拌勻，用耐熱保鮮膜封住，留一個氣孔，放入微波爐中再微波4分鐘後拿出，攪拌均勻後即可盛盤。

【前期精采影片】
◎火鍋肉片變身起士炸豬排
◎火鍋料變韓式煎餅
◎三杯美人腿(筊白筍)
◎豆豉蒸排骨
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】微波爐做豆酥魚片
材料：鯛魚片、太白粉、蒜末、蔥花、沙拉油、豆酥
調味料：米酒、辣椒醬、糖、鹽

作法：
1.先將鯛魚片加入太白粉、米酒、鹽抓勻後，平鋪於淺盤中，用耐熱保鮮膜封住，留一個氣孔，放入微波爐中微波用5分鐘後拿出備用。
2.取碗加入豆酥、沙拉油、蒜末、糖、辣椒醬一起攪拌，平鋪於碗中，放入微波爐中微波3分鐘後拿出
，拌入適量的蔥花，灑在作法1的鯛魚片上即可。

【前期精采影片】
◎用微波爐做三杯雞
◎火鍋肉片變身起士炸豬排
◎火鍋料變韓式煎餅
◎三杯美人腿(筊白筍)
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】微波爐做青椒牛肉絲
材料：牛肉絲、辣椒絲、蠔油、米酒、香油、粗黑胡椒粒、太白粉、薑絲、青椒絲、醬油

作法：
1.將牛肉絲加入少許太白粉、米酒、醬油，醃製10分鐘備用。
2.取小碗將蠔油、米酒、太白粉、粗黑胡椒粒拌勻即為醬汁。
3.將作法1的牛肉絲加入青椒絲、辣椒絲、薑絲與作法2的醬汁一起抓勻後，平鋪於盤中，封上耐熱保鮮膜，留下兩邊氣孔，放入微波爐中微波3分鐘後取出，攪拌均勻即可上桌。

【前期精采影片】
◎微波爐做豆酥魚片
◎用微波爐做三杯雞
◎火鍋肉片變身起士炸豬排
◎火鍋料變韓式煎餅
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】拔絲香蕉
材料：糖、香蕉
裹粉料：泡打粉1小匙、太白粉1大匙、麵粉7大匙、油1大匙、水85cc

作法：
1.取碗，倒入所有裹粉料拌勻；將香蕉灑上少許太白粉(份量外)抓勻，放入調好的粉漿中，備用。
2.起油鍋，將做法1的香蕉炸至表面金黃，撈起瀝乾。
3.另起鍋，加少許油，放入糖小火炒至溶解後，倒入作法2炸好的香蕉拌勻即可。

【前期精采影片】
◎微波爐做青椒牛肉絲
◎微波爐做豆酥魚片
◎用微波爐做三杯雞
◎火鍋肉片變身起士炸豬排
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【課程】2010/7/2-2010/7/9烹飪課程資訊

S2785 蔥油餅(蔥抓餅)專修班
李德全老師上課時間：2010/7/31-2010/7/31
蔥油餅之所以脆、酥、香完全取決於蔥及油兩個簡單的食材，本堂課要教你從最基礎的麵糰開始做起，教你煎一個香、酥、脆的蔥油餅、蔥抓餅。

【熱門烹飪課程排行】

S2177 烘焙食品乙級證照【西點蛋糕麵包】

]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】素橙汁子排
材料：芋泥、油條、切丁柳丁2顆
調味料：檸檬汁、糖、柳橙汁

作法：
1.將油條切成5公分1段，用筷子將油條中間挖空，兩邊塞入芋泥，備用。
2.起油鍋約140度中溫油，將作法1油條倒入，大火油炸至金黃後，撈起備用。
3.另起鍋，加入所有調味料，待糖溶解後，將作法2的油條下鍋拌炒，起鍋前加入切丁柳丁即可。

【前期精采影片】
◎拔絲香蕉
◎微波爐做青椒牛肉絲
◎微波爐做豆酥魚片
◎用微波爐做三杯雞
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】淡水炸蝦捲
材料：蔥花、薑末、豬油、荸薺、蝦仁、大餛飩皮、太白粉15公克
調味料：香油1小匙、米酒1大匙、糖適量、胡椒粉適量、鹽巴1/2小匙

作法：
1.取碗，將剁碎的蝦仁泥、荸薺、蔥花、薑末、豬油與所有調味料一起放入，拌勻再加入太白粉攪拌。
2.將作法1拌好的蝦仁漿，均勻抹在大餛飩皮上後捲起，備用。
3.起油鍋約130~140度，將作法2的蝦捲放入，大火炸至微黃撈起後；待油溫上升再放入，二次逼油炸至金黃後撈起即可。

【前期精采影片】
◎素橙汁子排
◎拔絲香蕉
◎微波爐做青椒牛肉絲
◎微波爐做豆酥魚片
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】素蒼蠅頭
材料：素火腿、豆鼓、薑末、蘿蔔梗、辣椒末
調味料：素蠔油1小匙、五香粉少許、糖1小匙、香油1大匙

作法：
1.起油鍋將素火腿爆炒至微黃，再加入豆鼓、薑末、辣椒末，炒香後再加入蘿蔔梗拌炒。
2.熄火加入所有調味料後再開火拌炒，即可盛盤。

【前期精采影片】
◎淡水炸蝦捲
◎素橙汁子排
◎拔絲香蕉
◎微波爐做青椒牛肉絲
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】豆皮壽司-豆皮自己滷
材料：豆包150克、八角、蔥段、薑片、水1000cc
調味料：醬油適量、米酒1大匙、糖2大匙、鹽1小匙

作法：
1.熱鍋倒入少許油(份量外)，將蔥、薑、八角下鍋爆香後，加入所有調味料與水1000cc，煮滾後加入豆包水滾關小火煮5分鐘，關火蓋上鍋蓋悶20分鐘即可。
2.將作法1滷好的豆包剪成對半，把準備好的壽司飯捏長條狀塞入豆包內，抹上少許黑芝麻(份量外)，即為豆皮壽司。

【前期精采影片】
◎素蒼蠅頭
◎淡水炸蝦捲
◎素橙汁子排
◎拔絲香蕉
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】滷海帶的撇步
材料：乾海帶(泡發)、油100cc、蔥花

作法：
1.將準備好的滷鍋，加入油100cc、海帶，開火煮8分鐘後悶15分鐘，切段灑上蔥花，即可。

小秘訣：
乾海帶(昆布)可在傳統市場或大賣場購買，回家用冷水泡發30分鐘以上，切段用牙籤串起即可。

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簡易滷鍋
材料：薑、八角、蔥
調味料：鹽15公克、米酒2大匙、糖1大匙、醬油200cc
作法：
1.準備一鍋熱水，將蔥、薑、八角下鍋再加入所有調味料，待水滾即可。

【前期精采影片】
◎豆皮壽司-豆皮自己滷
◎素蒼蠅頭
◎淡水炸蝦捲
◎素橙汁子排
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【新書】冰鎮料理大集合
天氣逐漸轉熱，此時來道冰鎮料理最是時候。有別於涼拌料理，冰鎮料理指的是在平常先將適合冰鎮的美味料理先做好放在冰箱中，想吃的時候就直接拿出來冰涼的吃，不用再加熱或再另外料理，冰冰的吃不但不影響料理的風味，反而更美味。對於忙碌或是只是想當點心吃的人都相當方便，針對在炎熱的夏天時常沒有食慾，又不想總是天天在廚房揮汗如雨做料理的讀者，一本美味又簡便的冰鎮料理書！

目錄
===================
導讀──夏天絕不能錯過的冰涼好味道
作出美味冰鎮料理的祕訣
輕鬆延長冰鎮料理賞味期限的妙方

肉類篇
醉雞、水晶肉凍、雞肉凍、雞爪凍、冰鎮雞腳、滷牛腱、滷豬肝、滷豬心、冰滷小棒腿、甘蔗豬腳、辣蹄筋、辣味雞胗、醬燒腱子、酸辣豬手、煙燻雞翅

海鮮篇
紹興醉蝦、黃瓜海蜇皮、冰鎮魚皮、蔥燒鯽魚、油爆蝦、鮭魚凍、五彩蝦凍、滷花枝、醃鹹蜆仔、薑絲小卷、茶香鯖魚、蔬菜魷魚、辣味丁香魚、黃瓜中卷、煙燻黃魚、醬爆軟絲

綜合蔬食篇
糖心蛋、三色蛋、紅燒苦瓜、紅油燜桂竹筍、滷花生、香滷毛豆、冰鎮冬瓜封、筍香烤麩、冰鎮梅子蕃茄
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0807YT0177 【新書】冰鎮料理大集合
天氣逐漸轉熱，此時來道冰鎮料理最是時候。有別於涼拌料理，冰鎮料理指的是在平常先將適合冰鎮的美味料理先做好放在冰箱中，想吃的時候就直接拿出來冰涼的吃，不用再加熱或再另外料理，冰冰的吃不但不影響料理的風味，反而更美味。對於忙碌或是只是想當點心吃的人都相當方便，針對在炎熱的夏天時常沒有食慾，又不想總是天天在廚房揮汗如雨做料理的讀者，一本美味又簡便的冰鎮料理書！

