楊桃文化-華文最大食譜搜尋網

楊桃文化-華文最大食譜搜尋網 http://www.ytower.com.tw 10000道圖文並茂食譜搜尋，20000個精采廚藝討論，350個飲食文化專題介紹，300種各式精美平價食譜，還有免費線上影音放送 zh-tw Copyright @楊桃文化事業有限公司台灣台北市10444南京東路一段16號506室客服部：02-23112338 編輯部：02-25819088 epaper@email.ytower.com.tw service@ytower.com.tw 2006/09/19 http://www.ytower.com.tw/rss/yt-epaper.asp 【討論】2009/9/4-2009/9/11熱門討論話題【廚藝討論區】
◎楊桃食譜搜尋功能教學(1) - 食材介紹功能
◎楊桃食譜搜尋功能教學(2) - 關鍵字搜尋食譜的進階用法
◎什麼時候該用烏醋,什麼時候用白醋?
◎我吃素,請月餅中的蛋要用什麼代替
◎炒肉過油
◎桃園中壢餐飲補習班
◎如何製作豆腐乳
◎花枝羹
◎{急件}誰能提供薑母糖的創意食譜?
◎為什麼?烤好的輕乳酪蛋糕~出爐冷卻時,表面會開始出現皺紋!
◎三明治的醬

【烘焙討論區】
◎油酥油皮的豬油
◎我吃素,請月餅中的蛋要用什麼代替
◎想學手工蛋捲的技巧以及經驗
◎冰皮粉是用什么粉合成的比例是多少
◎三明治的醬
◎如何做出能油炸酥皮麵包
◎請教油炸麵包ㄉ製作和酵母

【物品交換區】
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【網友餐廳推薦】

【廚浴維修討論】
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】涼拌鹹蜆仔
材料：蛤蜊600克、蒜頭4粒、辣椒1支、八角2粒、甘草適量、話梅適量
調味料：糖、味素、醬油、酒

做法：
1.蛤蜊隔水加熱，用小火慢慢加溫，續煮到湯汁變濁，蛤蜊打約2分，即可取出瀝乾。
2.煮蛤蜊的湯汁加入蒜頭、辣椒、八角、甘草、話梅，再加入醬油(湯汁與醬油約2:1)，加入少許糖、味素、米酒(醬油的2倍)，調勻即為醃汁。
3.煮好的蛤蜊加入醃汁中，醃漬一天即可入味。

【前期精采影片】
◎涼拌秋葵佐番茄油醋醬
◎沙嗲醬DIY與烤豬肉串
◎夏天開胃的蛤蜊湯
◎用干貝讓蒸蛋美味升級
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【專題】水煮蛋創意好料理
夏季電費飆漲，節省能源支出成了一大課題，同樣持續上漲的瓦斯費，想當然爾也要盡可能的減少囉?想要讓餐桌多采多姿、菜色豐富嗎？其實一顆小小的水煮蛋就能以「不開火」的方式變化出可口的各式料理唷！這次獨具巧思的麗娟老師以簡單的水煮蛋出發，讓你不用經過耗能又耗時的過程，就能用水煮蛋作出色彩繽紛的蘿蔓沙拉船、彩椒鑲蛋、薯泥鑲蛋，端上桌就是一道精緻的前菜；另外，以小餅乾為基底的餅乾三明治則是簡易度破表又讓人眼睛為之一亮的小點心唷！現在就開始跟著老師幫水煮蛋大改造吧！

【前期精采主題】
◎冷凍水餃創意吃法
◎譽展蜜餞行
◎和生御品精緻中點專賣店
◎青蔬主食營養滿分
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【食譜】2009/9/11-2009/9/18新增食譜【精選食譜】

鹹酥芋絲

炸醬

豬皮

雞腸

]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【推薦餐廳】譽展蜜餞行
台北市中正區四平街72號

【前期推薦餐廳】
◎和生御品精緻中點專賣店 (中山店)
◎山西刀削麵
◎六福牛肉麵
◎敘舊茶飯劇場布袋戲饗宴
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】蜜汁黑豆乾
材料：大溪黑豆乾8塊、蔥2支、八角3粒、薑2片、芝麻
調味料：冰糖1小匙、味精少許、鹽1小匙、醬油膏1大匙、米酒2大匙
蜜汁材料：水3大匙、糖2大匙、鹽1/4小匙、麥芽糖1大匙

做法：
1.豆乾對剖再對切，切成片狀。
2.熱鍋用少許油爆香蔥、薑、八角，加入冰糖1小匙、味精少許、鹽1小匙、醬油膏1大匙、米酒2大匙，再加入水跟豆乾，蓋上鍋蓋等水滾後再續煮10分鐘，豆乾撈起備用，挑去蔥薑。
3.熱油鍋，油溫120度後，豆乾分次加入，用大火油炸3分鐘即可撈起。
4.蜜汁材料加入鍋中，加熱煮融即可關火，豆乾加入鍋中拌勻即可撈起，灑上芝麻增香即可。

【前期精采影片】
◎涼拌鹹蜆仔
◎涼拌秋葵佐番茄油醋醬
◎沙嗲醬DIY與烤豬肉串
◎夏天開胃的蛤蜊湯
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【新書】365道家常菜
正為了每天該吃些什麼而傷透腦筋嗎？
書中共分出四大章節，
分別以煎炒燒、蒸煮滷、烤焗炸和沾拌醃的烹調方式，
將耳熟能詳的365道招牌名菜，美味作法通通公開集結成冊。
以一天一道菜的方式，提供給你最好的料理建議，
廚房裡必備的料理書，只要有這一本就不怕進廚房，
無論是新手或是有經驗的媽媽都一定要有一本。

目錄
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一天一道菜，最好的料理建議這裡通通可找到！
運用煎炒燒烹調方式、料理出135道家常菜
蘿蔔雞肉燒、南瓜雞肉燒、蓮藕炒雞塊、宮保雞丁、芒果雞柳、茭白筍炒雞絲、咖哩炒雞片、蓮藕雞塊、秋葵蕃茄炒雞片、芋頭燒雞、三杯雞、清炒雞柳、椒麻雞、蘋果炒雞肉片、黃瓜炒雞絲、蔥爆牛肉、青椒牛肉絲、滑蛋牛肉、沙茶牛肉片、五彩牛柳、辣椒牛肉絲、牛肉洋蔥燒、魚香肉絲、京醬肉絲、肉末酸豆角、紅糟炒肉絲、蒼蠅頭、糖醋里肌、鳳梨炒木鬚肉、客家酸菜炒肉絲、筍片炒肉、炒回鍋肉、醬燒茄子肉片、芝麻地瓜燒梅肉、胡蘿蔔燒肉捲、泡菜炒肉片、蒜苗炒五花肉、薑絲大腸、菠菜炒豬肝、炒蛤仔、客家小炒、爆炒海瓜子、宮保蝦仁、滑蛋蝦仁、毛豆清炒蝦仁、絲瓜炒蝦仁、豆苗蝦仁、三杯中卷、木耳炒三鮮、宮保鮮魷、芹菜炒雙魷、蒜苗炒魷魚、韭菜花炒透抽、蕃茄炒中卷、醬燒秋刀魚、香煎魚、醋溜魚片、清炒魚片、紅燒魚、乾煎白帶魚、紅燒赤鯮、香煎鱈魚、蒜香吻仔魚、香辣櫻花蝦乾、熱炒蟹腳、紅燒蹄筋、麻婆豆腐、紅燒蛋豆腐、家常豆腐、茄汁豆腐炒蛋、菜花炒豆腐、蒜苗豆乾、蕃茄燒豆腐、茄汁豆包、螞蟻上樹、清炒絲瓜、竹輪炒青江菜、開陽白菜培根炒高麗菜、蘆筍炒白果、三杯筍塊、筍香肉堡燜燒桂竹筍、筍片炒鮮菇、桂竹筍炒肉絲、筍香咖哩、鹹蛋苦瓜、乾扁四季豆、洋菇炒甜豆、蝦仁冬瓜紅蘿蔔烘蛋、香煎菜圃蛋、九層塔煎蛋、芙蓉炒蛋、四季豆炒蛋、金針菇鮮炒絲瓜、洋蔥蕃茄炒雞肉、青椒炒干絲、蟹黃白菜、鮮菇炒金針、韭菜花炒蛋絲、清炒高麗菜苗、丁香花生、醬爆干丁、清炒花椰菜、XO醬炒蘆筍、豆鼓苦瓜、雪裡紅炒肉末、豆醬冬瓜、香爆南瓜、泰式炒茄子、辣味劍筍、炒牛蒡、筍香炒蛋、蘿蔔炒小魚乾、蒜苗豆醬煮鯊魚、蒜味桂竹筍、瓜仔肉燥、馬鈴薯炒肉末、蠔油海參、玉米炒肉末、蝦仁豆腐、青炒茭白筍、苦瓜鑲肉、青蔥炒肉絲、炒木須肉、彩椒炒杏飽菇、五彩西芹、開陽胡瓜、酸菜豆芽菜、蔥燒排骨、長豆炒肉絲、蠔油箭筍、泡菜劍筍

運用蒸滷煮烹調方式、料理出105道家常菜
雞肉滷筍塊、北菇蒸雞、粉蒸雞、栗子香菇雞、東江鹽焗雞、胡蘿蔔燉牛腱、咖哩牛腱、家常燉牛肉、豆瓣滷牛肉、貴妃牛腩、醬滷牛鍵、滷五花肉、蒸瓜仔肉、黃金丸、筍丁蒸肉、鹹蛋蒸肉餅、芋丁蒸肉丸子、魚香排骨、粉蒸排骨、鼓汁蒸排骨、香菇燉嫩排、紅麯蘿蔔肉、紅麯滷排骨、焢肉、啤酒滷肉、梅干滷肉、蘿蔔滷梅花肉、東坡肉、紅燒肉、甘蔗滷胛心肉、竹筍滷五花肉、桂竹滷肉、冰糖醬方、可樂滷豬腳、茶香滷豬腳、紅糟滷豬腳、蜂蜜豬蹄花、什錦煮、鮭魚滷、咖哩煮魚塊、豆瓣魚、醃梅蒸鱈魚、豆酥鱈魚、咖哩鯛魚片、松菇鮭魚捲、青椒魚片、薑燒魚、醬冬瓜蒸魚、清蒸鮮魚、破布子蒸魚、香菇鑲蝦漿、蔥油蒸蝦、鹽水蝦、五味蝦仁、蒜泥蝦、絲瓜蒸蝦、薑絲小捲、醬燒豆腐、豆腐蝦仁、臘肉豆腐、碎肉豆腐餅、鹹魚蒸豆腐、高麗菜捲、金錢燴美生菜、干貝燴冬瓜、絲瓜什錦菇、蔬菜滷、素香卷、蒸杏鮑菇、白菜蛋酥、蔬菜蒸蛋、糖心蛋、蜂蜜雞翅膀、醬滷筍乾、五味豆干、啤酒燉牛肉、蕃茄蔬菜燉牛肉、馬鈴薯燉肉、紅酒燉牛肉、白菜獅子頭、五香醬牛腱、醬豬蹄、滷牛肚、滷雞腿、魯鴨翅、紅燒牛腩、家常燉牛肉、蔥燒牛肉、綜合滷汁、五香豆干、海帶、豆腐皮、豆皮卷、黑豆干、百頁豆腐、滷蛋、滷魚丸、排骨玉米湯、苦瓜排骨酥湯、酸菜鴨湯、四神豬肚湯、香燉牛肋湯、藥燉排骨、四物雞、當歸蝦

運用烤焗炸烹調方式、料理出40道家常菜
脆皮炸雞、香烤雞翅、照燒棒腿、唐揚炸雞塊、蒜頭雞腿、香辣雞排、鹹酥雞、蔥捲烤肉排、培根蔬菜捲、藍帶豬排、椒鹽鮮魷魚、酥炸魚條、炸蝦、焗烤蝦、薑蒜文蛤、醬筍虱目魚、烤鮭魚、味增魚排、培根玉米燒、奶油烤玉米、焗烤花椰菜、焗烤蘆筍、奶油焗白菜、炸芋球、椒鹽蝦球、香酥炸豆腐、炸蔬菜、炸筍餅、台式炸豬排、傳統豬排、傳統炸雞腿、蜜酥雞排、日式炸豬排、炸熱狗、炸洋蔥圈、炸地瓜、炸年糕、鹹酥香菇、炸南瓜、炸香蕉

運用沾拌醃烹調方式、料理出85道家常菜
酸辣芒果蝦、梅醬蘆筍蝦、涼拌海鮮、涼拌海蜇皮、筍絲拌魚皮、5涼拌蟹肉、蒜泥魚片、台式五味墨魚、薑醋魷魚、嗆辣蛤蜊、中式涼拌魚片、鮮干貝涼拌香芒、薑汁拌蝦丁、糖醋魷魚絲、雲南大薄片、脆瓜火鴨絲、辣油腰花、涼拌肚絲、醉雞腿、蒜泥白肉、麻辣拌耳絲、雞絲蘿蔔、五味拌雞胗、鮪魚拌小黃瓜片、涼拌冬粉、涼拌青木瓜絲、蝦仁海帶芽、火腿三絲、尖椒皮蛋、洋蔥拌鮪魚、涼拌苦瓜、蔥油香菇、韭菜拌柴魚、涼拌四季彩椒、涼拌牛蒡絲、涼拌海帶絲、麻油小黃瓜、涼拌大頭菜、芹菜干絲、涼拌洋芋絲、涼拌綠竹筍、白糖蓮藕、椿芽拌豆腐、豆仁拌花生、蛋絲韭菜、蒜香茄花、鹹蜆仔、醃蘿蔔、醃脆瓜、醃洋蔥、醃嫩薑、醃菜心、涼拌什錦菇、沙拉苦瓜、黑胡椒毛豆、糖醋高麗菜絲、薑絲過貓、山芹豆包黃豆芽、龍鬚菜拌金針菇、黃芥末拌山苦瓜、辣拌素雞、涼拌蟹肉菠菜、三絲馬鈴薯、冰鎮酸辣洋蔥、涼拌蘿蔔皮、雞絲拉皮、韭黃拌雞絲、黃瓜拌雞絲、蒜泥拌茄子、梅醋青木瓜、涼拌高麗菜、涼拌木耳、花生醬牛蒡、蔥油蘿蔔絲、梅香苦瓜、百香木瓜、百香南瓜片、果汁菜心、涼拌白菜心、蠔油芥蘭、涼拌蓮藕、涼拌茭白筍、涼拌玉米筍、蒜蓉青花菜、韭菜涼拌豆芽]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0801YT0095 【影片】芒果優格奶昔
材料：新鮮芒果半顆、香草冰淇淋3/2杯、原味優格70g、牛奶50cc