目錄
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導讀──夏天絕不能錯過的冰涼好味道
作出美味冰鎮料理的祕訣
輕鬆延長冰鎮料理賞味期限的妙方

肉類篇
醉雞、水晶肉凍、雞肉凍、雞爪凍、冰鎮雞腳、滷牛腱、滷豬肝、滷豬心、冰滷小棒腿、甘蔗豬腳、辣蹄筋、辣味雞胗、醬燒腱子、酸辣豬手、煙燻雞翅

海鮮篇
紹興醉蝦、黃瓜海蜇皮、冰鎮魚皮、蔥燒鯽魚、油爆蝦、鮭魚凍、五彩蝦凍、滷花枝、醃鹹蜆仔、薑絲小卷、茶香鯖魚、蔬菜魷魚、辣味丁香魚、黃瓜中卷、煙燻黃魚、醬爆軟絲

綜合蔬食篇
糖心蛋、三色蛋、紅燒苦瓜、紅油燜桂竹筍、滷花生、香滷毛豆、冰鎮冬瓜封、筍香烤麩、冰鎮梅子蕃茄
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0807YT0177 【影片】鹽酥香菇腳
材料：香菇腳、椒鹽粉

作法：
1.先將香菇腳洗淨後剝細絲，備用。
2.備油鍋，將作法1的香菇絲炸至金黃即可撈起，灑上少許椒鹽粉即可。

【前期精采影片】
◎蘋果蒜泥肉片
◎滷海帶的撇步
◎豆皮壽司-豆皮自己滷
◎素蒼蠅頭
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】用泡麵做廣式炒麵
材料：泡麵、熟蝦仁、熟肉片、熟青江菜、熟紅蘿蔔片、熟鮮香菇、高湯
調味料：蠔油、太白粉水、香油、白胡椒粉、醬油

作法：
1.備熱水，先將泡麵氽燙，撈起瀝乾備用。
2.起油鍋，將作法1燙好的泡麵放入，煎至兩面金黃後關火盛盤。
3.用作法2的油鍋，加入其他的材料與調味料一起煮勻後，用少許太白粉水勾芡，起鍋前加入少許香油，拌勻到在作法2煎好的麵上即可。

【前期精采影片】
◎鹽酥香菇腳
◎蘋果蒜泥肉片
◎滷海帶的撇步
◎豆皮壽司-豆皮自己滷
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【專題】美味水果涼麵
炎夏時分，常會令人食慾不振，此時若來盤涼麵，不僅開胃，更能掃除酷暑的不適。但是除了一般常見的麻醬涼麵外，其實涼麵醬還可以有許多你所意想不到的變化，添加水果及蔬菜後，不但不失美味，更多了份清爽。這回一次介紹大廚私房的美味涼麵醬配方，讓你一整個炎炎夏日，都可以沈浸在與涼麵共舞的美好時光。

【前期精采主題】
◎五穀雜糧輕鬆呷健康
◎蔬菜鹹派簡單做
◎第一次快炒就成功
◎食材不浪費超省錢作菜法
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【課程】2010/7/9-2010/7/16烹飪課程資訊

S2797 紅豆餅專修班
李德全老師上課時間：2010/7/18-2010/7/18
暑假中，名師李德全老師精心研發全新課程，本課程從麵糊開始到餡料的製作(紅豆餡、奶油餡、鹹蘿蔔絲三種)，整個紅豆餅烘烤的技巧敎授予你，實在不容錯過。

【熱門烹飪課程排行】

S2177 烘焙食品乙級證照【西點蛋糕麵包】

]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】滷雞腿秘訣
材料：雞腿

作法：
1.將雞腿反沿骨頭邊劃開斷筋，放入準備好的熱水中汆燙，再放入煮滾的滷汁中，關小火煮5分鐘浸泡30分鐘，盛盤後抹上少許香油即可。

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簡易滷鍋(滷豆乾充滿滷汁的秘訣)

材料：薑、八角、蔥
調味料：鹽15公克、米酒2大匙、糖1大匙、醬油200cc
作法：
1.準備一鍋熱水，將蔥、薑、八角下鍋再加入所有調味料，待水滾即可。

【前期精采影片】
◎用泡麵做廣式炒麵
◎鹽酥香菇腳
◎蘋果蒜泥肉片
◎滷海帶的撇步
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】超下飯洋蔥牛肉捲
材料：洋蔥絲、火鍋牛肉片、鮮美露、水、米酒

作法：
1.將火鍋牛肉片攤開，中間放入洋蔥絲後捲起。
2.取平底鍋將作法2的洋蔥牛肉卷放入，加入少許的水、米酒，開火蓋上鍋蓋以中小火煮至蒸氣冒出後30秒，即可關火放入盤中備用。
3.用作法2的鍋子，加入鮮美露、水適量，煮滾後淋在作法2的牛肉上即可上桌。

【前期精采影片】
◎皮蛋魚片粥
◎芝麻醬涼麵
◎滷雞腿秘訣
◎用泡麵做廣式炒麵
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【新書】餐廳就是這樣煮湯
台灣人用餐，少不了要有湯，湯不僅可以幫助開胃，還能增添用餐的風味。本書從湯的美味基礎—高湯開始介紹，教導讀者掌握熬湯底的訣竅，再依湯品的特性，區分為「清湯」、「濃湯」、「羹湯」，剖析餐廳烹煮湯品的撇步，跟著大廚輕鬆學，讓你自行在家也能煮出餐廳美味般的湯品，讓你想喝湯，隨時都能享受清湯好甘甜、濃湯好美味、羹湯好滋味。

◎分為清湯篇、濃湯篇、羹湯篇，共收錄40道廣受大家歡迎的餐廳人氣湯品料理。
◎示範湯品料理的基礎4種高湯湯底：雞骨高湯、海鮮高湯、清高湯、蔬菜濃湯用高湯，此外還教大家關於高湯的保存方法。
◎關於清湯、濃湯和羹湯烹調的Q＆A單元，由大廚為大家回答常見的問題，幫助大家更能掌握烹調好喝湯品的訣竅。

目錄
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導讀～想喝好湯跟著大廚這樣做
好喝的美味基礎

雞骨高湯的製作方法
海鮮高湯的製作方法
清高湯的製作方法
蔬菜濃湯底的製作方法
高湯保存法

清湯篇
烹調清湯Q＆A
四神湯、山藥燉排骨、福菜肉片湯、薏仁豬腳湯、人蔘燉雞湯、清燉牛肉湯、魷魚螺肉蒜湯、上海水煮魚、竹笙鳳腿湯、仙草燉雞湯、雪蛤排骨燉香梨、荔玉燉肉塊、啤酒雞湯、金瓜焉篤煲、泰式海鮮酸辣湯

濃湯篇
烹調濃湯Q＆A
蕃茄羅宋湯、法式洋蔥湯、玉米雞茸湯、酥皮濃湯、蟹肉南瓜湯、馬鈴薯濃湯、奶油紅蘿蔔湯、匈牙利牛肉湯、卡布奇諾蘑菇湯、白花椰雞肉濃湯、海鮮巧達湯、西芹螺肉濃湯、咖哩海鮮濃湯、五行雞肉濃湯、黃瓜雞肉冷湯、蕃茄香根冷湯

羹湯篇
烹調羹湯Q＆A
西湖翡翠羹、蟹肉冬瓜羹、海鮮魚翅羹、川味酸辣湯、蘿蔔排骨酥羹、莧菜銀魚羹、菩提什錦羹、生炒花枝羹、生蚵豆腐羹、髮菜羹湯

]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=YQN0053 【影片】磨菇變身麻油素腰花
材料：黑麻油、洋菇、薑片
調味料：醬油1/2小匙、糖適量

作法：
1.先將洋菇蒂頭切平，切十字花刀後切對半，備用。
2.燒熱水將作法1的洋菇汆燙1-2分鐘後撈起，備用。
3.起鍋倒入黑麻油，將薑片煸至金黃，加入作法2的洋菇拌炒，續加入所有調味料、水少許(份量外)，炒勻即可盛盤。

【前期精采影片】
◎超下飯洋蔥牛肉捲
◎皮蛋魚片粥
◎芝麻醬涼麵
◎滷雞腿秘訣
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】磨菇變身麻油素腰花
材料：黑麻油、洋菇、薑片
調味料：醬油1/2小匙、糖適量