做法：
所以材料加入果汁機中，快速打勻，即可取出裝入杯中

【前期精采影片】
◎炒三鮮
◎蜜汁黑豆乾
◎涼拌鹹蜆仔
◎涼拌秋葵佐番茄油醋醬
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】蕃茄牛肉
材料：牛肉片200公克、牛蕃茄150公克、薑末1茶匙、蒜末1/2茶匙、太白粉水1大匙
調味料：蕃茄醬2大匙、糖1大匙、水80㏄
醃料：嫩精1/2茶匙、醬油1茶匙、鹽1/4茶匙、太白粉1茶匙、蛋液1大匙、米酒1/2茶匙、糖1/2茶匙、香油

做法
1.將牛肉片加入所有醃料中拌勻，靜置30分鐘，備用。
2.熱鍋燒熱至160℃，放入作法1醃好的牛肉片，攪散後炸至肉色呈白盛出，將油倒出。
3.取炸牛肉片的原鍋，放入1茶匙油、薑末與蒜末略炒。
4.將作法3加入所有調味料，再加入番茄塊，以小火煮2分鐘，續加入炸過的牛肉片，煮約1分鐘，最後淋入太白粉水勾芡即可。

【前期精采影片】
◎芒果優格奶昔
◎炒三鮮
◎蜜汁黑豆乾
◎涼拌鹹蜆仔
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【課程】2009/9/17-2009/9/24烹飪課程資訊

S2555 日式紅豆餅專修班
張瑞文老師上課時間：2009/10/17-2009/10/17
楊桃名師張瑞文老師-紅豆餅專修班,做基本麵糊到餡料的挑選你一定要把握這難得的機會!上課內容:紅豆麻糬餡.奶油起司cheese餡、蘿蔔絲及日式餅皮、蛋糕餅皮麵糊的製作方式。

【熱門烹飪課程排行】

S2177 烘焙食品乙級證照【西點蛋糕麵包】

海帶

炸醬

]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【新書】青菜豆腐蛋怎麼做最好吃
重點訴求：

【菜價、蛋價一直漲！我們教你怎麼料理最省錢！最平價又營養滿點的豆腐豆干徹底利用。】
青菜、豆腐、蛋可是方便運用價格又不高的食材，但是一遇到颱風、寒害，蔬菜價格也會高漲，讓人買不下手。其實運用一些小技巧你也能花小錢享用這些美味食材，例如根莖類與冷凍蔬菜就可以替代高漲的葉菜與瓜果。而豆腐、蛋更是最容易買到，價格又不高的食材，而且有了這三大類材料，所需的營養也大部分都足夠了，更重要的是料理起來也簡單、方便。本書將收入100招如何利用這三大材料省錢的方式與料理，相信一定能讓你省更多！

本書內容分為

◎蔬菜省錢篇
選購省錢招數
妙招1-購買當季蔬菜、妙招2-四大類蔬菜省錢選購、妙招3-黃昏市場、超市買菜便宜多多、妙招4-自製菜脯、妙招5-自製雪菜、妙招6-台式泡菜

省錢料理法
妙招7--善用冷凍蔬菜；示範-三色蔬菜炒蝦仁
妙招8-剩餘蔬菜混搭；示範-葡汁焗時疏
妙招9-一根蘿蔔多吃
妙招10-改用乾貨蔬菜；示範菜色-肉絲炒桂竹筍

省錢料理上桌
妙招11-紅燒銀芽豆腐、妙招12-銀芽豆皮炒雞絲、妙招13-三杯紅蘿蔔、妙招14-蔬菜咖哩、妙招15-蘿蔔燉肉、妙招16-燴紅白蘿蔔、妙招17-黃金肉餅、妙招18-辣炒土豆、妙招19-彩椒杏鮑菇、妙招20-蔬菜珍珠丸、妙招21-樹子拌苦瓜、妙招22-蒜味山葵、妙招23-薑絲枸杞金瓜、妙招24-培根炒高麗菜干、妙招25-大白菜炒蒟蒻、妙招26-韭菜涼拌豆芽菜、妙招27-涼拌四季豆、妙招28-紅油筍絲蒸雞丁、妙招29-洋蔥拌鮪魚、妙招30-奶油蒸馬鈴薯、妙招31-根莖蔬菜豆漿湯、妙招32-鹹蛋炒苦瓜、妙招33-紅蘿蔔煎餅、妙招34-辣炒箭筍

常吃蔬菜保存法
妙招35-高麗菜、妙招36-小黃瓜、妙招37-白蘿蔔、妙招38-四季豆、妙招39-花椰菜、妙招40-玉米、妙招41-洋蔥、妙招42-茄子

種菜來省錢
妙招43-陽台種地瓜葉、38 妙招44-陽台種香菜、妙招45-陽台種大蔥

◎豆腐省錢篇
省錢自己做
妙招46-自製豆腐、42 妙招47-自製芙蓉豆腐、妙招48-自製凍豆腐、妙招49-自製蜜汁豆干

省錢料理上桌
妙招50-章魚燒豆腐、妙招51-什錦豆腐羹、妙招52-黑胡椒豆腐、妙招53-蔥燒豆腐、妙招54-魚香豆腐、妙招55-酥炸豆腐餅、招56-糖醋豆干、妙招57-紅燒福袋、妙招58-腐皮蔬菜捲、妙招59-香煎豆腐肉餅、妙招60-泰式涼拌豆腐、妙招61-吻仔魚拌豆腐、妙招62-臘腸蒸豆腐、妙招63-菩提豆包、妙招64-香椿豆腐、妙招65-蠔油豆腐、妙招66-麻婆豆腐、妙招67-蟹黃豆腐、招68-雪菜百頁、妙招69-丁香豆干、妙招70-高麗菜味噌豆腐湯、妙招71-油豆腐細粉、妙招72-滷油豆腐、妙招73-肉醬炒油豆腐、妙招74-涼拌素絲、妙招75-豆腐豆乾保存法、妙招76-官印豆乾炒芹菜、妙招77-雞家豆腐

◎省錢雞蛋篇
省錢自己做
妙招78- 自製茶葉蛋

省錢料理法
妙招79-多餘蛋白別浪費；示範--陽春白雪、妙招80-醬油泡蛋、妙招81-滷蛋

省錢料理上桌
妙招82-九層塔煎蛋、妙招83-洋蔥玉米滑蛋、妙招84-紅蘿蔔青豆炒蛋、妙招85-木須炒蛋、妙招86-馬鈴薯烘蛋、妙招87-五彩煎蛋、妙招88-韭菜花炒皮蛋、妙招89-香根拌皮蛋、妙招90-黃金蛋炒飯、妙招91-89培根雞絲茶碗蒸、妙招92-紅燒雞蛋妙招93-菜脯蛋、妙招94-辣椒絲炒蛋、妙招95-鹹蛋蒸豆腐、妙招96-法式土司、妙招97-焗蛋盅

省錢小妙用
妙招98-清洗熱水瓶、妙招99-終結果汁機死角、妙招100-雞蛋保存法

]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0808YT0054 【影片】培根千層捲
材料：培根3片、小黃瓜1/2根、紅蘿蔔1/2根、白蘿蔔 1/3根、四季豆3根、太白粉少許、牙籤數支

做法
1.小黃瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔洗淨，皆切成約5公分長與培根同寬的薄片；培根切對半；四季豆切小段。
2.取鍋，將作法1的紅蘿蔔片、白蘿蔔片、四季豆段放入沸水中燙軟後，泡入冷水至涼。
3.將培根攤平，依次放入作法2的紅蘿蔔片、白蘿蔔片、四季豆段和小黃瓜片後捲起，用牙籤封口，均勻撒上太白粉備用。
4.熱鍋，加入沙拉油（份量外），180度熱油放入作法3的培根捲，炸約2分鐘後撈起瀝油。
5.食用時可沾著甜辣醬吃。

【前期精采影片】
◎梅汁苦瓜
◎黑豆豬腳
◎泰式宮保皮蛋
◎蕃茄牛肉
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】番茄冷湯
材料：大番茄2顆（約300克），小黃瓜1條（約200克），彩色甜椒1顆（約150公克），蒜頭10克，全麥土司1/2片、陳年酒醋、檸檬汁、蒜頭、橄欖油。

做法：
1.番茄、少許橄欖油、小黃瓜、檸檬隻、蒜頭與酒醋加入果汁機中打碎，加入麵包丁再打勻。
2.冷湯盛入盤中，淋上少許橄欖油即可

【前期精采影片】
◎飯店主廚教你做醉雞
◎培根千層捲
◎梅汁苦瓜
◎黑豆豬腳
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【新書】快樂廚房雜誌第68期
06 一根蘿蔔6種吃法從頭到尾全利用！
12 五花肉怎麼做料理才好吃
17 水果做料理繽紛美觀又開胃！
22 橄欖油烹調風味西式套餐
26 省錢環保不浪費 6大食材完全利用
30 鮮食部米飯TEAM　開創便當美味新革命
33 我的醍醐味分享秋天的簡單元氣料理
39 中西魚湯大快朵頤
44 融合南洋風情新加坡美食
47 吃飯也要講究Fu 主題餐廳讓你胃口大開
52 GO！到都市裡的農夫市集逛街去！
55 自己種，讓生活更有趣！你家廚房也能種香料
61 水果入餡清爽月餅出爐
67 餛飩皮另類吃法做餅乾囉！
72 要美食不要胖減肥時也能大口吃甜點
78 創意新吃法蛋皮也能變點心
84 自己炸最健康！32道最想學的金黃炸物
110 土司全利用！土司皮、土司邊、土司的神奇料理
117 料理門外漢只花3個月一圓創業夢！開餐廳沒有那麼難

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32道最想學的金黃炸物

中式炸物
炸滷豬排、五香炸排骨、日式炸豬排、排骨酥、鹹酥雞、香酥雞排、椒麻雞、唐揚炸雞、香蒜魚片、腐皮蝦卷、炸蝦、椒鹽魷魚、炸蚵嗲、脆皮豆腐、炸鮮菇、炸地瓜餅

西式炸物
脆皮雞塊、小雞塊、酥炸雞柳條、美式雞米花、美式炸熱狗、洋蔥圈、炸薯條、炸薯餅、起司酥炸花枝圈、黃金玉米可樂餅、酥炸起司條、酥炸冰淇淋、泰式酥炸魚柳、杏仁酥炸鯛魚丸、藍帶起司豬排、啤酒咖哩酥炸花椰菜]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=YT0068 【影片】用電鍋蒸馬拉糕
材料：中筋麵粉200公克、糖200公克、吉士粉20公克、雞蛋5個、泡打粉15公克、溶化的奶油50公克、奶水100㏄、沙拉油50公克、水少許

做法：
1.麵粉、糖、吉士粉加入攪拌盆中，攪拌均勻，雞蛋加入拌勻成無顆粒的濃稠麵糊，要攪拌到麵糊光華，糖全部溶化。
2.奶水加入麵糊中，充分拌勻，用保鮮膜封起，再靜置2小時鬆弛。
3.電鍋加4杯水，放入蒸架，開始加熱，8吋烤膜內部抹上油備用。
4.泡打粉加少許水調開，再加入麵糊中攪勻。
5.奶油與沙拉油加入麵糊中，再充分拌勻，將拌好的麵糊加入烤膜中，約4-5公分厚，烤膜放入已冒大量水氣充分預熱的電鍋中，蓋上鍋蓋加熱40分鐘。
6.時間到即可取出，略放涼之後即可脫膜分切。

【前期精采影片】
◎翠綠的涼拌韭菜如何煮
◎番茄冷湯
◎飯店主廚教你做醉雞
◎培根千層捲
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】豬肝的清洗與豬肝湯
材料：豬肝300克、薑絲50克、蔥1支、糖、味素、鹽、米酒

做法：
1.用漏斗將水管入豬肝中，將豬肝清洗乾淨，切0.2-0.3公分厚。
2.煮一鍋水加入薑絲，水滾再加入調味料，再將豬肝片加入，續煮到滾即可。

【前期精采影片】
◎用電鍋蒸馬拉糕
◎翠綠的涼拌韭菜如何煮
◎番茄冷湯
◎飯店主廚教你做醉雞
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】豬肝的清洗與豬肝湯
材料：豬肝300克、薑絲50克、蔥1支、糖、味素、鹽、米酒

做法：
1.用漏斗將水管入豬肝中，將豬肝清洗乾淨，切0.2-0.3公分厚。
2.煮一鍋水加入薑絲，水滾再加入調味料，再將豬肝片加入，續煮到滾即可。

【前期精采影片】
◎用電鍋蒸馬拉糕
◎翠綠的涼拌韭菜如何煮
◎番茄冷湯
◎飯店主廚教你做醉雞
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】綠豆沙牛奶
材料：煮好的綠豆1/2杯、鮮奶1/2杯、二砂糖2大匙、冰塊8分滿

做法：
所有材料放入冰砂機中，快速打到沒有冰塊碎聲音，即可到出。

【前期精采影片】
◎豬肝的清洗與豬肝湯
◎用電鍋蒸馬拉糕
◎翠綠的涼拌韭菜如何煮
◎番茄冷湯
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【專題】秋天的簡單元氣料理
揮別酷暑的炎熱濕氣，秋天氣候乾燥，其實，進補不一定要吃大魚大肉，運用秋季盛產的新鮮食材蔬菜，搭配上簡單的烹調方式，再以各具特色的現成調味品相互搭配調味，除了讓你在家做菜更方便外，更可輕鬆完成簡單的元氣料理。