作法：
1.先將洋菇蒂頭切平，切十字花刀後切對半，備用。
2.燒熱水將作法1的洋菇汆燙1-2分鐘後撈起，備用。
3.起鍋倒入黑麻油，將薑片煸至金黃，加入作法2的洋菇拌炒，續加入所有調味料、水少許(份量外)，炒勻即可盛盤。

【前期精采影片】
◎超下飯洋蔥牛肉捲
◎皮蛋魚片粥
◎芝麻醬涼麵
◎滷雞腿秘訣
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】香椿牛肉滑蛋燴飯
材料：牛肉片、豆芽菜、牛頭牌香椿炸醬、白飯、太白粉、蛋1顆、蒜頭片、辣椒片、蔥、芹菜

作法：
1.起油鍋，將醃好的牛肉片下鍋拌炒，續放入蒜頭片、辣椒片、蔥、芹菜炒香後，加入牛頭牌香椿炸醬適量、水200cc炒勻。
2.再加入豆芽菜略炒後，加入太白粉水勾芡，起鍋前加入蛋液，放在準備好的白飯上即可。

【前期精采影片】
◎磨菇變身麻油素腰花
◎超下飯洋蔥牛肉捲
◎皮蛋魚片粥
◎芝麻醬涼麵
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】酸菜素麵腸
材料：麵腸、酸菜絲、薑絲、辣椒絲、醬油、細糖、水

作法：
1.將麵腸切絲，起油鍋將麵腸煎至金黃後，將多餘的油倒掉，在鍋中加入醬油、細糖、水與麵腸一起拌炒均勻後撈起。
2.用作法1的鍋子加入適量的油，爆香薑絲、辣椒絲後，再加入酸菜絲、細糖炒勻，最後加入作法1的麵腸一起拌炒即可。

【前期精采影片】
◎香椿牛肉滑蛋燴飯
◎磨菇變身麻油素腰花
◎超下飯洋蔥牛肉捲
◎皮蛋魚片粥
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】快速玉米濃湯
材料：玉米醬、玉米粒、奶水、鹽、糖、黑胡椒粉、奶油、雞蛋、麵粉

作法：
1.取碗將玉米醬、玉米粒、奶水倒入一起拌勻，再加入鹽、糖、奶油拌勻後備用。
2.取碗將麵粉倒入加水適量，拌勻後備用。
3.起鍋準備滾水1500cc將作法1拌好的材料倒入，水滾後加入作法2的麵粉水勾芡，起鍋前加入蛋液黑胡椒粉，即可上桌。

【前期精采影片】
◎酸菜素麵腸
◎香椿牛肉滑蛋燴飯
◎磨菇變身麻油素腰花
◎超下飯洋蔥牛肉捲
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】夏天開胃酸辣涼麵
材料：小黃瓜絲、熟蝦仁、番茄丁、涼麵、紅蔥酥

醬汁：
檸檬汁2茶匙、蒜末適量、鮮美露2大匙、涼開水1大匙、細糖2茶匙、辣油適量

作法：
1.取碗將所有醬汁材料一起調勻即可。
2.取盤將所有材料擺放入盤中灑上紅蔥酥，食用時再淋上作法1的醬汁即可。

【前期精采影片】
◎快速玉米濃湯
◎酸菜素麵腸
◎香椿牛肉滑蛋燴飯
◎磨菇變身麻油素腰花
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【課程】2010/7/22-2010/7/29烹飪課程資訊

S2815 兒童香草料理研習班
白錦霞老師上課時間：2010/8/14-2010/8/14
繼小朋友義大利歡樂營之後，楊桃在暑假當中再度為小朋友推出另一堂「兒童香草料理研習班」的課程，讓對香草料裡有興趣的小朋友，能輕鬆簡單的踏入香草料裡的世界，在本堂課將教授a.迷迭香烤雞b.香草沙拉c.香草茶凍。有興趣的小朋友千萬別錯過。(招生對象:國小三年級以上)

【熱門烹飪課程排行】

S2177 烘焙食品乙級證照【西點蛋糕麵包】

]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【專題】豆花料理新吃法
炎炎夏日想吃清涼的甜點卻不想吃刨冰，來碗豆花是不錯的選擇，因為豆花可不是僅有花生、傳統糖水這麼單純而已，口味越來越多變化，創意也越來越多。如果你不想出門人擠人，也可以參考老師示範的4道食譜，嘗試一下屬於自己的創意豆花，讓我們搶先享受初夏的清涼口味。

【前期精采主題】
◎清爽開胃涼拌蔬菜
◎美味水果涼麵
◎五穀雜糧輕鬆呷健康
◎蔬菜鹹派簡單做
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【新書】滷肉飯焢肉飯雞肉飯
一家滷肉萬家香的經驗，想來大家應該都有過。滷肉飯不只遍佈大街小巷，更是不少人家中偏愛的料理之一，究竟肉該怎麼滷才好吃？滷肉飯要怎麼滷才能比別人家香？在家如何動手作人氣雞肉飯？滷肉飯的速配小菜該怎麼作？書中通通讓你知道。

目錄
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導讀～台灣人最愛的古早味、滷肉飯‧焢肉飯‧雞肉飯
適合滷肉的部位介紹
讓滷肉更入味的配料
滷肉的事前準備

懷念的好滋味、難忘的傳統滷肉飯香
北部滷肉飯、南部滷肉飯、手切滷肉飯、焢肉飯、雞肉飯、蔥油雞肉飯、火雞肉飯、五香豬皮肉燥飯、瓜仔肉燥飯、香菇赤肉飯、蔥油肉燥飯、素肉燥飯、香椿肉燥飯、洋蔥滷肉飯、魚香肉燥飯、紅糟肉燥飯、筍丁滷肉飯、蒸蛋肉燥飯、炸醬滷肉飯

滷出好味道的6大疑問
吃不完的保存撇步
再加熱的美味方式

豐富的好味道、多變的各式滷肉美味
蔥燒肉塊、桂竹筍焢肉、蒜香滷肉、東坡肉、蘿蔔乾燒肉、客家封肉、梅干扣肉、紅麴肉、紅、白蘿蔔滷肉、醬爆肉塊、芋頭滷肉、馬鈴薯燒肉、油豆腐燒肉、甘蔗滷胛心肉、啤酒滷肉、南乳方塊肉、紅燒肉、栗子滷肉、筍塊燒肉、白菜滷肉、豆輪滷肉、香菇滷肉塊、泡菜滷五花肉、蕃茄滷肉、茶梅滷肉塊、滷毽子肉、滷油雞腿、咖哩滷雞塊、香滷雞翅、酒香雞腿、香滷元蹄、醬汁豬腳蹄、茶香滷豬腳、花生滷豬腳、可樂滷豬腳、藥膳豬腳、紅燒豬腳、紅糟滷豬腳、香辣豬腳、冬菜滷豬腳

美味Q&A、解決滷豬腳的疑難雜症

對味的搭配小菜湯品
白菜滷、滷筍絲、蒜味海帶絲、滷味拼盤、福菜桂竹筍、蔥油地瓜葉、金針赤肉湯、豬血湯、貢丸湯、肉羹湯、排骨丁香苦瓜湯
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0808YT0076 【影片】香腸蒸雞片
材料：雞胸肉、臘腸2條、紅蘿蔔片、香菇
醃料：白胡椒粉1/2小匙、香油1大匙、糖少許、鹽少許、蠔油1大匙、醬油1小匙、米酒1大匙、太白粉1大匙

作法：
1.臘腸切片狀，取碗將一半的臘腸、紅蘿蔔片、香菇，排入碗中備用。
2.取碗將雞胸肉加入所有醃料拌勻，醃製10至15分鐘後，加入剩下的臘腸一起攪拌。
3.將醃好的雞胸肉與臘腸，倒入作法1的碗中，中間挖個小洞，放入電鍋中蒸25分鐘(約2杯水)。
4.將作法3蒸好的雞肉倒扣入盤中，即可上桌。

【前期精采影片】
◎炒鱔魚意麵
◎夏天開胃酸辣涼麵
◎快速玉米濃湯
◎酸菜素麵腸
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】椒麻雞腿酥脆的秘密
材料：雞腿2支、醬油、米酒、高麗菜絲
醬汁材料：
辣椒末適量、蒜末適量、香菜末適量、檸檬汁1大匙、魚露1大匙、糖1茶匙、水少許

作法：
1.取碗將所有醬汁材料一起拌勻後即可。
2.取碗將醬油、米酒、糖調勻，將雞腿放入醃漬約10~15分鐘後，放入電鍋加入半杯水蒸約10~15分鐘後取出；將蒸好的雞腿去骨備用。
3.備油鍋，將作法2雞腿炸至兩面金黃後撈起瀝乾切塊；將高麗菜絲平鋪於盤底，將炸好的雞腿放至高麗菜絲上，最後淋上作法1的醬汁即可。

【前期精采影片】
◎香腸蒸雞片
◎炒鱔魚意麵
◎夏天開胃酸辣涼麵
◎快速玉米濃湯
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】自己做麵茶
材料：中筋麵粉、砂糖

作法：
1.取乾鍋倒入麵粉小火炒香，慢慢炒至深黃熄火。
2.取適量的麵粉與砂糖放入碗中，慢慢加入熱水，可依個人喜好添加水量拌勻即可食用。

【前期精采影片】
◎椒麻雞腿酥脆的秘密
◎香腸蒸雞片
◎炒鱔魚意麵
◎夏天開胃酸辣涼麵
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】超下飯的豆腐碎蛋(電鍋)
材料：雞蛋、豆腐、蒜苗、豆鼓、辣椒、香油
調味料：胡椒粉適量、米酒小匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、糖適量

作法：
1.先將電鍋預熱，加入沙拉油2大匙(份量外)，將雞蛋倒入拌炒，再加入豆鼓、辣椒炒香後，將豆腐整塊放入電鍋中，在電鍋中拌碎，加入所有調味料略炒後放入蒜苗，起鍋前加入香油適量即可。

【前期精采影片】
◎自己做麵茶
◎椒麻雞腿酥脆的秘密
◎香腸蒸雞片
◎炒鱔魚意麵
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【新書】60道透心涼消暑冰品
炎炎夏日來碗冰最棒了，不管是剉冰、雪花冰、芒果冰、草莓牛奶冰、芋頭冰、冰淇淋、綿綿冰、冰棒還是個是清涼冰品，入口燥熱頓時消散。但是每天來碗冰，一個夏天下來花費也不少，更別說是否衛生。其實要自己做這些冰品一點都不麻煩也不困難，只要掌握三個大方向，糖水、配料與冰塊，在家就能做出目前最流行的冰品了，不但省錢又能顧及衛生健康，更能依照自己口味的喜好，做出屬於自己風味的冰品喔。

目錄
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冰品美味配料與特製糖水自己做最安心
基礎糖水、古早味糖水、黑糖糖水、冬瓜糖水、鳳梨糖水、香蕉油糖水、薑汁糖水
蜜紅豆、芋頭、綠豆、花生、地瓜、粉圓、雪蓮、湯圓、蓮子、西谷米、薏仁、花豆、仙草、愛玉

永不退流行的懷念古早味剉冰
紅豆牛奶剉冰、黑糖剉冰、宇治金時

不用機器也能做出香濃手工冰淇淋
香草冰淇淋、草莓冰淇淋、巧克力冰淇淋、咖啡冰淇淋、熱帶水果冰淇淋、香蕉船、抹茶冰淇淋、宇治金時冰淇淋、抹茶淋醬

轟動全台芒果冰配方大破解
超級芒果冰、草莓冰

泡泡冰VS綿綿冰，今夏你選哪一道？
情人果綿綿冰、草莓綿綿冰、花生泡泡冰、巧克力泡泡冰

冰涼甜品夏天冬天都好吃
仙草冰、愛玉冰

還有紅豆牛奶冰棒、綠豆冰棒、酸梅冰棒、鳳梨冰棒通通教你作
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0815YT0002 【影片】夏天開胃 - 酸辣蝦湯
材料：草蝦、鮮香菇、香菜、番茄、洋蔥
調味料：市售酸辣湯醬、檸檬汁、糖、椰漿

作法：
1.起油鍋將草蝦煎至兩面微焦後撈起備用。
2.用作法1的鍋子，加入番茄、洋蔥炒香，倒入水與市售酸辣湯醬、鮮香菇拌勻後，再加入作法1的草蝦與椰漿，煮滾後續加入糖，最後加入檸檬汁關火，起鍋前撒上香菜即可。

【前期精采影片】
◎超下飯的豆腐碎蛋(電鍋)
◎自己做麵茶
◎椒麻雞腿酥脆的秘密
◎香腸蒸雞片
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】醬炒牛蒡
材料：牛蒡絲、胡蘿蔔絲、醬油、熟芝麻、薑絲、細糖、米酒、香油

作法：
1.起油鍋，放入薑絲爆香，將牛蒡絲瀝乾，下鍋拌炒再依序放入胡蘿蔔絲、醬油、細糖、米酒一起拌炒至水份收乾，起鍋前倒入少許香油、熟芝麻，即可盛盤。

小秘訣：
切絲的牛蒡容易因為氧化而發黑，浸泡在清水中即可預防牛蒡發黑。

【前期精采影片】
◎素豆鼓鮮蚵
◎夏天開胃 - 酸辣蝦湯
◎超下飯的豆腐碎蛋(電鍋)
◎自己做麵茶
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】涼拌鮮美洋蔥
材料：豌豆苗15g、紫高麗菜絲10g、洋蔥1/2顆、蟹肉棒1條、柴魚片2g、冰水
醬汁：龜甲萬鮮美露1大匙、水果醋2大匙、橄欖油適量

作法：
1.將豌豆苗、紫高麗菜絲泡入冰水中；將洋蔥切細絲一起泡入冰水中備用。
2.將醬汁材料全部調勻；將作法1的材料瀝乾，加入蟹肉腿絲盛盤，淋上醬汁即可。

贊助廠商：龜甲萬KIKKOMAN

【前期精采影片】
◎醬炒牛蒡
◎素豆鼓鮮蚵
◎夏天開胃 - 酸辣蝦湯
◎超下飯的豆腐碎蛋(電鍋)
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【專題】沁心涼拌開胃一夏
餐桌上來盤清爽的涼拌菜，整個味覺與視覺都涼起來，瞬間趕走悶熱讓人胃口大開。涼拌菜做起來不費功，不需大火又炸又炒，除了品嚐起來清涼之外，連料理過程都格外的愉快。夏天不知道要吃什麼？就把肉類或海鮮燙熟，加上新鮮蔬果再淋上簡單調製的淋醬，就讓你這一夏都沁涼開胃。

【前期精采主題】
◎平底鍋也可以做點心
◎好酒做好菜
◎豆花料理新吃法
◎清爽開胃涼拌蔬菜
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【新書】魔力創意讓土司更好吃
隨著飲食習慣的改變，屬於西式餐點的土司也廣泛的被國人所接受，土司不僅可以當早餐，事實上當正餐或當點心都很適合。但是土司每次一買就是一整條，除了抹果醬就是做三明治，似乎沒什麼變化，很容易吃膩。別看這土司小小一片好像很普通，其實只要花點巧思，不論是煎、炸、包餡或是淋醬，就連常常被棄之不用的土司邊，也能做成點心，輕鬆變出不同的吃法！

目錄
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導讀─簡單創意土司怎麼用都好吃
選購保存利用一把罩
土司料理關鍵點

簡單常見的土司變化
糖片土司、楓糖法式土司、椰子土司、法式炸土司捲、蒜香烤土司、總匯三明治、芝士烤厚土司、奶油芝士土司、照燒雞排三明治、冰淇淋蜂蜜土司、橙汁煎土司、糖霜土司塊、韭菜鮮肉土司夾、蒜苗鮪魚烤土司、洋蔥醬烤土司、芝士洋蔥土司夾、茄汁燴烤土司、香蕉花生醬土司、焦糖土司邊、溫泉蛋土司、土司夾肉、土司海苔捲、土司臘腸捲、芝麻樹枝棒、鮮奶炸土司、土司披薩、起司餅、香蕉土司、牛肉捲、土司甜餅、咖哩雞土司、土司沙拉盒、水果土司夾片、烤水果塔、土司蛋糕、紅豆土司餅、土司鬆餅

美味創意的土司吃法
棺材板、金沙土司片、焗烤奶油布丁、土司蘋果派、土司口袋餅、土司春捲、蜜糖土司

過期土司的妙用
在家做土司一次就成功]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=YQN0054 【新書】自己煮茶最止渴
炎炎夏日裡，無論走到哪，飲料店總是排滿了人潮。

其實走進超市逛一圈，市售的沖泡茶包充滿架上，如：麥茶包、冬瓜茶塊、青草茶包、酸梅湯包、古早味紅茶、薄荷茶包、肉桂茶包、日式抹茶粉、玄米茶等，買回家後，一次煮一大桶，冰在冰箱中，喝個兩三天也不成問題。

覺得單純的茶包變化不大，你也可以發揮自我創意，將不同的茶品混搭成不同的口味，或是加點市售的現成果汁，想喝什麼就喝什麼。

目錄
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導讀、酷夏消暑良方、隨時隨地來杯清涼飲品
製作茶飲的必備器具
製作茶飲的必用調味