【前期精采主題】
◎簡單學會冰皮月餅
◎水果沙拉"輕"涼登場
◎喜來登比薩屋
◎10分鐘一道好菜就上桌
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】炒出濃濃古早味的炒飯
材料：白飯、蛋、肉絲、蔥花、雞粉、鹽、醬油、米酒

做法：
1.熱鍋用少許油煎蛋，把蛋炒散之後先撈起備用。
2.用少許油炒香蔥花、肉絲，炒道肉絲變白散開，加入米酒與醬油調味。
3.白飯加入鍋中一併拌炒開來，再加入少許醬油炒勻，再加入少許鹽調味，再加入雞粉與先前炒好的蛋。
4.續將炒飯炒到略乾炒出醬油香味，即可起鍋。

【前期精采影片】
◎紅糟肉燥滷汁
◎綠豆沙牛奶
◎豬肝的清洗與豬肝湯
◎用電鍋蒸馬拉糕
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】川燙軟絲鮮嫩的秘訣
材料：軟絲、糖、醬油膏、蒜末、香油

做法：
1.軟絲切成片狀，表面上切花，將軟絲頭部切成小塊。
2.煮一鍋熱水加入少許酒，轉大火，水滾之後加入切好的軟絲，續煮到水滾。
3.蒜末、醬油膏、糖拌勻成醬料，再加入少許香油。
4.準備一鍋冰水，將軟絲撈起泡入冰水中，等軟絲降溫後即可撈起瀝乾，搭配醬汁享用。

【前期精采影片】
◎炒出濃濃古早味的炒飯
◎紅糟肉燥滷汁
◎綠豆沙牛奶
◎豬肝的清洗與豬肝湯
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【新書】2樣食材一道好菜
除非是要將所有肉、蔬菜、主食一起料理，否則同一道菜的材料搭配盡量不要太複雜，材料用的越多，花在洗洗切切的時間也會相對比較多，同一道菜的材料除了蔥、薑、蒜這類辛香配料之外，食材只要二樣就好，如果希望營養豐富，那麼不同的菜餚可以盡量不要搭配相同的材料，但是同一道菜還是不要太複雜，才能快速的完成！

對於想做菜的人來說，要準備各式的烹調食材是最麻煩不過的事情了，但是有了本書，做料理更方便不再害怕，不論炒煮燉滷，教你用二樣主材料就能作出一道菜，想要更美味也能搭配蔥、薑、蒜、辣椒等辛香料爆香配色，就連調味料也只需要家中現有的鹽、糖、醋等基本醬料，不但準備起來方便簡單，料理也更省功夫，簡簡單單就能迅速上桌，口味絲毫不遜色呢！

目錄
=====================
導讀想要料理方便又快速，材料簡單就好！
四大類主菜，全都快速上桌！
廚房常備辛香料.調味料

【肉類】
福菜燜五花肉（五花肉+福菜）、五花肉炒豆干（豬肉+豆干）、竹筍燒排骨（排骨+竹筍）、蘿蔔燒肉（豬肉+蘿蔔）、瓜仔肉燥（絞肉+脆瓜）、木須炒肉（豬肉+木耳）、銀芽雞絲（雞肉+豆芽）、芋頭燒雞（雞肉+芋頭）、醬燒雞丁（雞肉+洋蔥）、青椒炒肉絲（牛肉+青椒）、沙茶羊肉（羊肉+油菜）、蒜苗炒香腸（香腸+蒜苗）

【海鮮】
莧菜吻仔魚（吻仔魚+莧菜）、豆豉鮮蚵（鮮蚵+豆豉）、醬瓜蒸魚（魚片+醬瓜）、花椰菜炒蝦仁（香菇+花椰菜）、香菇蒸蝦仁（蝦仁+香菇）、彩椒炒干貝（干貝+甜椒）、洋蔥炒蟹腳（蟹腳+洋蔥）、泡菜炒中卷（中卷+泡菜）、西芹炒魷魚（魷魚+西芹）

【蔬菜】
玉米筍炒豌豆（玉米筍+豌豆莢）、金針菇炒絲瓜（金針菇+絲瓜）、蘆筍炒鴻禧菇（蘆筍+鴻禧菇）、鮮香菇炒綠金針（鮮香菇+綠金針）、韭菜花炒甜不辣（韭菜花+甜不辣）、鳳梨炒木耳（鳳梨+木耳）、蝦米炒胡瓜（胡瓜+蝦米）、高麗菜炒櫻花蝦（高麗菜+櫻花蝦）、黃瓜燴魚丸（大黃瓜+魚丸）、筍絲滷福菜（筍絲+福菜）、龍鬚菜炒肉絲（龍鬚菜+豬肉）

【蛋豆】
蝦仁蒸蛋（雞蛋+蝦仁）、小黃瓜煎蛋（雞蛋+小黃瓜）、蛋酥白菜（雞蛋+白菜）、宮保皮蛋（皮蛋+乾辣椒）、四季豆炒鹹蛋（鹹蛋+韭菜）、紅燒豆腐（豆腐+絞肉）、蘿蔔滷豆輪（豆輪+紅蘿蔔）、茄汁炒豆包（豆包+洋蔥）
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=YQN0044 【專題】減肥也能大口吃甜點
保持曼妙身材之餘，又想盡情享受甜點，但市面上的點心熱量糖分又都破表，容易造成身體水腫，眼看磅秤的數字逐漸增加。現在美眉們有福了，就算正值減肥期，也可以品嚐美味的點心，跟著老師的帶領一起動手做。單元中教授的點心，不僅掌控了熱量更兼具了美白和消水腫的好處，讓減肥中的美眉們再也不用看著點心流口水了！

【前期精采主題】
◎秋天的簡單元氣料理
◎簡單學會冰皮月餅
◎水果沙拉"輕"涼登場
◎喜來登比薩屋
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【課程】2009/10/9-2009/10/16烹飪課程資訊

S2571 小籠湯包專修班
李德全老師上課時間：2009/11/6-2009/11/6
在信義路與永康街口的某家館子，常見一輛輛的遊覽車載著日本觀光客慕「小籠湯包」之名而來，「小籠湯包」的迷人之處在於皮薄餡汁多，楊桃李專家要教你從基本麵團，餡料調配到熬煮高湯凍，想要做生意的你更是不要錯過。

S2570 蔥油餅(蔥抓餅)專修班

S2569 餃子專修班(煎餃、蒸餃、水餃)

S2568 日式火鍋專修班(壽喜鍋、涮涮鍋、味噌鍋)

S2567 中式麵食加工丙級證照【發麵類】

【熱門烹飪課程排行】

S2177 烘焙食品乙級證照【西點蛋糕麵包】

]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】古早味炸韭菜捲
材料：麵粉1杯、吉士粉1大匙、蛋1顆、水100cc、鹽、韭菜

做法：
1.麵粉、吉士粉與水加入調理盆中，把粉類拌開再加入打散的蛋汁，拌勻之後再靜置15分鐘備用。
2.取2-3枝韭菜，將蔥折約12公分，再將蔥綠繞蔥白捲起來，最後將蔥綠尾端塞好。
3.將捲好的韭菜，均勻沾裹麵糊，下鍋170度油炸，下鍋後先不要攪動，等麵衣定型再轉大火炸酥，只時候才可以翻動韭菜捲。
4.續炸到麵衣金黃即可起鍋，食用前切成小塊搭配胡椒粉或番茄醬即可上桌。

【前期精采影片】
◎奶油螃蟹與螃蟹的處理
◎牛蒡炒蝦仁
◎鹹蛋炒南瓜
◎白灼軟絲鮮嫩的秘訣
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】芋頭米粉湯
材料：油蔥酥、香菇、蝦米、豬肉絲、芹菜末、米粉、雞粉、鹽、胡椒粉、芋頭、水

做法：
1.芋頭切塊，先下鍋油炸2分鐘定型，再撈出瀝乾油備用。
2.鍋中留少許油，爆香香菇、蝦米，再加入肉絲，翻炒到豬肉泛白，再加入水、芋頭塊。
3.加熱到水滾，再加入米粉，續煮到滾約5分鐘，再加入鹽、雞粉、胡椒粉、芹菜、油蔥酥調味，即可熄火起鍋。

【前期精采影片】
◎古早味炸韭菜捲
◎奶油螃蟹與螃蟹的處理
◎牛蒡炒蝦仁
◎鹹蛋炒南瓜
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】酥炸豆腐
材料：傳統豆腐2塊、蛋黃粉(吉士粉)1大匙、地瓜粉3大匙、高筋麵粉1大匙

做法：
1.3種粉類拌勻，熱好一鍋油，豆腐表面沾裹薄薄一層乾粉，沾好馬上下鍋油炸。
2.豆腐分批炸，避免一次下太多豆腐，油溫降太多，表面炸粉容易脫落。
3.炸到表面金黃的豆腐即可先撈起，最後將所有炸好的豆腐，再一次下鍋油炸，轉大火逼油，即可讓豆腐更酥脆。

【前期精采影片】
◎芋頭米粉湯
◎古早味炸韭菜捲
◎奶油螃蟹與螃蟹的處理
◎牛蒡炒蝦仁
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】乾煎牛小排
材料：牛小排4塊、米酒1大匙、蒜頭、醬油1大匙、鹽、黑胡椒粉

做法：
1.用蒜末、米酒、醬油來醃漬牛小排。
2.熱鍋用少許油，牛小排放入鍋中煎到雙面金黃(約7分熟)，灑上少許鹽、黑胡椒粉調味，即可起鍋。

【前期精采影片】
◎酥炸豆腐
◎芋頭米粉湯
◎古早味炸韭菜捲
◎奶油螃蟹與螃蟹的處理
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】去除牛肚腥味與涼拌牛肚
材料：蜂巢牛肚1個、蔥、薑、花椒、八角、酒
滷包：蔥、薑、醬油、細糖、水
配料：糖、香油、辣椒絲、蒜苗、醬油膏

做法：
1.燒一鍋開水，蔥、薑、花椒、八角、酒加入鍋中，煮滾之後再加入牛肚，蓋上鍋蓋續煮2.5-3小時，到牛肚煮軟即可撈起。
2.準備一鍋滷汁(你可以依照自己的喜好口味購買滷包調製)，將煮好的牛肚放入煮滾的滷汁，再煮滾之後，浸泡1小時入味，再取出放涼。
3.牛肚剖開，注意牛肚內部的纖維方向，依照纖維垂直的方向切成條狀，比較不容易塞牙縫。
4.糖、香油、辣椒絲、蒜苗、醬油膏與切好的牛肚絲拌勻即可。

【前期精采影片】
◎乾煎牛小排
◎酥炸豆腐
◎芋頭米粉湯
◎古早味炸韭菜捲
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】香根皮蛋
材料：皮蛋3粒、香菜根100g、紅椒1/2支、生薑30g、地瓜粉
調味料：香油、糖、醬油膏

做法：
1.預備150度油鍋，皮蛋切成1/8，均勻沾裹地瓜粉。
2.裹好粉的皮蛋下鍋油炸，炸到皮蛋浮起表面金黃約1分鐘即可撈起。
3.香菜根、辣椒絲、薑絲疊在皮蛋上，調味料拌勻之後淋在皮蛋上即可。

【前期精采影片】
◎去除牛肚腥味與涼拌牛肚
◎乾煎牛小排
◎酥炸豆腐
◎芋頭米粉湯
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】炸什錦天婦羅
材料：紅甜椒30公克、黃甜椒50公克、香菇3朵、
茄子100公克、地瓜片30公克、紫蘇葉
炸粉：低筋麵粉1/2杯、玉米粉1/2杯、冰水160㏄、蛋黃1個、油1茶匙

作法:
1.甜椒切成條狀，地瓜與茄子切成適當薄片。
2.麵粉與玉米粉拌勻之後，分次加入冰水拌勻，再加入蛋黃，拌勻再加入沙拉油，拌勻成粉漿。
3.熱鍋下約400㏄沙拉油，大火燒熱至約180℃後將蔬菜沾上麵糊後，下鍋炸至麵衣金黃色表皮酥脆，即可撈起後瀝乾油即可裝盤。

【前期精采影片】
◎香根皮蛋
◎去除牛肚腥味與涼拌牛肚
◎乾煎牛小排
◎酥炸豆腐
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【新書】過敏調理特效食譜
健康食療養身法
● 營養師推薦162道過敏調養保健食譜
● 醫師專家建議：抗過敏、防病生活保健常識
● 芳療、藥浴、穴位按摩改善過敏體質
● 明明沒感冒，早上醒來就流鼻水、打噴嚏？
● 吃花生、巧克力，皮膚會癢？
● 吃這個也癢、吃那個也癢，不知到底是吃什麼過敏？
● 孩子常過敏，該怎麼辦？
● 平常該如何與過敏原和平共處？
● 如何檢測我是不是過敏體質？
● 過敏能不能有效根治呢？

● 本書特色
◎162道美味對症食譜
專業把關每道食譜的熱量及蛋白質含量，掌握料理的營養，幫助你加強抵抗力，有效預防及改善過敏症狀。
◎ 9大類改善過敏保健食材排行榜
醫師、營養師、中醫師「三師」精心嚴選9大類天然食材，針對食材功效詳細解說，讓你輕鬆對抗過敏原，增強免疫力。
◎ 有效對抗過敏大作戰
居家環境、生活細節是減輕過敏關鍵；芳療、藥浴、穴位按摩，更是你對抗過敏的法寶。本書提供祕訣，教你快速放鬆身心、排除毒素，減輕過敏不適症狀。]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0802LF0242 【新書】糖尿病就要這樣吃
糖尿病在10大死因排第四名！
注意！導致血糖值升高的警訊！

沮喪、憤怒、焦慮？
翻來覆去、一夜難眠？
容易感冒或感染發炎？
暴飲暴食、享用大魚大肉無節制？
沒有運動習慣？

小心！視網膜病變、足部感染、牙周病、動脈硬化找上你！
樂觀心態＋充足睡眠＋運動＋飲食控制＝穩定血糖，預防併發症

本書特色
◎170道降低高血糖食譜
營養師提供營養分析，低熱量、低油脂、高纖維的料理，助您循序漸進改善身體不適，有效降低並穩定血糖值，吃得更安心。

◎90種穩定血糖特選食材
嚴選糖尿病族群必吃的90種好食材，高纖維延緩醣類吸收、蛋白質增強免疫力，穩定血糖、吃出健康，身體零負擔。
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0802LF0243 【新書】食物安全實用手冊
〔內容簡介〕

◎215種食材安心吃
從天然動植物到人工食品，介紹安心食用法、選購、清洗、料理、保存、處理技巧及食材營養和保健功效，給你最正確的食品情報。
◎超實用食材選購指南
食材分類清楚，容易搜尋，幫助讀者快速找到需要的食材，搭配清晰圖解，是家庭採購的最佳幫手。

◎18個詢問度最高的熱門話題
狂牛症、有機蔬菜、基改食物、食物中毒……目前最受注目的飲食流行話題，解答你對食物安全的所有疑惑。

話題1 小心！恐怖的食品添加物
話題2 蔬菜的農藥殘留度有多少？
話題3 如何避開防腐劑的威脅？
話題4 有機蔬菜與無農藥蔬菜的區分
話題5 有機食品到底是什麼？
話題6 魚翅是含汞量高的食物？
話題7 進口食物的選購要點
話題8 吃牛肉？小心狂牛症
話題9 吃豬肉？小心口蹄疫
話題10 吃雞肉？小心禽流感
話題11 吃海鮮？小心汞的危害
話題12 多吃奶蛋素，疾病遠離你
話題13 吃對健康食品，營養加值
話題14 基因改造食品是什麼？
話題15 食物中毒的預防方法
話題16 遠離黴菌孳生的方式
話題17 孕婦的飲食宜忌大公開
話題18 預防癌症的18種方式]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0802LF0244 【新書】防癌保健特效食譜
吃對食物不生病，用吃的來防癌抗癌！
每13分鐘就有1人死於癌症！
癌症是健康的頭號大敵，
已連續26年蟬聯十大死因冠軍，
要遠離癌症威脅，食物是最好的醫生！

聰明吃對防癌食物，癌症遠離您
20種防癌抗癌食材、130道美味簡單的健康料理，增強抗癌免疫力！
本書特色：
● 130道防癌養生食譜
營養師設計簡易實用、健康美味食譜，教您運用天然食材，吃對食物、遠離癌症威脅，調養身體、提升免疫力，照顧自己及家人健康。
● 有效防癌抗癌的飲食祕訣
專家告訴您怎麼吃最健康，正確的飲食習慣能幫助您防癌抗癌，降低罹患癌症的風險。
● 20種防癌抗癌特選健康食物
精選20種平日生活拾手可得的天然防癌食材，細說每一種健康食物的防癌抗癌營養素成分與保健功效。
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0802LF0245 【新書】不生病更要三低料理
正確的飲食方式是健康的開始
如何滿足口腹之慾又能吃進健康
其實沒有那麼難

※針對低鹽、低卡、低醣設計能在家DIY料理，一改健康料理不美味的迷思。

※為了讓三餐外食族也能吃出健康，特別在每個篇章最後，以Q＆A輕鬆作答的方式，讓你在面對琳瑯滿目的餐點時，能做出正確的抉擇，點出美味又健康的料理。]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0802LF0247 【新書】美白養顏特效食譜
天然護膚食方美白抗老淡斑

●營養師推薦167道美容元氣餐
●15種美白養顏特選食材
●煥采活膚、細緻美肌祕訣大公開
●營養保健功效、料理技巧完全解析

○什麼食材能吃出白皙動人？
○怎樣才能擁有好氣色？
○青春痘、黑斑如何消除？
○不花大錢就能變漂亮的祕訣？

年輕不保養肌膚老得快
吃對纖活料理打造素顏靚美人
讓明星也羨慕你的臉！

本書特色
◎ 167道美容輕食料理
167道健康美麗食譜，教你運用天然食材，吃出水嫩美肌，享受幸福美味。
◎ 正確的肌膚保養觀念
不同膚質如何保養？如何針對四季特性改善膚質？美白淡斑、除皺抗老、緊縮毛孔……各式肌膚常見問題，一次給你完整解答。
◎ 15種美白養顏食材排行榜
15大類天然食材，完整分析食療效果、營養成分、美白養顏功效，並提供料理祕訣，教你吃對食物，美麗加分。
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0802LF0248 【影片】泰式酸辣蝦
材料：蝦、檸檬汁、辣椒、香菜梗、蒜末、白醋、魚露、糖

做法：
1.把蝦子的沙腸剔除備用。
2.熱鍋轉大火，用少許油把蝦2面煎香，轉小火再加入辣椒、香菜、蒜末、魚露、白醋，加少許水略醃到蝦的一半，蓋上鍋蓋中火悶煮4分鐘。
3.加入少許糖炒勻，轉大火略收乾湯汁，加檸檬汁1大匙即可起鍋。

【前期精采影片】
◎炸什錦天婦羅
◎香根皮蛋
◎去除牛肚腥味與涼拌牛肚
◎乾煎牛小排
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【新書】腸道排毒瘦身法
○宋美齡活到106歲養生美麗祕訣：天天清腸排毒
○腸胃權威醫師新谷弘實，19歲起就過著不生病的生活，關鍵就在厲行腸道健康法
○漢代名醫王充：「欲得長生，腸中常清，欲得不死，腸中無尿」
○補充益生菌，清腸、窈窕、美顏一次達成
○酵素能減肥，還可調整體質、加強代謝

●腸道是百病根源
便祕、火氣大、睡不好、瘦不下來？這是腸道發出的警訊，你的身體已出現問題！健康的關鍵在腸道，腸道乾淨，疾病、肥胖遠離你。

● 益生菌守護腸道健康
衰老始於腸道，腸內的好壞菌數量，會影響免疫力。益菌越多，人體自癒力越佳，適量攝取益生菌，樂活腸道，為健康加分。

本書3大特色
◎ 明星級保健食品－酵素＆益生菌
酵素及益生菌，能改善腸內生態，哪些天然食材可以獲取到酵素？如何挑選益生菌保健食品？本書有完整介紹。

◎ 健康新「腸」識大公開
腸道易老的族群、腸道老化症狀、常見腸道疑難雜症等，一次掌握腸道保健知識，全面提升免疫力。

◎ 6種腸道健康革命
飲食、中醫、呼吸法、按摩、運動、生活保健，6種腸道保健法，從生活中改善腸內環境，輕鬆排毒擁有健康。
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0802LF0249 【新書】瘦身排毒特效食譜
天然飲食排毒高纖清腸消脂
●營養師推薦166道美味享瘦料理
●16種強效排毒特選食材
●體內淨化、掃毒瘦身祕訣大公開
●營養保健功效完全解析

○你累了嗎？總是覺得疲勞？
○代謝慢？老是瘦不下來？
○你有便祕、失眠、過敏問題？
○身體虛，經常容易感冒？

體內有毒，大病小病跟著來
小心！身體發出的警訊
做好體內環保，無毒一身輕！

本書特色
◎ 166道排毒瘦身食譜
166道輕食美味食譜，教您運用天然食材，吃對食物，淨化腸道快速排毒，吃出窈窕曲線。
◎ 有效排毒瘦身的飲食祕訣
正確飲食習慣能促進體內環保，健康食療調整體質，有效排出體內毒素，促進新陳代謝，同時達到瘦身不復胖。
◎ 16種強效排毒食材排行榜
16大類天然食材，完整分析食療效果、營養成分、排毒瘦身功效，及營養師貼心叮嚀，教你吃對食物，健康滿分
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0802LF0250 【新書】坐月子特效食譜
坐不好月子，小心後遺症伴隨終生！
腰酸背痛、皮膚鬆弛老化
乳房、內臟、子宮、膀胱下垂！

食補＋多休息＋適度活動＝坐好月子，回復健康

「食補」是坐月子的最大關鍵
從產後第一天起，四週167道料理
循序漸進，由內而外調理
改善先天不足問題
讓您脫胎換骨，吃出美麗！
本書特色：
◎167道坐月子滋補食譜
營養師提供營養專業分析，精準掌握料理熱量、水分、蛋白質和礦物質成分，幫助產婦有效吸收營養，恢復健康體態。
◎食補4原則加速身體復原
選擇溫和新鮮食材、均衡攝取營養、隨產婦狀況做調整、正確烹飪方式等食補4大原則，調節身體機能，補足氣血與體力。

◎6大叮嚀輕鬆坐月子
舒適環境、夏天衛生、冬天保暖、傷口清潔、充足睡眠、心情愉快，遵守6大叮嚀，您也能輕鬆又舒適地坐月子。
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0802LF0251 【新書】保健食品功效速查圖典
9大類保健食品這樣吃才聰明：
●美容窈窕 ●排毒 ●防癌 ●代謝力 ●抗老化 ●提升免疫力 ●健骨發育 ●健腦益智 ●降膽固醇

保健食品活用祕笈‧做好自我健康管理
●用吃的就能變美變瘦？
●吃什麼能變成鹼性體質？
●什麼保健食品能有效減肥？
●懷孕婦女可補充保健食品？
●吃什麼保健食品可改善便祕？
●如何選擇安心保健食品？
●你瞭解身體需要什麼營養嗎？
●保健食品是藥品還食品？
●提供最詳盡保健食品功效
幫助您認識最熱門保健食品，提供不同的體質及需求使用上的建議、最新保健食品情報和實用指南。

●74種安心保健食品及營養關鍵成分
針對現代人的養生需求，深入淺出、圖解式重點速查，吸收健康資訊，是每個家庭必備的保健食品活用小百科。

●針對各族群量身對症建議
懷孕婦女、更年期、素食者、減肥愛美女性、便祕、免疫力差等族群，對症調養身體，挑對合適的營養補充品。
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0802LF0252 【新書】活到天年-紀念典藏版(軟精裝)
《黃帝內經養生智慧》完全實踐版
《活到天年》為您獻上名醫養生術：
●長壽飲食祕訣：最實用食療養生法
●站樁、太極養生功：「抱住健康」養生法保健身體
●人體自有大藥：20個奇效穴位，對症下藥使用法
●改變容貌、變美：人可以貌相，中醫祕傳養顏美容法
●給父母、孩子健康：做孩子的大醫、讓父母抗老的法寶

慢養生，活得久
黃帝內經＆中醫養生智慧
教你健康活到100歲！

●人的壽命極限能活到幾歲？
●有什麼方法能令人長壽？
●為什麼自古中醫多壽星？
●為何說人「脾」氣不好？
●吃蟹為什麼配薑？
●孕婦為什麼愛吃酸的？
●中國人坐月子、西方人不坐月子，二者都對？
●印堂發黑的人要倒楣，真有醫理根據？
●為什麼現代人的平均壽命才七、八十歲？
●如何長命百歲？
●無病痛的自然老死，是否可能？
●按對穴位，真能神奇祛病？
●如何長壽的健康飲食祕訣？
●什麼是養生大忌？
●如何增強生命力？
●怎麼判斷自己體內濕氣是否過多？
●為什麼人晚上要睡覺？
●為什麼夏天拉肚子的人比冬天多？

《黃帝內經》：「盡終其天年，度百歲乃去」
醫學的最高境界是養生
養生的最高境界是應變
養生之道就是應變之道！

中醫不治病，而是調理身體
中醫治未病，治未病就是養生
最好的大醫就是我們自己
人體自有大藥，穴位就是特效藥，求醫不如求己
要想壽命長，春季必養陰
只要陽氣足，就能活到天年！
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0802LF0241C 【新書】黃帝內經養生智慧3—曲黎敏談養生
細說活到天年的祕訣
●人為什麼很難活到自然壽限？
●睡眠不好會折壽？
●神醫扁鵲如何讓人起死回生？
●人體知道如何自救？
●《黃帝內經》教人如何不生病？
●怎麼通過外象看五臟？
●什麼是好的臉色？
●為什麼老人白天想睡、晚上又睡不著？
●從笑聲、哭聲就可以看出身體警訊？
●為什麼說生氣是大動肝火？
名家開講中國最古老養生經典
精彩絕倫又簡明實用的解讀
既是一次人體智慧之旅
也是一次養生與生命智慧之旅！

《黃帝內經》實際上講的是如何不生病的道理，它的前提不是建立在如何治病上，而是建立在如何不生病。—曲黎敏
《黃帝內經》是智慧之書，而不是知識之書，是可以讓一個民族懷著隱秘的熱情世世代代、反反覆覆去閱讀的書。—曲黎敏
聖人不治已病，治未病；不治已亂，治未亂。—《黃帝內經》

●醫道即生存之道
曲老師以《黃帝內經》的傳統醫學理論為基礎，結合常見病症，詳細介紹中醫養生理念和方法，闡釋「醫道即生存之道」，說明中醫不只是救人治病之術，更是解決人類生命困境之道，強調對人類本性的深刻認知。
初學者來看《黃帝內經》會感到艱深困難，但聆聽曲黎敏老師的精彩解讀，用現代話語來詮釋，拉近經典與讀者之間的距離，讓每一位有心者都能跨越時代鴻溝，輕易進入浩瀚的中醫領域。
曲老師主張中國文化之「道」，只有落實到「人」的層面才有意義，從生命之道來解讀文化和科學，當人對自我的生命本能和心靈，有充分的認知和反省時，才能得到對中華文化之道的覺悟，過健康自在的人生。
曲老師不是機械式地教我們如何「治療」疾病，而是深入淺出娓娓道來，讓我們既能領略中華傳統文化的智慧與奇妙，又能學到實用的養生知識，解讀人體的奧秘和規律，強健身心、活到天年。