常見消暑飲品
青草茶、傳統青草茶、仙草茶、傳統仙草茶、蜂蜜龍眼乾茶、黑糖冬瓜茶、杏仁茶、酸梅湯、土芭楽茶、決明子茶、菊花茶、麥茶、仙草冬瓜茶、古早味紅茶、杏仁紅茶、豆漿紅茶、蜂蜜檸檬紅茶、洛神花茶、熱帶風情茶、桂花烏梅汁、香蘋茶、四果苺茶、冰可可、冰奶茶、可可奶茶、椰香奶茶、鴛鴦奶茶

另類涼飲選擇
基底茶：薄荷茶
薄荷白葡萄茶、土芭楽薄荷茶、薄荷檸檬茶
基底茶：黑醋栗茶
葡萄黑醋栗茶
基底茶：肉桂茶
柳橙肉桂茶、檸檬肉桂冰茶、羅望子肉桂茶
基底茶：日式抹茶
抹茶歐蕾、玄米抹茶、抹茶煎茶
基底茶：青茶
橘子青茶、青柚香茶、洛神青茶
基底茶：烏龍茶
炭燒烏龍咖啡、酸梅烏龍茶

選對飲品加熱方式、美味不扣分

]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0807YT0178 【新書】快樂廚房雜誌第73期
目錄
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健康美味DIY-夏日喫輕食便當正當時
清涼消暑好胃口-就是要吃瓜果料理
來料理吧！我的醍醐味-沁心涼拌開胃一夏
假日休閒好去處-吃喝玩樂的新樂園～碧潭
自己動手做-8種人氣冰品配料一次學會
冰鎮滷味，吃出夏日沁涼好味道-傳統滷味大變身
齒頰留香的醉人美味-好酒做好菜
炎夏吃肉也能很清涼-肉，冰冰吃更對味
簡單！好用！不浪費！-千萬別丟！過期食材變身再利用好處多
改造大作戰-烘焙材料的多變創意用法
夏季爆紅消暑聖品-創意冰麵料理
行家推薦-健康的麵包，吃得出來！
親子同樂享美味-小朋友也能簡單學會包水餃
擅用家中常見鍋具，可能性無限大-不用烤箱也可以做點心
免煮燕麥片方便變化多-高纖燕麥創意吃　向三高說掰掰
大熱天，吃什麼最下飯？32道酸辣開胃料理大特集
您的保鮮方法正確嗎？炎夏食材保鮮妙招大公開
老艋舺裡的新風華-剝皮寮歷史街區巡禮
古早味配方大公開！夏日冰飲

32道酸辣開胃料理大特集
芒果咕咾肉、酸白菜肉片、蕃茄豬柳、麻辣血旺豆腐、酸菜辣椒肉絲、宮保雞塊、辣油黃瓜雞、鳳梨雞片、茄辣雞翅、椒麻雞腿排、橙汁牛小排、酸薑牛肉絲、韓式泡菜炒牛肉、酸辣拌牛肉、水煮牛肉、酸菜水煮魚、酸辣魚片羹、剁椒魚頭、酸甜鱈魚排、辣醬鳳梨魚、果律蝦球、酸黃瓜炒蝦仁、XO辣醬炒蝦仁、酸辣檸檬蝦、辣咖哩椰汁蝦、芥末香芹魷魚、泰式酸辣海鮮、梅汁拌蓮藕、涼拌青木瓜、酸辣涼粉、酸辣土豆絲、豆豉青紅椒

]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=YT0073 【新書】快樂廚房雜誌第73期
目錄
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健康美味DIY-夏日喫輕食便當正當時
清涼消暑好胃口-就是要吃瓜果料理
來料理吧！我的醍醐味-沁心涼拌開胃一夏
假日休閒好去處-吃喝玩樂的新樂園～碧潭
自己動手做-8種人氣冰品配料一次學會
冰鎮滷味，吃出夏日沁涼好味道-傳統滷味大變身
齒頰留香的醉人美味-好酒做好菜
炎夏吃肉也能很清涼-肉，冰冰吃更對味
簡單！好用！不浪費！-千萬別丟！過期食材變身再利用好處多
改造大作戰-烘焙材料的多變創意用法
夏季爆紅消暑聖品-創意冰麵料理
行家推薦-健康的麵包，吃得出來！
親子同樂享美味-小朋友也能簡單學會包水餃
擅用家中常見鍋具，可能性無限大-不用烤箱也可以做點心
免煮燕麥片方便變化多-高纖燕麥創意吃　向三高說掰掰
大熱天，吃什麼最下飯？32道酸辣開胃料理大特集
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32道酸辣開胃料理大特集
芒果咕咾肉、酸白菜肉片、蕃茄豬柳、麻辣血旺豆腐、酸菜辣椒肉絲、宮保雞塊、辣油黃瓜雞、鳳梨雞片、茄辣雞翅、椒麻雞腿排、橙汁牛小排、酸薑牛肉絲、韓式泡菜炒牛肉、酸辣拌牛肉、水煮牛肉、酸菜水煮魚、酸辣魚片羹、剁椒魚頭、酸甜鱈魚排、辣醬鳳梨魚、果律蝦球、酸黃瓜炒蝦仁、XO辣醬炒蝦仁、酸辣檸檬蝦、辣咖哩椰汁蝦、芥末香芹魷魚、泰式酸辣海鮮、梅汁拌蓮藕、涼拌青木瓜、酸辣涼粉、酸辣土豆絲、豆豉青紅椒

]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=YT0073 【影片】鹹蜆仔的秘訣
材料：蜆仔、蒜頭、辣椒、薑、涼開水
調味料：醬油1碗、米酒半碗、糖適量、涼開水2碗

作法：
1.將蒜頭拍碎，辣椒對切，薑切片，備用。
2.備熱水將蜆仔連水一起放入，隔水加熱2分鐘後取出，用涼開水洗淨後放涼瀝乾。
3.取碗，將作法1的材料與作法2的蜆仔一起放入，加入所有調味料一起拌勻，放入冰箱醃製2~3小時即可。

【前期精采影片】
◎涼拌鮮美洋蔥
◎醬炒牛蒡
◎素豆鼓鮮蚵
◎夏天開胃 - 酸辣蝦湯
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】花雕燒排骨
材料：小排骨、蔥段、蒜片、薑片、蒜苗、乾辣椒、花椒
調味料：蠔油、水、豆瓣醬、糖、花雕酒

作法：
1.小排骨先用熱水氽燙，備用。
2.備油鍋，爆香蔥段、蒜片、薑片，續放入乾辣椒、花椒、豆瓣醬一起拌炒，再放入小排骨大火炒香後，加入水、蠔油、花雕酒，蓋上鍋蓋悶煮15~20分鐘。
3.起鍋前加入少取的糖，拌勻後即可盛盤。

食譜來源：100道排骨料理大全

【前期精采影片】
◎鹹蜆仔的秘訣
◎涼拌鮮美洋蔥
◎醬炒牛蒡
◎素豆鼓鮮蚵
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】微波爐炒米粉
材料：肉絲、醬油、胡蘿蔔絲、香菇絲、紅蔥頭末、細糖、高麗菜絲、米粉、水

1.先將米粉泡水約1小時泡軟後，撈起備用。
2.取碗將紅蔥頭末，倒入少許沙拉油，放入微波爐微波加熱2分鐘。
3.將作法2爆香的紅蔥頭末加入香菇絲、肉絲一起拌勻，再放入微波爐微波加熱3分鐘後取出；加入醬油、胡蘿蔔絲、細糖、水、高麗菜絲拌勻後，蓋上耐熱保鮮膜再放入微波爐微波加熱2分鐘。
4.將作法3的高麗菜取出加入作法1的米粉一起拌勻，蓋上耐熱保鮮膜再放入微波爐微波加熱3分鐘取出，拌勻即可上桌。

【前期精采影片】
◎素獅子頭
◎花雕燒排骨
◎鹹蜆仔的秘訣
◎涼拌鮮美洋蔥
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【新書】果汁機100個消暑絕招
一般家裡廚房常見的果汁機，可以拿來做什麼？通常就是打果汁，但除此之外，你知道它還可以拿來打冰沙、奶昔、雪酪、思慕奇等，種種讓你意想不到的果汁機消暑絕招，在書中完全收錄，一次讓你通通知道。讓你家的果汁機不是擺在廚房的美麗裝飾品，或是偶爾打打果汁才拿出來亮相的工具，它可以讓你輕鬆在家，就能做出一杯杯人氣冰飲，幫助你對抗夏日的酷暑。

目錄
====================
導讀～果汁機幫你度過炎炎夏日
你不可不知的果汁機常識
製作冰飲這些器具不可少
冰飲調味材料大集合
讓冰飲更好喝的小技巧

雪貝＆思慕奇
香蕉覆盆苺雪貝、噴火龍雪貝、葡萄繽紛樂雪貝、芒果百香雪貝、咖啡摩卡雪貝、柑橘樂園雪貝、藍莓櫻桃、芋頭冰砂、綠豆冰砂、粒粒芒果爽、蕃茄梅子冰砂、雙色奇異果冰砂、釋迦冰砂、蜜桃爽、香蕉冰砂、火龍果冰砂、楊桃冰砂、奇異仙草冰砂、柿子牛奶冰砂、酪梨布丁冰砂、草莓爽、酸梅冰砂、烏梅冰砂、無憂果冰砂、芒椰蘆薈爽、柳橙蘋果思慕奇、芭樂西柚思慕奇、奇異果香蕉思慕奇、樂活蔬果思慕奇、蜜瓜思慕奇、西瓜蜜桃思慕奇、紫色能量思慕奇

奶昔＆雪露
黃金奇異芒果奶昔、薄荷巧克力奶昔、甜心草莓奶昔、巧克獨白奶昔、脆花生奶昔、夏威夷風味奶昔、蘋果多酚奶昔、巧克力香蕉奶昔、香蕉奶昔、哈密瓜奶昔、巧克力奶昔、法式香芒奶昔、哈密瓜氣泡奶昔、芒果雪露、草苺雪露、綠薄荷雪露、抹茶紅豆雪露、黑苺雪露、玉米牛奶雪露、椰奶鳳梨雪露、蘋果雪露、草莓優格雪霜

凍飲＆芙萊蓓
蘋果紅茶凍飲、葡萄柚果茶凍飲、花果茶凍飲、蘆薈花蜜凍飲、蜜菊花凍飲、百香綠茶凍飲、香檸生薑凍飲、百香酷樂、沁涼蜜瓜、莫西多、天空藍、蜜桃沙瓦、夏日時光、蘋果塔

蔬果汁
西瓜漾漾紅、木瓜牛奶、蕃茄多多、酪梨布丁果汁、百香果蛋蜜汁、鳳梨凍飲、蘆薈凍飲、草莓可爾必思、香蕉可爾必思蘇打、橘色太陽、石蓮花蜜汁、金桔檸檬苦瓜汁、青花苗鳳梨蔬果汁、蕃茄山藥蔬果汁、楊桃琵琶蔬果汁、葡萄紫高麗蔬果汁、萵苣奇異果蔬果汁、豆苗甜菜根蔬果汁、小松葉蔬果汁、石榴鮮橙汁、美生菜蘋果酪梨汁、雙瓜蕃茄汁、柚檸香橘汁、奇異果蘆筍汁、甜柿梨子汁、南瓜苦瓜鳳梨汁、桑椹優酪乳、金桔牛蒡汁、山藥奇異果優格、蜂蜜蕃茄汁

冰淇淋
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0808YT0077 【新書】果汁機100個消暑絕招
一般家裡廚房常見的果汁機，可以拿來做什麼？通常就是打果汁，但除此之外，你知道它還可以拿來打冰沙、奶昔、雪酪、思慕奇等，種種讓你意想不到的果汁機消暑絕招，在書中完全收錄，一次讓你通通知道。讓你家的果汁機不是擺在廚房的美麗裝飾品，或是偶爾打打果汁才拿出來亮相的工具，它可以讓你輕鬆在家，就能做出一杯杯人氣冰飲，幫助你對抗夏日的酷暑。

目錄
====================
導讀～果汁機幫你度過炎炎夏日
你不可不知的果汁機常識
製作冰飲這些器具不可少
冰飲調味材料大集合
讓冰飲更好喝的小技巧

雪貝＆思慕奇
香蕉覆盆苺雪貝、噴火龍雪貝、葡萄繽紛樂雪貝、芒果百香雪貝、咖啡摩卡雪貝、柑橘樂園雪貝、藍莓櫻桃、芋頭冰砂、綠豆冰砂、粒粒芒果爽、蕃茄梅子冰砂、雙色奇異果冰砂、釋迦冰砂、蜜桃爽、香蕉冰砂、火龍果冰砂、楊桃冰砂、奇異仙草冰砂、柿子牛奶冰砂、酪梨布丁冰砂、草莓爽、酸梅冰砂、烏梅冰砂、無憂果冰砂、芒椰蘆薈爽、柳橙蘋果思慕奇、芭樂西柚思慕奇、奇異果香蕉思慕奇、樂活蔬果思慕奇、蜜瓜思慕奇、西瓜蜜桃思慕奇、紫色能量思慕奇

奶昔＆雪露
黃金奇異芒果奶昔、薄荷巧克力奶昔、甜心草莓奶昔、巧克獨白奶昔、脆花生奶昔、夏威夷風味奶昔、蘋果多酚奶昔、巧克力香蕉奶昔、香蕉奶昔、哈密瓜奶昔、巧克力奶昔、法式香芒奶昔、哈密瓜氣泡奶昔、芒果雪露、草苺雪露、綠薄荷雪露、抹茶紅豆雪露、黑苺雪露、玉米牛奶雪露、椰奶鳳梨雪露、蘋果雪露、草莓優格雪霜

凍飲＆芙萊蓓
蘋果紅茶凍飲、葡萄柚果茶凍飲、花果茶凍飲、蘆薈花蜜凍飲、蜜菊花凍飲、百香綠茶凍飲、香檸生薑凍飲、百香酷樂、沁涼蜜瓜、莫西多、天空藍、蜜桃沙瓦、夏日時光、蘋果塔

蔬果汁
西瓜漾漾紅、木瓜牛奶、蕃茄多多、酪梨布丁果汁、百香果蛋蜜汁、鳳梨凍飲、蘆薈凍飲、草莓可爾必思、香蕉可爾必思蘇打、橘色太陽、石蓮花蜜汁、金桔檸檬苦瓜汁、青花苗鳳梨蔬果汁、蕃茄山藥蔬果汁、楊桃琵琶蔬果汁、葡萄紫高麗蔬果汁、萵苣奇異果蔬果汁、豆苗甜菜根蔬果汁、小松葉蔬果汁、石榴鮮橙汁、美生菜蘋果酪梨汁、雙瓜蕃茄汁、柚檸香橘汁、奇異果蘆筍汁、甜柿梨子汁、南瓜苦瓜鳳梨汁、桑椹優酪乳、金桔牛蒡汁、山藥奇異果優格、蜂蜜蕃茄汁

冰淇淋
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0808YT0077 【影片】薄脆水果甜披薩
麵糰：高筋麵粉500g、約45℃溫水270g、酵母粉4g、鹽5g、橄欖油25g(一份pizza約需麵糰200公克)
餡料：奶油起司、綜合莓果、木瓜、火龍果、哈密瓜、肉桂糖

做法：
1.先準備調理盆把水倒入，倒入酵母與橄欖油攪拌。
2.麵粉、鹽加入，攪拌成麵糰，即可取出放到桌上揉。
3.麵糰揉到光滑之後，放回調理盆中，用保鮮膜包住調理盆，靜置約45分鐘。
4.第一次發酵完成之後，把麵糰空氣壓出,用切麵刀切適量大小，慢慢把麵糰揉開，再桿成薄片。
5.烤盤灑上少許麵粉，放上披薩皮，用250度烤10分鐘，即可取出。
6.把肉桂糖灑一部分在烤好的餅皮上，抹上一層奶油起司，最後擺上準備好的綜合水果，再放回烤箱中用250度烘烤10分鐘，即可取出，上桌前可以再灑上肉桂糖，增添風味。

【前期精采影片】
◎微波爐炒米粉
◎素獅子頭
◎花雕燒排骨
◎鹹蜆仔的秘訣
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】養生-紅糟肉燥
材料：絞肉2斤、紅蔥酥、水1500cc
調味料：糖1大匙、醬油2大匙、米酒2大匙、紅糟適量

作法：
1.起油鍋，將絞肉倒入拌炒開後，加入紅蔥酥及所有調味料炒香後，加入水1500cc，小火燉50分鐘即可。

【前期精采影片】
◎薄脆水果甜披薩
◎微波爐炒米粉
◎素獅子頭
◎花雕燒排骨
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【課程】2010/8/13-2010/8/20烹飪課程資訊

S2829 大腸蚵仔麵線專修班
李德強老師上課時間：2010/8/29-2010/8/29
楊桃李德強老師，以20年的餐飲經驗要教大家作專業的麵線羹，從基礎的高湯到羹底製作、蚵仔與大腸的挑選與處理、勾欠的秘訣、蒜泥醬汁的調製等通通教給你，趕快來報名喔。

【熱門烹飪課程排行】

S2177 烘焙食品乙級證照【西點蛋糕麵包】

]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】薑汁和露淋章魚
材料：熟章魚塊200g、小黃瓜1條
調味料：龜甲萬料亭和露1大匙、味淋1小匙、白醋1大匙、香油1小匙、薑泥1大匙