●神奇的老祖宗智慧
《黃帝內經》是中醫聖典之最，注重天人合一、陰陽平衡、順應四時、飲食宜忌、天人相應、陰陽五行等，二千多年來一直是中醫理論的基礎，更是中國人奉行的生活飲食起居大法。大道從不遠人，它不像西醫書籍總是在解析生理、病理等艱澀專業詞彙，它還幫助我們認知日常事物中的玄妙智慧，比如東南西北、春夏秋冬、陰陽調和等，說的是和我們息息相關的順時調養、體質、飲食、修養性情等。
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0802LF0253 【影片】古早味魯白菜
材料：蔥段、木耳、紅蘿菠絲、蝦皮、炸豬皮(爆皮)、蔭瓜、大白菜、水
調味料：雞粉、糖、鹽

做法：
1.把白菜梗先下鍋用熱水煮2分鐘，再把菜葉下鍋水煮，略燙軟即可撈起備用。
2.把油爆過的豬皮用熱水燙過2分鐘。
3.熱鍋用少許油爆香蔥、蝦皮，炒出香味，再加入紅蘿菠絲、白菜、木耳與豬皮，把所有材料拌炒均勻。
4.蔭瓜加入增添風味，最後再加入水，滷煮15分鐘後加入調味料即可起鍋。

【前期精采影片】
◎泰式酸辣蝦
◎炸什錦天婦羅
◎香根皮蛋
◎去除牛肚腥味與涼拌牛肚
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【新書】高血壓就要這樣吃
� 家族有高血壓病史？
� 過度肥胖？
� 攝取過多鹽分？
� 吸煙、飲酒過量？
� 過度緊張，常睡眠不足？
� 平常沒在運動？
� 個性很好強？

小心！隱形殺手高血壓愛上你！

怕高血壓盯上你，
最完整的降壓飲食方案在這裡！

◎152道有效降血壓的料理
每道食譜都經過營養師精密計算，鈉含量標示清楚，幫你嚴格控制每天的食鹽量。

◎70種嚴選降血壓特效食材
一次滿足高血壓族群的飲食需求，吃對食物不生病。
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0802LF0254 【課程】2009/10/23-2009/10/30烹飪課程資訊

S2580 廟口營養三明治專修班
陳明裡老師上課時間：2009/11/15-2009/11/15
或許您未吃過真正的基隆廟口營養三明治，但營養三明治卻是普及於各夜市的小吃，這種三明治的魅力在於炸過呈現金黃色的麵包，從中間剪開後夾入小黃瓜片、蕃茄片、火腿片、滷蛋再淋上特製的美奶滋，這美味讓人聽了都忍不住猛吞口水。本堂課會從最基本的麵糰開始做起，不儘會教您如何調製美奶滋，亦會教您其他配料的製作及處理方式，有興趣或是想創業的您，千萬別錯過這簡單實用的課程。

【熱門烹飪課程排行】

S2177 烘焙食品乙級證照【西點蛋糕麵包】

S2191 西式濃湯VS西式清湯

S2162 米粉湯VS黑白切

S2114 蛋糕裝飾班

【近兩週即將開課】
◎S1984 蛋糕基礎班 / 開課日期：2009/10/28
◎S2569 餃子專修班(煎餃、蒸餃、水餃) / 開課日期：2009/10/30
◎S2570 蔥油餅(蔥抓餅)專修班 / 開課日期：2009/10/30
◎S2572 傳統豆花VS薑汁專修班 / 開課日期：2009/10/31
◎S2551 手工小饅頭專修班 / 開課日期：2009/10/31
◎S2567 中式麵食加工丙級證照【發麵類】 / 開課日期：2009/10/31
◎S2413 銅鑼燒專修班 / 開課日期：2009/10/31
◎S2483 涼麵專修班 / 開課日期：2009/10/31
◎S2504 便當創業A班(傳統口味) / 開課日期：2009/10/31
◎S2529 廣東粥VS粥底火鍋專修班 / 開課日期：2009/10/31
◎S2545 雞排vs鹽酥雞專修班 / 開課日期：2009/10/31
◎S2556 水煎包專修班 / 開課日期：2009/10/31
◎S2557 水果手工雪酪冰淇淋班 / 開課日期：2009/10/31
◎S2560 傳統飯糰專修班 / 開課日期：2009/10/31
◎S2566 中式麵食加工丙級證照【酥油、糕漿皮類】 / 開課日期：2009/11/1
◎S2549 現調茶飲類專修班 / 開課日期：2009/11/1
◎S2531 牛肉麵專修班(紅燒、清燉) / 開課日期：2009/11/1
◎S2517 中式麵食加工乙級-酥(油)皮類 / 開課日期：2009/11/1
◎S2519 果汁攤創業專修班 / 開課日期：2009/11/1
◎S2489 手工蛋捲專修班 / 開課日期：2009/11/1
◎S2007 牛肉麵專修班（蕃茄、咖哩） / 開課日期：2009/11/1
◎S2051 日式炸天婦羅班 / 開課日期：2009/11/1
◎S2061 港式甜湯專修班 / 開課日期：2009/11/1
◎S2114 蛋糕裝飾班 / 開課日期：2009/11/1
◎S2268 日式居酒屋料理班 / 開課日期：2009/11/1
◎S2552 日式御飯糰專修班 / 開課日期：2009/11/1
◎S2554 日式鬆餅專修班 / 開課日期：2009/11/1
◎S2574 韓式泡菜製作VS泡菜火鍋專修班 / 開課日期：2009/11/1
]]> service@ytower.com.tw(楊桃烹飪補習班) http://cook.ytower.com.tw#2009/10/23 【討論】2009/10/16-2009/10/23熱門討論話題【廚藝討論區】
◎有取代起司的東西嗎?
◎美乃滋作法
◎急尋滷味/麻辣燙的食材供應商!!感恩~~
◎請問~該如何做出酥脆手工蛋捲??
◎廣州或東莞何處可買台灣食品材料
◎臭豆腐的用油
◎請教貢丸的做法
◎手工貢丸制程

【烘焙討論區】
◎如何調出鹹乳酪?

【物品交換區】
◎自售~早餐L型吧台(含煎檯)
◎賣壓克力飲料桶
◎朵拉音樂烘焙
◎西式早餐生財器具
◎賣仰臥起坐板
◎油炸機 8公升一批 - 2000 歡迎索取照片(油炸各類炸物專用)
◎要買一貫專業攪拌機.大小鋼6配件
◎急徵收攤工讀生
◎賣肉圓模具
◎全新落地式攪拌機與二手雪花刨冰機出售~~
◎薑汁批發
◎售磨豆漿機\蔥抓餅煎台
◎售磨豆漿機\抓餅煎台
◎大排長龍紅豆餅作法
◎售紅豆餅
◎我須要收營機~~~有誰要賣~~~
◎買攪拌機
◎紅豆餅
◎售雞排
◎紅豆餅
◎賣二手半自動蛋捲機(全套附教學)

【網友餐廳推薦】

【廚浴維修討論】
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】煎豬肝
材料：豬肝1粒、太白粉少許
醃料：蒜末、味素、糖、鹽、胡椒粉少許、五香粉少許、米酒少許

做法：
1.用醃料將豬乾片醃漬均勻，再加入太白粉拌勻靜置5分鐘。
2.熱鍋用少許油，放入豬肝煎到變色微焦即可起鍋。

【前期精采影片】
◎古早味魯白菜
◎泰式酸辣蝦
◎炸什錦天婦羅
◎香根皮蛋
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【專題】土司邊土司皮土司的神奇料理
麵包店裡看似不起眼的土司，是許多人早餐必備的要角，大多人只愛白嫩綿軟的土司，相較於土司邊、土司皮因口感較乾硬，常常被捨棄不用，其實只要發揮創意，換個烹調方式就能展現讓人垂涎三尺的風味，還能因完整利用而省下不少錢，這次就要教大家善用整條土司，一丁點都不浪費的土司創意料理，等你來學。

【前期精采主題】
◎魚湯也可以這麼風情萬種
◎八里打鹿岸原住民餐廳
◎減肥也能大口吃甜點
◎秋天的簡單元氣料理
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【食譜】2009/10/23-2009/10/30新增食譜【精選食譜】

]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】厚炸豬排的火侯控制
材料：麵包粉、蛋、麵粉、香料鹽、厚豬排

做法：
1.豬排的筋先用刀切斷，用叉子把豬排插鬆，用香料鹽醃漬豬排讓它入味。
2.把蛋汁打勻備用，豬排先沾麵粉吸去豬排表面水份，再沾蛋汁，最後均勻裹上一層麵包粉。
3.熱油鍋用150-160度的油溫油炸，豬排下鍋之後即可關火，讓豬排浸泡熱油5分鐘，再開火續炸1分鐘逼油，豬排即可起鍋。
4.炸好的豬排可搭配高麗菜絲一起享用。

【前期精采影片】
◎煎豬肝
◎古早味魯白菜
◎泰式酸辣蝦
◎炸什錦天婦羅
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】乾煸牛肉
材料：牛肉絲、黃椒、胡蘿菠絲、芹菜、茍杞
調味料：糖、蠔油1大匙、雞粉少許、醬油1大匙、胡椒粉少許、米酒

做法：
1.牛肉絲不用醃，130度油溫，直接下鍋油炸，約炸1.5分鐘即可。
2.另起一鍋，把過好油的牛肉下鍋小火拌炒，加少許油、黃椒、胡蘿菠絲、芹菜一併炒香，先關火。
3.把調味料加入鍋中，再開火炒勻，最後加入茍杞即可起鍋。

【前期精采影片】
◎厚炸豬排的火侯控制
◎煎豬肝
◎古早味魯白菜
◎泰式酸辣蝦
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】客家豬腳
材料：豬腳2支、蔥、蒜頭、八角、米酒2大匙、冰糖1茶匙、雞粉1大匙、醬油2大匙、水

材料：
1.熱鍋用少許油先爆香蔥、蒜頭、八角，要爆香到蔥微焦，香氣出來。
2.豬腳放入鍋中一併拌炒，炒到皮的表面呈現略深焦黃色，再加醬油、米酒、冰糖、雞粉，炒勻之後再加入水到鍋中八分滿，即可蓋上鍋蓋，小火滷30分鐘即可。

【前期精采影片】
◎乾煸牛肉
◎厚炸豬排的火侯控制
◎煎豬肝
◎古早味魯白菜
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】用調理機做牛肉丸
材料：太白粉30g、薑末、紅蔥末、鹽、糖、蔥花、香菜、白胡椒少許、冰水100g、牛肉600g、肥豬肉100g

做法：
1.牛肉切小塊，挑去筋，放入食物條理機中，將肉打碎。
2.冰水中加少許太白粉，鹽、糖、白胡椒一並加入扮勻，將調味的冰水半量加入調理機，打勻。
3.剩下的冰水、肥豬肉、薑末、紅蔥末、蔥花、香菜與少許香油一起加入調理機，將肉餡打勻即可到出。
4.肉餡做好最好能先冷藏降溫再製作丸子。
5.準備一鍋約85度的熱水，微火加熱，水不可以滾，將肉餡擠成肉丸子，一顆顆放入水中讓他定型。
6.丸子泡熱水約5-10分鐘，丸子浮起來即可撈起。

【前期精采影片】
◎客家豬腳
◎乾煸牛肉
◎厚炸豬排的火侯控制
◎煎豬肝
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】魚香豆腐
材料：豆腐1盒、絞肉2兩、蔥1支、薑10g、蒜頭2粒、花椒、香油、醬油1大匙、糖1/2小匙、辣椒醬、雞粉1/2小匙、米酒1大匙、太白粉水

做法：
熱鍋用少許油炒絞肉，把絞肉炒開即可，再加入蔥花、蒜末、薑末，一併炒出香味，再加入花椒、辣椒醬，炒出色澤與香味，再加入豆腐與米酒，炒勻之後再加入少許太白粉水勾芡，起鍋前加少許香油即可盛盤，灑上蔥花即可上桌。

【前期精采影片】
◎用調理機做牛肉丸(Blendtec)
◎客家豬腳
◎乾煸牛肉
◎厚炸豬排的火侯控制
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【專題】西式炸物小點心
悠閒的在家看電視時，不管大人或小孩，當看到西式餐廳或速食店廣告時，總是容易被酥脆的外皮、金黃的顏色、鮮嫩的雞柳條、香酥的雞米花給吸引住，讓人抵擋不了而忍不住想買來大啖一番。只是在買的話可得花費不少，加上食材及油品的衛生等問題，想想~還是自己炸最好。本週專題介紹幾道簡易的炸物和好吃的小秘訣，在家就可以炸出健康又好吃的小點心。

【前期精采主題】
◎土司邊土司皮土司的神奇料理
◎魚湯也可以這麼風情萬種
◎八里打鹿岸原住民餐廳
◎減肥也能大口吃甜點
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【課程】2009/10/30-2009/11/6烹飪課程資訊

S2596 20道館子料理輕鬆學
李德全老師上課時間：2009/11/20-2009/12/11
景氣持續低迷，想上館子吃飯又怕太浪費，自己在家煮又總是少一味，煮不出餐廳味，該怎麼辦呢?大環境不好，為了省開銷，在家開伙的家庭越來越多，但要如何善待家人的胃也是很重要的。楊桃特與師奶廚師「李德全」老師設計新的課程「20道館子料理輕鬆學」，不管是新手或老手媽媽，讓你在四堂訓練課程的歡笑與掌聲中，輕輕鬆鬆學習煮出餐廳味，從此親朋好友都會對你的手藝，讚不絕口、懷念不已。名額有限！報名要快~
第一堂課蒜泥白肉、滷牛腱、豆酥鱈魚(示範)、辣子雞丁(示範)、鳳梨苦瓜雞湯(示範)
第二堂課梅干扣肉、客家小炒、銀芽雞絲(示範)、鳳梨蝦球(示範)、魚頭火鍋(示範)
第三堂課三杯雞、麻婆豆腐、紅燒牛腩(示範)、辣炒海瓜子(示範)、雞茸玉米湯(示範)
第四堂課蔥爆牛肉、辣炒回鍋肉片、豆瓣鯉魚(示範)、白斬雞(示範)、清敦牛肉湯(示範)

【熱門烹飪課程排行】

S2177 烘焙食品乙級證照【西點蛋糕麵包】

]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】蒜苗炒鯊魚片
材料：鯊魚肉、薑絲、辣椒、芹菜、蒜苗、太白粉、糖、鹽、米酒、烏醋、醬油

做法：
1.用少許太白粉、米酒、鹽與油來醃漬鯊魚。
2.熱鍋加少許油，鯊魚肉下鍋輕輕翻炒到表面泛白，即可移到鍋邊，薑絲、蒜白、辣椒入鍋炒香，炒到鯊魚肉完全變白，即可加入醬油、米酒、鹽、糖、蒜尾，一併拌炒。
3.起鍋前嗆入烏醋即可盛起。

【前期精采影片】
◎10分鐘作早餐蛋餅
◎魚香豆腐
◎用調理機做牛肉丸(Blendtec)
◎客家豬腳
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】杏仁炒什菇
材料：柳松菇50公克、美白菇50公克、杏鮑菇50公克、烤過的杏仁片10公克、蘆筍段50公克、蓮藕片50公克、紅椒條10公克、龜甲萬香菇鮮美露20㏄

作法：
1.柳松菇和美白菇洗淨；杏鮑菇洗淨切小塊，放入滾水中略汆燙後撈起備用。
2.起油鍋，放入蘆筍段、蓮藕片和紅椒條略煎香，將菇菌類下鍋，再加入龜甲萬香菇鮮美露拌勻後即可起鍋，撒上壓碎杏仁片即可。

贊助廠商：龜甲萬KIKKOMAN

【前期精采影片】
◎蒜苗炒鯊魚片
◎10分鐘作早餐蛋餅
◎魚香豆腐
◎用調理機做牛肉丸(Blendtec)
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】紅燒羊肉爐
材料：去骨羊腩2斤、甘蔗1斤、蔥2支、蒜頭8粒、辣椒2支、紅白蘿蔔各半條、薑數片、水1800CC

辛香料:花椒1大匙、八角4顆、甘草4支、香葉數片、孜然15克、草果4顆、桂皮1段、羅漢果1/2顆

調味料：米酒500CC、醬油適量、冰糖1大匙、胡椒粉少許、雞粉1小匙

做法：
1.羊肉先用滾水川燙去除血水，另起一鍋爆香辣椒、蔥、薑、蒜、八角、花椒。
2.羊肉撈起瀝乾，加入炒鍋中一起拌炒，再加入剩下的辛香料、蘿蔔、甘蔗與調味料，材料炒勻之後加入水，小火燉煮1.5小時即可完成。

【前期精采影片】
◎杏仁炒什菇
◎蒜苗炒鯊魚片
◎10分鐘作早餐蛋餅
◎魚香豆腐
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】絲瓜麵線
材料：薑末、蔥段、蝦米、米酒、絲瓜、麵線、鹽、胡椒粉、雞粉、水、冰水

做法：
1.煮鍋滾水麵線放下去燙軟，約1分鐘，即可撈起放入冰水中拌開降溫，再瀝乾備用。
2.另起一鍋，加少許油爆香薑末、蔥段、蝦米，炒出香味之後轉小火，再加入絲瓜。
3.鍋中加入米酒與水，煮滾之後再加入鹽、雞粉、胡椒粉調味，最後加入蔥尾與麵線，炒勻即可起鍋。

【前期精采影片】
◎紅燒羊肉爐
◎杏仁炒什菇
◎蒜苗炒鯊魚片
◎10分鐘作早餐蛋餅
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【課程】2009/11/6-2009/11/13烹飪課程資訊

S2604 日本料理(一)
張瑞文老師上課時間：2009/12/6-2009/12/27
由旅日名師教給你實用的日式家常料理，讓你瞭解和式飲食的精神所在。從如何萃取基本的第一次祡魚昆布高湯、第二次祡魚昆布高湯，到食材的處理。本期內容包括：
第一堂：茶碗蒸、厚蛋燒、土瓶蒸
第二堂：揚出豆腐、日式炸豬排、豬排蓋飯
第三堂：醋拌小黃瓜、日式冷麵、、湯汁烏龍麵
第四堂：照燒雞腿、冷豆腐、黃金田薯燒
第五堂：鮮魚雜煮、時蔬拌胡麻醬、鮮菇炊飯
第六堂：馬鈴薯燉肉、金平牛蒡、涼拌茄子

【熱門烹飪課程排行】

S2177 烘焙食品乙級證照【西點蛋糕麵包】

牛肚

]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【新書】大廚最推薦的魚片料理
市場販售的新鮮魚片或超市販賣的冷凍魚片，無論取得和處理都比一整尾的活魚來的方便。
現在我們替讀者們找到最簡單的魚料理作法，利用市售常見的魚片，分別運用電鍋、烤箱、微波爐或炒鍋不同的器具，搭配上簡易的烹調方式，和家中常見的辛香料、調味料，簡單的魚片美味即可快速上桌。

目錄
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大人小孩都喜歡的無刺魚片料理
魚片料理通用醬料
製作魚片料理的第一步認識魚片

電鍋做魚片料理
清蒸鱈魚、破布子蒸鲂魚、豆酥鱈魚、豆豉蒸魚、蛤礪蒸魚片、古早味蒸白北魚、檸檬魚、五柳蒸魚、紅麴蒸魚、xo醬蒸鱈魚、蕃茄肉醬蒸鱈魚、咖哩蒸土魠魚

烤箱做魚片料理
味噌烤魚、檸香烤鮭魚、奶油烤魚、照燒烤旗魚、起司焗烤鮭魚、蒜片烤鮭魚、蔥燒醬烤鲂魚、泰式酸辣醬烤魚、土魠魚烤羅勒醬、柚香烤鱈魚、乳酪鳳梨烤魚

微波爐做魚片料理
蒜泥魚片、肉醬蒸鱈魚、咖哩魚片、茄汁蒸圓鱈、醋溜魚片、黑胡椒洋蔥炒魚條、薑絲魚片湯、鮭魚味噌湯

炒鍋做魚片料理
糖醋魚片、橙汁魚片、宮保魚片、三杯炒旗魚、避風塘炒鲂魚、乾燒虱目魚肚、泡菜炒鮭魚塊、和風鮭魚煮、普羅旺斯煎鱈魚]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0807YT0161 【新書】2步驟燉補超簡單
最近最流行的話題就是如何增加免疫力，其實用吃來補充元氣是最簡單也最享受，尤其台灣人最愛的食補，天氣一轉冷來碗暖呼呼滋補的料理最好了，不管是羊肉爐、麻油雞還是當歸鴨，每一碗都讓人充滿元氣。但是許多人都認為燉補很麻煩很複雜，其實只要用對方法，燉補真的只要2大步驟就可以輕鬆搞定，甚至比煮個晚餐更簡單。

步驟1材料處理
藥材處理、肉類汆燙、穀物泡水
快速簡單的重點就在材料前處理，因為燉補材料通常很多，只要將材料分門別列處理好，就不會手忙腳亂了。

步驟2入鍋燉煮
全部材料放入電鍋中，外鍋加水、按下開關
使用電鍋來燉補最方便了，只要材料都丟入，不必顧爐火，就可以等待上桌了，安全又方便。

了解這簡單燉補的原理之後，那就跟著我們一起享受美食順便補一下！

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10大人氣燉補篇
麻油雞、藥燉排骨、羊肉爐、薑母鴨、香菇雞湯、四神湯、燒酒蝦、四物排骨、當歸鴨、人蔘紅棗雞粥

30道簡單美味燉補篇
清燉雞湯、仙草雞湯、香菇蔘鬚燉雞翅、蛤蜊冬瓜雞湯、蒜子蜆仔雞湯、金線蓮雞湯、牛奶埔雞湯、薏仁蓮子鳳爪湯、九尾雞、首烏雞湯、當歸麻油豬腰湯、蘋果紅棗燉排骨、雪蓮花排骨湯、淮山薏仁排骨、淮山杏仁豬尾湯、菠菜豬肝湯、花生燜豬腳、蓮子燉蹄筋、猴頭菇枸杞燉牛腱、當歸羊肉、陳皮紅棗燉羊肉、蔬菜羊肉鍋、山藥枸杞鱸魚湯、枸杞鮮魚湯、藥膳虱目魚湯、五行蔬菜湯

滋補甜蜜蜜
銀耳蓮子湯、冰糖燉雪梨、黑糖桂圓粥、紫米粥

還要告訴你－燉補必備麻油、米酒、老薑的選擇，以及燉補食材、藥材必備前處理方式，還有燉補常用養生食材圖鑑讓你不再看到這些食材就就霧薩薩。
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0807YT0160 【新書】大廚教你炸東西
炸出外酥內嫩的行家配方
在台灣，無論鹹酥雞、炸雞排，甚至西式的脆皮炸雞、薯條等都是大家超熱愛的食物，尤其走在街上，遠遠都聞到炸物的香氣，總讓人忍不住買來大快朵頤，咬下一口，酥脆的口感、鮮嫩的肉汁，幸福的感覺不可言喻！
　　
只是這些炸物真的只能在店家買而己嗎？自己炸才最健康呀～是的，所以我們特別請炸物達人－李德全老師將自身研究的不敗秘訣全部大公開，教大家炸出外酥內嫩的行家配方，只要按食譜步驟做，炸出金黃美味，真的一點也不難囉！想要吃的安心，就快翻開內頁，好吃炸物配方完整呈現囉！

目錄
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炸出美味的第一步
炸粉介紹
炸油+油溫判定
炸油+油溫判定+器具
自己炸最健康-30大經典炸物配方大公開
三種炸法詳細剖析

雞排怎麼炸最好吃
士林大雞排、傳統炸雞排、脆皮雞排、傳統炸雞腿

排骨怎麼炸最好吃
台式炸排骨、日式炸豬排、藍帶豬排

人氣最旺鹹酥雞攤美味
鹹酥雞、炸薯條(地瓜+馬鈴薯)、酥炸魷魚腳、炸甜不辣、排骨酥(原味+腐乳)、酥炸杏鮑菇/炸香菇

西式炸物拼盤
薄皮嫩炸雞、辣味卡拉炸雞塊、雞米花、香辣雞趐、酥炸雞柳、洋蔥圈、炸熱狗(粉漿的調製)

豆腐怎麼炸最好吃
台式炸豆腐、日式炸豆腐、酥炸百頁豆腐(+沾醬)、炸臭豆腐

日式炸物怎麼炸最好吃
天婦羅炸蝦、蔬菜天婦羅、可樂餅、炸牛蒡絲、炸花枝丸
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0807YT0159 【影片】魚片粥
材料：白飯1碗、鯛魚片、芹菜、魚板、薑、香菜、紅蘿菠絲、香油、
調味料：胡椒粉適量、鹽1/2小匙、糖少許、雞粉1茶匙、米酒1大匙

做法：
1.1000CC熱水加入白飯1碗，加入紅蘿菠絲、魚板、薑絲，再把調味料加入拌勻，續煮到滾再煮3-4分鐘。
2.關火後再加入鯛魚片，即可起鍋。

【前期精采影片】
◎絲瓜麵線
◎紅燒羊肉爐
◎杏仁炒什菇
◎蒜苗炒鯊魚片
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】沖繩炒絲瓜
材料：絲瓜、薑片、全蛋、胡蘿菠、味增、黃豆芽

做法：
1.絲瓜去皮切大丁，熱鍋用少許油略炒胡蘿菠片、薑片與絲瓜，炒勻之後加少許水蓋上鍋蓋悶煮。
2.味增用水調開，蛋汁打散備用。
3.悶煮到絲瓜熟軟即可加入黃豆芽，再適量加入味增，再加入蛋汁，炒散即可起鍋。

【前期精采影片】
◎魚片粥
◎絲瓜麵線
◎紅燒羊肉爐
◎杏仁炒什菇
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】丁香炒豆干
材料：丁香魚100公克、麵粉、青蔥1支、蒜頭2粒、辣椒1/3條、豆乾5片
調味料：白胡椒粉1小匙、醬油1小匙

作法：
1.先將丁香魚洗淨後瀝乾，拍上少許的麵粉，再放入油溫約170℃的鍋中炸至外觀呈金黃色澤後撈起備用。
2.黃豆乾切小條狀；蒜頭、辣椒洗淨，都切片狀；青蔥洗淨，切段備用。
3.起一個炒鍋，以中火將作法2的所有材料與調味料先炒香，再加入作法1炸好的丁香魚一起翻炒均勻即可。

【前期精采影片】
◎沖繩炒絲瓜
◎魚片粥
◎絲瓜麵線
◎紅燒羊肉爐
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【新書】20分鐘二道菜一起上桌
工作完畢累了一天回家後，還要為了準備三餐而大費周章嗎？
現在你可以有更聰明省力的好方法，簡單運用電鍋或烤箱當烹調器具，只要熟悉烹調的訣竅，一次功夫準備好二道菜，放入鍋內後就能做其它家事或休息片刻，時間一到取出菜餚，二道菜同時一起完成，相當方便又省時！

無論一個人吃，一次二道菜快速上桌；或是全家人吃，二次四道菜豐富用餐。
相信這麼便利又簡易的方法，你一定要學會！

目錄
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導讀一次二道菜快速上桌！

【電鍋篇】
電鍋一鍋2菜製作原理秘訣
香菇蒸肋排＋什錦菇炊飯、蘿蔔滷牛肉＋牛肉湯麵、涼拌雞絲＋雞汁蔬菜粥、蒸瓜仔肉＋肉汁燴冬粉、咖哩蒸肉片＋肉醬蒸米粉、紅油炒手＋蟹肉高麗菜、家常滷肉＋滷汁淋冬瓜、麻油蒸雞腿＋油拌三色蔬菜、蒜蓉蒸鮮蝦＋五味醬花枝、鳳梨美奶蝦仁＋蔥薑蒸小卷