作法：
1.取盤，將小黃瓜丁、熟章魚塊放入，備用。
2.將所有調味料一起拌勻，淋在作法1的材料上即可上桌。

贊助廠商：龜甲萬KIKKOMAN

【前期精采影片】
◎乾燒小黃魚
◎養生-紅糟肉燥
◎薄脆水果甜披薩
◎微波爐炒米粉
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】焗烤明蝦與荷蘭汁
材料：明蝦、綠花椰菜、乳酪絲、檸檬、巴西里碎

作法：
1.先將明蝦洗淨，剪去蝦頭、蝦腳與蝦尾，用菜刀將背部剖開去腸泥後備用；將綠花椰菜氽燙後，放入盤中備用。
2.將作法1的明蝦攤平至烤盤中，中間放入乳酪絲與荷蘭蛋黃醬，入烤箱中以200度烤約5-7分鐘。
3.將作法2烤好的明蝦，排入作法1的綠花椰菜盤中，再灑上巴西里碎，即可上桌。

荷蘭蛋黃醬材料：
奶油、蛋黃2顆、白酒、鹽、白胡椒粉、茵陳蒿

荷蘭蛋黃醬作法：
1.備熱水(約65度)，取碗將蛋黃2顆打散，放入熱水中隔水加熱，一邊加熱一邊打拌，打至蛋黃變綿密後慢慢倒入奶油，再放入熱水中隔水加熱，再繼續打拌至均勻。
2.將作法1的蛋黃醬加入茵陳蒿1小匙、鹽、白胡椒粉、白酒，打拌均勻即為荷蘭蛋黃醬。

【前期精采影片】
◎薑汁和露淋章魚
◎乾燒小黃魚
◎養生-紅糟肉燥
◎薄脆水果甜披薩
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【新書】在家做超人氣冰棒
【炎炎夏日，很多人都會想啃枝冰棒來消暑，其實想吃冰棒一點都不難，自己來做不僅更衛生又美味，而且只要打開家裡的冰箱就能吃到，想到就透心涼。】

書中主要分成介紹常見冰棒與最近人氣冰棒作法之外，更涵蓋冰棒製作的必備工具介紹、冰棒不敗的美味關鍵剖析和近來很夯的水果冰棒的材料介紹，讓你一次學會冰棒的製作訣竅，今年夏天最棒消暑絕招就是善用你家的冰箱，一起來製作出衛生又美味的冰棒吧！

目錄
===================
導讀
常見美味冰棒篇
製作冰棒的必備器具
紅豆粉粿冰棒、綠豆沙牛奶冰棒、紅豆牛奶冰棒、米糕桂圓枝仔冰、鳳梨冰棒、綠豆冰棒、酸梅枝仔冰、花生牛奶冰棒、芒果牛奶冰棒、百香果冰棒、荔枝冰棒、桂圓紅棗冰棒、桂圓木耳冰棒、清冰棒、紅豆芋頭冰棒、雞蛋牛奶冰棒、薏仁冰棒、烏梅冰棒

人氣排隊冰棒篇
製作冰棒不敗的美味關鍵
涼冰棒加水果更具消暑風味
香蕉牛奶冰棒、榴槤牛奶冰棒、乳酸冰棒、芭樂牛奶冰棒、木瓜牛奶冰棒、抹茶牛奶冰棒、草莓果醬冰棒、柳橙冰棒、芝麻牛奶冰棒、杏仁牛奶冰棒、蜂蜜檸檬冰棒、椰汁冰棒、葡萄冰棒、玉米冰棒、火龍果冰棒、地瓜牛奶冰棒、咖啡牛奶冰棒、可可牛奶冰棒、椰汁芋頭冰棒、綠豆沙麥片冰棒、洛神花冰棒、南瓜牛奶冰棒

]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0807YT0180 【食譜】2010/8/17-2010/8/24新增食譜【精選食譜】

]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】京都排骨
材料：小排骨、青椒、太白粉水、香油

醃料：
A. 蛋白、米酒、小蘇打粉、太白粉、鹽、水、糖
B. 麵粉、沙拉油

調味料：
水、番茄醬、A1醬、烏醋、白醋、糖

作法：
1.取碗將小排骨與醃料A一起抓勻，再放入醃料B拌勻。
2.備油鍋，將作法1的小排骨放入，小火炸8分鐘至金黃色後，撈起瀝乾備用。
3.起油鍋，將青椒下鍋拌炒，再加入所有調味料煮滾後，用太白粉水勾芡，再將作法2的排骨放入一起拌炒，起鍋前加入少許香油即可。

【前期精采影片】
◎焗烤明蝦與荷蘭汁
◎薑汁和露淋章魚
◎乾燒小黃魚
◎養生-紅糟肉燥
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】柳丁簡單作盤飾
材料：柳丁

作法：
1.兔子：取柳丁對剖，切三分之一，刀沿著果皮邊緣切開剩三分之一不切斷，果皮邊緣各切兩刀，將中間果皮向果肉中間塞，即可。
2.蝴蝶刀：取柳丁剖半，一刀斷一刀不斷，取一片果肉向中間對折，即可為盤飾。
3.直立型柳丁：取柳丁剖半，尾部切平，果皮部分切三角型後，刀沿著果皮邊緣切開剩三分之一不切斷，將中間果皮向果肉中間塞，即可。
4.太陽花：取柳丁頭尾切掉，取中間圓型狀，刀沿著果皮邊緣切開剩三分之一不切斷，果皮左右兩邊畫斜刀，將切好的果皮往反方向捲起，取牙籤固定，尾端切平即可。
5.螃蟹：將作法4切掉的柳丁頭，斜切成薄片狀留三分之一不切斷，中間留三分之一其餘剖半，拍開即可。

【前期精采影片】
◎京都排骨
◎焗烤明蝦與荷蘭汁
◎薑汁和露淋章魚
◎乾燒小黃魚
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【新書】用微波爐也能做餐廳快炒
許多人對於微波爐的刻板印象除了加熱還是加熱，殊不知這神奇的方盒中，其實有著讓做料裡更方便、簡單又美味的魔法。事實上微波爐除了加熱外，也能拿來做快炒菜！不但少了油煙，做出來的料理甚至比大火快炒來得美味！
只要掌握幾個簡單的原則，微波爐就能變成您廚房中最得力的小幫手。對於自己住在外面的人，要有一整套的廚具實屬不易，這時候只要利用一台簡單的微波爐，就能變出一桌子的美味！對於忙碌的上班族、家庭主婦也相當方便，可以不必被廚房的油煙燻得油膩膩，也不必再費力清理廚房，在微波的過程，時間還可以妥善利用，不需像傳統爐火一樣，一定要顧在旁邊才可以。
本書共示範了40道不同的微波爐熱炒料理，肉類、海鮮、蔬菜豆腐都能做，有快炒的色香味，沒有快炒的油煙味，輕鬆向油膩Say bye bye！。

目錄
=======================
導讀－快炒！也可以無油煙
微波料理好處多
微波爐快炒秘訣－爆香、勾芡、調味料混合、油炸、汆燙

肉類篇
辣子雞丁、三杯雞、咖哩雞片、芹菜炒雞心、花雕雞、蒜香排骨、蒜苗炒臘肉、豆乾炒肉絲、酸菜炒肉絲、蔥爆豬心、蠔油牛肉、宮保牛肉、黑椒牛柳、沙茶牛肉、香根牛肉絲

海鮮篇
生炒花枝、宮保魷魚、三杯中卷、蔥爆鹹小卷、豆豉蚵、炒海瓜子、XO醬炒魚片、花生炒丁香、豆酥魚片、茄汁蝦球、椰汁咖哩蝦、蒜酥蝦仁、滑蛋蝦仁

其他篇
鹹蛋炒苦瓜、蚵仔絲瓜、蝦醬空心菜、炒劍筍、豆醬桂竹筍、蠔油杏鮑菇、炒牛蒡、豆酥蛋豆腐、麻婆豆腐、肉絲炒米粉、蝦仁蛋炒飯、火腿玉米炒飯

微波料理Q＆A
微波爐選購、保養、清潔
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0807YT0179 【影片】巧克力香蕉蜜糖吐司
材料：
吐司半條、巧克力卡士達醬、無鹽奶油、香蕉、巧克力醬、核桃、杏仁角、棉花糖、餅乾、冰淇淋、薄荷葉、防潮糖粉、細糖

作法：
1.將吐司留邊約1公分厚中間挖空，取奶油塗抹於吐司內側，放入烤箱烤至表面變硬。
2.將作法1中間取出來的吐司切成塊狀，抹上奶油並沾上細糖，放入烤箱烤約7分鐘。
3.作法2烤好的吐司塊擠上巧克力醬，塞回作法1烤好的吐司內，上面擠上一層巧克力醬，吐司四周擠上巧克力卡士達醬，中間擺上香蕉、冰淇淋、核桃、杏仁角、棉花糖、餅乾，擺上薄荷葉做裝飾，最後灑上少許防潮糖粉即可。