【烤箱篇】
烤箱一機2菜製作原理秘訣
焗雙色花椰菜＋鮮蝦焗烤飯、烤蒜味香腸＋茄汁雞丁飯、奶油烤鱈魚＋鮪魚烤飯糰、蕃茄烤豬肉片＋泡菜蘿蔔糕、照燒烤雞腿＋雞汁杏鲍菇、黑胡椒牛排＋烤培根馬鈴薯、味噌烤鮭魚＋奶油烤蕃茄豆腐、照燒烤雞翅＋香烤美人腿、捲奶油烤棒腿＋培根蘆筍捲、檸香烤鮭魚＋繽紛烤時蔬

]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=YQN0045 【影片】牛肉炒芹菜
材料：牛肉500公克、芹菜3枝、蒜頭2粒、辣椒1條、玉米筍10條
調味料：白胡椒粉1小匙、鹽巴1小匙、香油1小匙、蕃茄醬3大匙

作法：
1.將芹菜、玉米筍，辣椒、蒜頭切片備用。
2.牛肉切丁再泡入50度C冷油中約3分鐘即可撈起。
3.起一個炒鍋用中火先將辣椒與蒜頭爆香，再加入芹菜、玉米筍與牛肉丁炒勻，再加入調味料一起翻炒均勻即可。

【前期精采影片】
◎丁香炒豆干
◎沖繩炒絲瓜
◎魚片粥
◎絲瓜麵線
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【課程】2009/11/12-2009/11/19烹飪課程資訊

S2609 烘焙食品丙級證照﹝麵包﹞班
陳明裡老師上課時間：2009/12/6-2009/12/27
烘焙丙級證照班【麵包類】。考試內容有：山型白吐司、布丁餡甜麵包、橄欖型餐包、葡萄乾吐司、奶油吐司、紅豆甜麵包、奶酥甜麵包，共計7項產品。在本課程中，將傳授基礎理論及完整製作的步驟及秘訣，並藉由實際操作，提升每位同學的臨場經驗，讓您獲得最佳的成績。有心考取的您，千萬別錯過這個機會。

S2608 壽司專修班

S2607 餃子專修班(煎餃、蒸餃、水餃)

【熱門烹飪課程排行】

S2177 烘焙食品乙級證照【西點蛋糕麵包】

]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】咖哩炸絲瓜
材料：絲瓜1條
調味料：咖哩粉1大匙、酥炸粉100公克、鹽、白胡椒粉少許、雞粉1小匙、雞蛋一粒、水適量
沾料：鹽胡椒少許

作法：
1.先將絲瓜去皮，切成長條狀，使用餐巾紙吸乾水分備用。
2.取一個容器，再加入所有粉類調味料與全蛋一起使用打蛋器攪拌均勻，分次加入水分調勻，到麵糊粘稠狀，能完全附著絲瓜條表面即可。
3.再將做法1的絲瓜放入調好的麵糊裡面，分批再放入180℃的油鍋中炸到麵衣定型，即可先撈起，把油溫再升高到200再把所有炸好的絲瓜條下鍋5-10秒逼油。
4.最後再搭配鹽胡椒即可。

【前期精采影片】
◎牛肉炒芹菜
◎丁香炒豆干
◎沖繩炒絲瓜
◎魚片粥
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【新書】中日韓南洋排隊火鍋
冷颼颼的天氣，在家吃火鍋的季節又到了！
也許有些人覺得花點錢上館子吃就好，但其實在家煮火鍋，花同樣的價錢和少少的時間，卻可以擁有更輕鬆的用餐氛圍。
而且誰說在家煮火鍋很麻煩，用廚房裡家家都有的電鍋就可以熬出一鍋鮮美的高湯底，再搭配上豐富的食材和自行調配的對味沾醬，不僅吃進美味，更吃進了健康。
我們準備好80鍋中日韓南洋的人氣火鍋，讓你想吃什麼通通有唷～

目錄
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導讀
速成湯頭配方
台式火鍋、日式小火鍋、石頭火鍋、沙茶羊肉火鍋、昆布海鮮鍋、壽喜燒、酸菜白肉鍋、韓國泡菜海鮮豆腐鍋+炒年糕、麻辣鍋、醬燒雞肉鍋、大骨煲鍋、酸辣鍋、泰式酸辣海鮮鍋、大根雞肉鍋、味噌魚片鍋、什錦蔬菜火鍋(素)、辣味冬筍雞肉鍋、甘蔗火鍋、蕃茄菇菇鍋、香辣蟹鍋、沙鍋魚火鍋、鮭魚豆腐鍋、麻油雞肉鍋、山藥養生鍋、人蔘養氣鍋、砂鍋雞肉鍋、冬瓜蛤礪鍋、福菜肉片鍋、肉片豆腐鍋、莧菜吻仔魚粥火鍋、糙米排骨鍋、獅子頭火鍋

獅子頭自己做
韓式餃子鍋、泡菜製作、養生仙草鍋、麻辣豆漿鍋、南瓜蔬菜鍋、椰汁咖哩鍋、蕃茄肉醬鍋+炒義大利麵、奶油鮮蝦鍋、牛奶蚵仔鍋、洋風蔬菜鍋+雪泥炸雞鍋、韓式燒肉鍋、什錦泡菜火鍋+ 滷味鍋、開陽圍爐鍋、豪華干貝海鮮鍋、低脂蔬菜鍋+ 素食養生鍋

經典火鍋配方
經典高湯、麻辣火鍋、壽喜煮、日式海鮮小火鍋、蒙古紅白鍋、鴛鴦鍋、麻辣臭臭鍋、麻辣藥善鍋
、四川麻辣火鍋、平補羊肉爐、麻辣羊肉爐、薑母鴨鍋、韓式部隊鍋、泡菜味噌鍋、泡菜小火鍋、相撲鍋、石狩鍋、豆漿鍋、石頭海鮮火鍋、粥底火鍋、檸檬香茅火鍋、泰式咖哩鍋+和風蔬菜咖哩鍋、菠菜豆腐味噌鍋、什錦蔬菜鍋、雪魚丸高麗菜鍋、綜合野菜鮮魚鍋、水果火鍋 + 鳳梨蘋果水果鍋、港式香菜皮蛋鍋 + 港式沙爹火鍋、啤酒火鍋

速配沾醬

]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0801YT0100 【影片】客家菜脯蛋
材料：客家菜脯200公克、5粒全蛋、青蔥2枝、香菜2枝
調味料：香油1小匙、鹽巴、白胡椒少許、水30cc

作法：
1.首先將菜脯泡水約30分鐘，再洗淨取出擰乾水分，再切成碎狀，下鍋用少許油炒出香氣，再加入少許香油即可關火。
2.再將青蔥與香菜洗淨，再切成碎狀備用。
3.取一個容器先敲入雞蛋在裡面，加入所有材料、調味料拌勻。
4.取一個炒鍋，加入2大匙沙拉油，再加入攪拌好的蛋液，以中小火煎到二面上色熟化即可。

【前期精采影片】
◎咖哩炸絲瓜
◎牛肉炒芹菜
◎丁香炒豆干
◎沖繩炒絲瓜
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】爆漿餐包的內餡
材料：細砂糖250公克、水60公克、雞蛋1顆、奶油500公克、蘭姆酒40公克

作法：
1. 將細砂糖和水以小火煮開（約110℃）。
2. 雞蛋打散；將作法1糖漿沖入蛋液內，一邊倒一邊快速拌勻，攪拌至完全冷卻。
3. 將奶油加入作法2盆中，打發至體積變大、呈蓬鬆狀。
4. 於作法3盆中加入蘭姆酒拌勻即可。

【前期精采影片】
◎客家菜脯蛋
◎咖哩炸絲瓜
◎牛肉炒芹菜
◎丁香炒豆干
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【新書】活到天年(2)黃帝內經使用手冊
＊《活到天年》榮登誠品、金石堂各大暢銷書店排行榜
＊《活到天年》榮獲2009「衛生署國民健康局」甄選健康好書
以養生為己任，做自己的上醫
黃帝內經＆中醫養生智慧

北京最貴的中醫師
教你健康活到100歲

●預防流感的「太和湯」是什麼？
●中醫減肥有何特效方法？
●什麼時間是最佳懷孕時機？
●宋美齡活到106歲的長壽祕訣？
●肝不好的人為何易怒？
●睡覺做的夢會反映身體警訊？
●陽氣旺盛了，財氣也會旺嗎？

你想活到幾歲？
《黃帝內經》：「盡終其天年，度百歲乃去」
《黃帝內經》養生智慧寶藏，古法今用
快速啟動人體自癒大藥 ‧養生治病不二法門

保養生命的最大玄機，是明白自己是哪種體質，才能運用正確的養生和祛病方法。
體質先天注定，是「命」。
但你可以決定如何調理養護，是「運」。
「命」是無法改變的，「運」卻可以自我控制。
升發陽氣，是改變命運的最好方法。

年輕的時候，人找病；年老的時候，病找人。
人的先天本來健康，病都是後天得的。
世間最好的藥，都在自己身上。
養生之道，貴在日常的生活細節。
生活處處有中醫，細節決定長壽關鍵，吃得好不如吃得健康，陽氣啟動人體大藥，簡單的養生樁，就能養身和養心。

本書教你活到100歲、無病一身輕的養生祕訣！

●如何能不生病？如何能長生？
●如何掌握體質養生密碼？
●陰陽平和體質的人最健康、較長壽？
●為什麼說陽氣決定人的生老病死？
●陽氣是養生的最大祕密？
●有沒有一種適合所有人的養生法？
●如何預防流感、增強免疫力？
●「病」都是自己慣出來的、都是後天得的？
●中醫治咳喘勝西醫？
●感冒是一種排毒現象？
●糖尿病人為什麼應多吃南瓜、山藥？
●為什麼古人很少得頸椎病？

●你會不會覺得現在東西越來越不好吃、沒有食慾？
●為什麼人會做夢？夢是病情預報機？
●捐血對身體有什麼好處？
●坐飛機覺得耳塞、悶痛怎麼辦？
●心情不好，揉內關穴就變好？
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0802LF02412 【新書】一台烤箱搞定100種料理
烤箱，對許多人來說似乎只能拿來烤土司、麵包，或用來烘烤精緻的西式糕點。其實，烤箱運用得當也適合用來料理各式菜餚，因為烤箱運用的熱對流原理，能使食物受熱更均勻，加上還有溫度與時間控制裝置，省下在鍋爐前翻炒、等待的時間，還少了危害健康的油煙問題，做起菜來更加方便、省事。本書收錄只要用基本功能的烤箱，就能將海鮮、肉類、蔬菜、主食、點心……作出大廚級的誘人美味。

目錄
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導讀－少油無煙健康烤！
烤箱料理更好吃秘訣Q&A

【豐盛主菜】
雞
手扒雞、照燒烤雞腿、迷迭香烤雞腿排、蔬烤雞腿捲、泰式烤雞胸、辣烤雞翅、沙嗲雞肉串、鹽焗雞翅、蒜頭雞腿、洋蔥雞

豬
BBQ烤豬肋排、花生醬烤豬五花、蒜香胡椒燒烤里肌、紫蘇梅海苔蘆筍里肌捲、烤豬腳、烤蔬菜肉串、酸菜烤香腸、烤豬排、蔥捲烤肉排、蒜香胡椒豬肋排、焗烤紅酒肉丸

牛
黑胡椒烤牛小排、焗烤咖哩牛肉、紅酒牛肉、南洋牛肉沙拉、蔥串牛肉

羊
沙茶羊肉、孜然烤羊肉串

魚
蔥烤鯧魚、味噌醬烤鱈魚、檸檬胡椒烤香魚、芝麻香烤喜相逢、韓式辣味烤鯛魚、味噌烤魚排、烤醬筍虱目魚、鮭魚起司捲、鹽烤鮭魚、茄汁鯛魚、烤秋刀魚

蝦
咖哩烤鮮蝦、蒜蓉蝦、玉米醬烤明蝦、鹽烤蝦、焗烤咖哩鮮蝦豆腐

蟹貝
奶油烤螃蟹、蒜蓉烤海鮮、鹽烤大蛤蜊、七彩胡椒烤魷魚、烤魷魚、海鮮焗豆腐、烤蛤蜊絲瓜、蛤蜊奶油鋁燒、蒜香田螺、五彩烤干貝、焗淡菜、青醬焗扇貝

【繽紛蔬果】
奶油烤馬鈴薯、燒烤高麗菜捲、肉末鮮烤紫茄、蛋烤筊白筍、吻魚烤絲瓜、烤奶油金針菇、烤綜合蔬菜串、烤鮮菇串、培根蔬菜捲、沙茶烤玉米、梅子烤蕃茄、蒜味高麗菜、奶油烤玉米、奶油焗烤白菜、焗烤甜椒、茄汁烤山藥、焗綜合鮮菇、鮮香菇盒、古早味烤地瓜、培根芋香捲、南瓜雞肉盅、焗烤培根菠菜、黑胡椒豆芽菜、焗烤花椰菜、日式焗烤蘆筍

【美味主食】
咖哩烤飯、味噌烤飯糰、醬燒烤飯糰、肉醬千層麵、焗烤咖哩海鮮飯、焗烤紅醬蛋包飯、鮭魚美乃燒飯、韓式烤飯、焗烤餃子、鮮菇燒烏龍、西西里肉醬烤法國麵包、醋汁焗法國麵包

【簡易點心】
酥皮濃湯、七味唐辛子烤天婦羅、日式烤豆腐、烤麻糬、米飯披薩、烤泡菜臭豆腐、起司焗蛋盅

烤箱好幫手--烤箱常用工具大集合
烤箱大不同--認識各形式烤箱種類

]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0808YT0058 【新書】滷肉滷味都好吃
「滷肉」、「滷味」怎麼做最下飯好吃？
配方又該如何拿捏？
要滷的熟透入味，更是門大學問。
家中常見、店內招牌的經典滷肉滷味，在書中通通一網打盡。