【前期精采影片】
◎柳丁簡單作盤飾
◎京都排骨
◎焗烤明蝦與荷蘭汁
◎薑汁和露淋章魚
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】素滷白菜
材料：薑片、紅蘿蔔片、大白菜1顆、麵筋(泡軟)
調味料：鹽、糖

作法：
1.起鍋倒入水煮滾後，將所有材料一起下鍋，水滾後蓋上鍋蓋，悶煮15分鐘，最後加入適量調味料拌勻即可。

【前期精采影片】
◎巧克力香蕉蜜糖吐司
◎柳丁簡單作盤飾
◎京都排骨
◎焗烤明蝦與荷蘭汁
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】堅果起士條
材料：
低脂起司片250公克、什錦堅果

作法：
1.備熱鍋，將低脂起司片放入，開小火慢煮，放入什錦堅果拌勻。
2.準備塑膠袋，抹上少許的油，將作法1的起司堅果，放在塑膠袋上，滾成條狀放涼後，放入冰箱。
3.將冰好的起司堅果，切片狀即可。

【前期精采影片】
◎素滷白菜
◎巧克力香蕉蜜糖吐司
◎柳丁簡單作盤飾
◎京都排骨
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】堅果起士條
材料：
低脂起司片250公克、什錦堅果

作法：
1.備熱鍋，將低脂起司片放入，開小火慢煮，放入什錦堅果拌勻。
2.準備塑膠袋，抹上少許的油，將作法1的起司堅果，放在塑膠袋上，滾成條狀放涼後，放入冰箱。
3.將冰好的起司堅果，切片狀即可。

【前期精采影片】
◎素滷白菜
◎巧克力香蕉蜜糖吐司
◎柳丁簡單作盤飾
◎京都排骨
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】辣醬鳳梨魚
材料：
鮮魚1尾、洋蔥丁、鳳梨丁、香菜、蒜末、糖、辣椒醬、椰漿

作法：
1.起油鍋，將鮮魚表面先用紙巾擦乾，下鍋油炸至兩面微焦後撈起備用。
2.用作法1的油鍋，倒除多餘的油，將蒜末、辣椒醬下鍋炒香，續放入洋蔥丁、鳳梨丁略炒後加入水與作法1的鮮魚，煮滾後加入少許的糖、椰漿，煮至湯汁收乾約5分鐘，盛盤後撒上香菜即可。

【前期精采影片】
◎堅果起士條
◎素滷白菜
◎巧克力香蕉蜜糖吐司
◎柳丁簡單作盤飾
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】水果起士雞排
材料：雞胸肉、乳酪絲、美乃滋、綜合水果丁、鹽、白胡椒
裹粉：麵粉、麵包粉、全蛋液

作法：
1.將綜合水果丁與美乃滋，拌勻備用。
2.先將雞胸肉剖半不要切斷，略為拍鬆，中間灑上少許鹽、白胡椒，再放入乳酪絲與作法1的水果丁，對折包好。
3.將作法2包好的雞胸肉，依序沾上麵粉、全蛋液、麵包粉。
4.備油鍋，約170~180度，將作法3的雞胸肉放入，炸至金黃約2分鐘後，撈起瀝油，切片盛盤即可上桌。

【前期精采影片】
◎辣醬鳳梨魚
◎堅果起士條
◎素滷白菜
◎巧克力香蕉蜜糖吐司
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】海苔涼拌冷筍
材料：烏殼筍(不脫殼)、巴西里碎、海苔片
沙拉醬：美乃滋3大匙、番茄醬1大匙、鹽少許、白胡椒粉適量

作法：
1.準備一鍋冷水，將烏殼筍放入蓋上鍋蓋，水煮滾後關小火煮15分鐘，沖涼水後放入冰箱備用。
2.將冰好的烏殼筍去殼，切滾刀狀擺入盤中；將所有沙拉醬材料一起拌勻，放入塑膠袋中，擠在切好的冷筍上，最後再灑上海苔片與巴西里碎即可。

【前期精采影片】
◎水果起士雞排
◎辣醬鳳梨魚
◎堅果起士條
◎素滷白菜
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【課程】2010/9/2-2010/9/9烹飪課程資訊

S2849 烘焙食品丙級證照﹝西點蛋糕﹞班
陳明裡老師上課時間：2010/9/23-2010/10/14
烘焙丙級證照班【西點蛋糕類】。西點蛋糕的考項，目前已修正為7項，想朝該領域發展並有心取得證照者，千萬要把握這個機會。課程中，將傳授基礎理論及完整製作過程，並藉由實際演練，提升每位同學的臨場經驗，讓您能在考試中大放異彩，順利獲証。內容計有：巧克力戚風蛋糕捲、奶油大理石蛋糕、海綿蛋糕、香草天使蛋糕、蒸烤雞蛋牛奶布丁、奶油空心餅、檸檬布丁派。

S2848 烘焙食品丙級證照﹝麵包﹞班

S2847 日式紅豆餅專修班

S2846 日式御飯糰專修班

S2845 餃子專修班(煎餃、蒸餃、水餃)

【熱門烹飪課程排行】

S2177 烘焙食品乙級證照【西點蛋糕麵包】

]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【新書】奶酪布丁果凍一學就會
分不清楚吉利丁片、吉利T和果凍粉嗎？
翻開本書，不僅解開你對膠凍原料的各種疑惑，更能輕鬆學會製作Q彈好入口的奶酪、布丁、果凍，讓你吃進口中的都是幸福好滋味！

目錄
====================
Q彈好入口的幸福好滋味
製作凍類的器具
製作凍類的材料
認識五大膠凍原料

Part1 奶酪篇
Q＆A奶酪問答集
經典香草鮮奶酪、提拉米蘇酪、起司芒果酪、咖啡牛奶酪、月桂蘋果酪、起司櫻桃奶凍、香蕉巧克力酥凍、酪梨牛奶酪、抹茶煉乳酪、百香椰奶酪、熊貓豆腐、中華奶酪、巴代利亞奶酪、山藥奶酪、檸檬烏龍茶奶酪、原味鮮奶酪、芒果奶酪、水果奶酪、覆盆子、巧克力奶酪、檸檬奶酪、草莓奶酪、香蕉奶酪、百香果奶酪、伯爵奶酪凍、藍莓奶酪、多多奶酪、芝麻奶酪、杏仁豆腐奶酪、白酒水果奶酪

Part2 布丁篇
Q＆A布丁問答集
焦糖烤布蕾、麵包布丁、焦糖牛奶布丁、伯爵茶布丁、洋芋火烤布丁、法式燒烤布丁、楓糖布丁、水蜜桃布丁、巧克力布丁、蜂蜜燉奶布丁、咖啡布丁、起司烤布丁、大理石乳酪布丁、地瓜布丁、紫米烤布丁、玉米布丁、粉圓布丁、卡布奇諾布丁、薑汁布丁、豆奶玉米布丁、燕麥牛奶布丁、卡士達布丁、英式咖啡布丁、黑糖布丁、焦糖香蕉牛奶布丁、鳳梨胡蘿蔔布丁、芒果布丁、雞蛋牛奶布丁、木瓜牛奶布丁、草莓布丁、百香果布丁、椰香布丁、柳橙優格布丁、覆盆子布丁、玫瑰花香布丁、義式米布丁、米布丁、豆腐布丁、乳酪布丁、抹茶布丁

Part3果凍篇
Q＆A果凍問答集
雙莓凍、冬瓜檸檬茶凍、葡萄柚果凍、柚子紅茶凍、巧克力香橙凍、紅酒蘋果凍、香瓜凍、綠茶VS金奇異果、甘梅芭樂、可樂蕃茄凍
雞尾酒水果凍+步驟示範
啤酒凍、普洱桂花凍、白木耳冰糖蓮子、南洋椰子凍、優格草莓果凍、水晶果凍、脆李果凍、雙層水果凍、咖啡果凍、什錦水果凍、香橙山藥果凍、柚子茶凍、紅茶果凍、水蜜桃鮮奶凍、抹茶豆腐奶凍、抹茶果凍、芭樂蒟蒻果凍、薰衣草果凍、柳橙果凍]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0808YT0078 【新書】痛風調養特效食譜
痛風防治保健食療法
戰勝痛風的飲食關鍵
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有效預防、對抗痛風飲食生活保健法

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● 為什麼痛風在台灣大流行？為什麼原住民痛風患者偏多？
● 為什麼中高齡男性的痛風患者特別多？
● 痛風的人不能吃黃豆和香菇、喝啤酒？
● 哪些人是容易得痛風的高危險群？
● 容易導致痛風的生活習慣？
● 哪些是高普林的「危險食物」？哪些是低普林的「安全食物」？
● 痛風只要不痛，就表示好了？
● 痛風會遺傳嗎？痛風能根治嗎？

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