書中分別以滷肉和滷味兩大方向為主題，
更將滷肉部分區分出了常見的中式滷肉和異國滷肉，
無論是一般常見的經典滷肉滷味菜色，
或是加了點創意變化的滷肉滷味全都收錄於書中。
此外，多種好用不麻煩的滷肉滷汁和滷味滷包配方，
也是書中的一大重點，
學會製作方式後，
即可搭配各類食材，再加以變化成最下飯的美味菜色。

目錄
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導讀滷肉滷味一網打盡香氣四溢的好滋味
滷肉篇喚醒味覺的深處滷肉香
滷出一鍋好味道的14大疑問

中式家常滷肉
五香控肉、梅干控肉、桂竹筍滷梅乾菜、滷五香苦瓜、東坡肉、白菜滷肉、紅燒五花肉、筍香滷肉、香菇滷肉、八角家常滷肉、滷花生、海帶、豆干、蜜汁豆干、滷肉、滷豆腐、滷蛋、滷蘿蔔、茶香滷肉、燒滷雞腿、台式滷雞腿、油豆腐什錦滷、豆皮豆包、青蔥燒滷雞翅、野菇燒滷雞腿、紅麴滷雞肉、茄汁滷雞塊、紅蘿蔔滷牛肉、蔥燒蕃茄燉牛肉、滷牛腩、辣滷牛腱、滷豬腳、深滷豬尾巴、滷大腸頭、糖心蛋、醬滷花枝、蔥油肉燥、米粉炒、傳統肉燥、蒜香瓜仔肉、香菇肉燥、辣味肉燥、魚香肉燥、滷蝦米高麗菜、滷杏鮑菇、蘿蔔滷野菇、輕滷筊白筍、醬滷茄子、滷綠蘆筍

異國家常滷肉
紅酒燉牛肉、匈牙利式燉牛肉、啤酒燉牛肉、咖哩牛肉、紅咖哩燉雞、蘋果咖哩滷雞翅、優格咖哩雞肉、黃金滷肉滷汁、黃金滷汁咖哩雞、馬鈴薯燉肉、可樂滷豬腳

滷味篇允指回味的無窮滷味香
滷出一鍋好味道的9大疑問

綜合滷包
豆干、海帶、豆腐皮、百頁豆腐、魚丸、高麗菜、新鮮香菇、青花椰菜

冰鎮滷包
雞腳凍、滷豬腳筋、脆滷豬耳、滷毛豆、滷花生、煙燻豆乾、煙燻鴨翅

五香滷水滷包
五香茶葉蛋

麻辣燙滷汁
麻辣鴨血、白蘿蔔、豬皮、蔬菜
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0808YT0059 【影片】麻油炒雞酒
材料：雞腿肉1隻、老薑10公克
調味料：麻油100cc、米酒200cc

作法：
1.先將雞腿切成塊狀，放入滾水中快速汆湯過水備用。
2.熱鍋加入麻油，用小火將老薑片爆香成金黃色，再加入汆燙好的雞肉塊起加入翻炒到表面上色。
4.最後再加入米酒，再加水到蓋過雞肉，蓋上鍋蓋用小火悶煮15分鐘，即可起鍋。

【前期精采影片】
◎爆漿餐包的內餡
◎客家菜脯蛋
◎咖哩炸絲瓜
◎牛肉炒芹菜
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】蚵仔炒麵線
材料：生蚵300g、白麵線1把、太白粉、蔥1支、蒜頭、醬油膏50cc、香油、胡椒粉、糖

做法：
1.麵線放入蒸籠乾蒸5分鐘後取出。
2.生蚵漂洗乾淨，均勻裹上一層太白粉，再放入滾水中，用小火煮到生蚵浮起，即可撈起備用。
3.起鍋用少許油爆香蔥、蒜末，加少許煮蚵的水，再把蒸好的麵線下鍋，再加入500CC煮蚵的水，把麵線煮軟，再加入煮好的生蚵。
4.加入醬油膏調整顏色與味道，如果湯汁不夠可以再添加煮蚵的水，最後再加入胡椒粉、糖、香油，拌勻即可起鍋。

【前期精采影片】
◎麻油炒雞酒
◎爆漿餐包的內餡
◎客家菜脯蛋
◎咖哩炸絲瓜
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】泡麵炒蝦鬆
材料：荸薺5粒、草蝦仁130公克、芹菜3枝、洋蔥1/2粒、紅蘿蔔30公克、蒜頭2粒、辣椒1/3條、泡麵1/3包
調味料：米酒1大匙、鹽巴、白胡椒少許、香油1小匙、雞粉1小匙

作法：
1.先將蝦仁切小丁狀，芹菜、紅蘿蔔、荸薺都切成小丁狀，蒜頭切片備用。
2.王子麵先壓碎備用。
3.取一個炒鍋先將洋蔥與蒜片爆香，再加入紅蘿蔔、荸薺一起拌炒出香味，再加入蝦仁。
4.辣椒、芹菜加入鍋中，材料翻炒均勻，再加入所有調味料一起加入調味。
4.加入壓碎的泡麵一起加入即可起鍋。

【前期精采影片】
◎蚵仔炒麵線
◎麻油炒雞酒
◎爆漿餐包的內餡
◎客家菜脯蛋
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】泡麵炒蝦鬆
材料：荸薺5粒、草蝦仁130公克、芹菜3枝、洋蔥1/2粒、紅蘿蔔30公克、蒜頭2粒、辣椒1/3條、泡麵1/3包
調味料：米酒1大匙、鹽巴、白胡椒少許、香油1小匙、雞粉1小匙

作法：
1.先將蝦仁切小丁狀，芹菜、紅蘿蔔、荸薺都切成小丁狀，蒜頭切片備用。
2.王子麵先壓碎備用。
3.取一個炒鍋先將洋蔥與蒜片爆香，再加入紅蘿蔔、荸薺一起拌炒出香味，再加入蝦仁。
4.辣椒、芹菜加入鍋中，材料翻炒均勻，再加入所有調味料一起加入調味。
4.加入壓碎的泡麵一起加入即可起鍋。

【前期精采影片】
◎蚵仔炒麵線
◎麻油炒雞酒
◎爆漿餐包的內餡
◎客家菜脯蛋
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】宮保蝦仁
材料：蝦仁13尾、蒜頭2粒、辣椒1/2、青蔥1枝、烏醋少許
調味料：白胡椒粉與鹽巴少許、香油1小匙、乾辣椒5條、醬油1大匙、熟花生1大匙

作法：
1.先將蝦仁去背去沙筋再放入滾水中快速汆燙過水備用。
2.辣椒、蒜頭、青蔥都切成片狀備用。
3.起一個炒鍋先將辣椒、蒜頭先爆香，再加入汆燙好的蝦仁、青蔥與所有的調味料一起翻炒均勻，起鍋前加入花生米與烏醋提味即可。

【前期精采影片】
◎泡麵炒蝦鬆
◎蚵仔炒麵線
◎麻油炒雞酒
◎爆漿餐包的內餡
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】紅燒小捲
材料：小捲12尾、老薑一小段、青蔥1枝、辣椒1/2條
調味料：糖1大匙、醬油1小匙、水1/3杯

作法：
1.起鍋用少許油把薑片、辣椒先爆香，再加入水、醬油，開中火讓湯汁濃縮成1/2。
2.加上糖、小捲蓋上鍋蓋悶1分鐘，再加入青蔥即可起鍋。

【前期精采影片】
◎宮保蝦仁
◎泡麵炒蝦鬆
◎蚵仔炒麵線
◎麻油炒雞酒
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】熱炒西生菜
材料：西生菜1/2粒、青蔥2枝、薑片、辣椒1條
調味料：豬肉罐頭1瓶、鹽、胡椒少許、糖1小匙

做法：
1.先將西生菜用手去撥大塊，冰水浸泡備用。
2.辣椒切片狀，青蔥切段備用。
3.起一個炒鍋以中火爆香作法2的所有材料，加入所有調味料一起炒香，最後再加入浸泡好的西生菜，上蓋悶30秒，最後加上蔥段、白胡椒粉即可起鍋。

【前期精采影片】
◎紅燒小捲
◎宮保蝦仁
◎泡麵炒蝦鬆
◎蚵仔炒麵線
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】素食-麻油杏鮑菇
材料：杏鮑菇、玉米筍、芹菜、胡蘿蔔、麻油、枸杞、薑片

做法：
1.中火熱鍋，用麻油來炒杏鮑菇，炒到杏鮑菇表面有焦色，再加入玉米筍、胡蘿蔔、薑片一併拌炒。
2.鍋中加水到蓋過食材，蓋上鍋蓋悶煮1-2分鐘，再加入枸杞、芹菜，炒勻即可起鍋。

【前期精采影片】
◎熱炒西生菜
◎紅燒小捲
◎宮保蝦仁
◎泡麵炒蝦鬆
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】越式春捲沙拉
材料：越式春捲皮5張、小黃瓜2條、大番茄2粒、蝦仁15粒、蒜頭1粒、辣椒1條
調味料：甜雞醬50㏄、檸檬汁5㏄、香菜碎1小匙

做法
1.先將蝦仁去背再將沙筋取出，再放入滾水中快速汆燙過水備用。
2.再將小黃瓜切條；大蕃茄切條狀；蒜頭、辣椒切片備用。
3.再取出越式春捲皮，放入冷水中浸泡20秒即可取出攤在桌上，再加入蝦仁、小黃瓜條、大蕃茄條、蒜頭片、辣椒片與適量調味料一起加入。
4.再將春捲皮緩緩的將邊對折再捲起來即可。

【前期精采影片】
◎素食-麻油杏鮑菇
◎熱炒西生菜
◎紅燒小捲
◎宮保蝦仁
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】雪裡紅炒肉末
材料：豬絞肉150公克、雪裡紅100公克、蒜頭2粒、紅蘿蔔30公克
調味料：黃豆醬2大匙、香油1小匙、白醋1大匙、糖1大匙、鹽巴1小匙

作法：
1.先將雪裡紅切小丁，再放入滾水中快速汆燙過水備用。
2.再將蒜頭切片，紅蘿蔔切小丁備用。
3.起一個炒鍋以中火先將豬絞肉先爆香，再加入作法2的所有材料一起翻炒，再加入汆燙好的雪裡紅與調味料一起翻炒均勻即可。

【前期精采影片】
◎用烤箱一次做兩道菜
◎越式春捲沙拉
◎素食-麻油杏鮑菇
◎熱炒西生菜
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】鹹菜鴨
材料：鴨肉、鹹菜、薑片、米酒

做法：
1.鴨肉塊先過滾水川燙，水滾之後撈起用冷水沖洗乾淨。
2.另煮一鍋滾水，洗好的鴨肉放入鍋中，再加少許米酒與薑片煮30分鐘。
3.30分鐘後把鹹菜加入，再續煮10分鐘即可。

【前期精采影片】
◎雪裡紅炒肉末
◎用烤箱一次做兩道菜
◎越式春捲沙拉
◎素食-麻油杏鮑菇
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】滑蛋炒牛肉
材料：牛肉200公克、薑10公克、青蔥1枝、辣椒1條、真空包竹筍1條、全蛋2粒
調味料：鹽巴1小匙、白胡椒粉1小匙、香油1小匙
醃料：太白粉1大匙、醬油1大匙、香油1小匙

作法：
1.先將牛肉切成逆紋狀切片，再加入醃料約醃10分鐘，再將醃好的牛肉片以溫油(約50℃)過油一下再撈起備用。
2.再將竹筍、薑、辣椒切成片狀，青蔥切成段狀備用。
3.起一個炒鍋先將辣椒、薑片先大火爆香，再加入筍片略炒一下，加少許的水，調味料、過油的牛肉片、蔥段一起大火翻炒均勻，再把蛋汁加入，即可關火起鍋。

【前期精采影片】
◎鹹菜鴨
◎雪裡紅炒肉末
◎用烤箱一次做兩道菜
◎越式春捲沙拉
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】蝦醬霜降豬
材料：霜降豬肉300公克、青花菜、青蔥1枝、蒜頭2粒、辣椒1/3條
醃料：蒜頭3粒、辣椒1/3條、醬油1小匙、蝦醬1大匙、香油1小匙
調味料：黑胡椒粒1小匙、糖1小匙

作法：
1.先將霜降豬切片備用。
2.再將材料青花菜修成小朵狀；青蔥切段；辣椒與蒜頭切片狀備用。
3.再將醃料蒜頭與辣椒切片；再將其餘的醃料一起放入在容器中，再將切好的霜降肉放入醃料中醃漬20分鐘備用。
4.取一個炒鍋先加入一大匙沙拉油，再將做法2的所有材料一起加入，再以中火先爆香。
5.最後再加入醃漬好霜降肉一起爆香，最後再加入所有的調味料與青蔥，炒勻即可起鍋。

【前期精采影片】
◎滑蛋炒牛肉
◎鹹菜鴨
◎雪裡紅炒肉末
◎用烤箱一次做兩道菜
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】酸菜豆香雞絲拌麵
材料：雞絲麵1把、豆芽菜30公克、辣椒1/2條、青蔥1支、薑絲5公克、酸菜、牛頭牌沙茶炸醬1大匙、白胡椒粉1小匙、鹽巴1小匙

作法：
1.辣椒切片；青蔥切段；薑切絲，備用。
2.煮一鍋滾沸的水，依序放入豆芽菜和雞絲麵快速汆燙過水，撈出瀝乾水分，盛入大碗鍋中被用
3.沙茶炸醬與酸菜丁拌勻成醬料備用。
4.將做法1的辣椒片、青蔥段以及薑絲放入作法2碗中，加入做法3的醬料快速攪拌均勻即可。

【前期精采影片】
◎蝦醬霜降豬
◎滑蛋炒牛肉
◎鹹菜鴨
◎雪裡紅炒肉末
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】蟹肉花菜
材料：青花菜約180公克、蟹腿肉20公克、蒜頭2粒、紅蘿蔔5片、蛋白1粒
調味料：鹽、胡椒少許、香油、沙拉油1大匙

做法：
1.先將青花菜洗淨再將青花菜修成小朵狀，再放入滾水中快速汆燙再放入冰水裡面冰鎮一下。
2.再將蒜頭切片，紅蘿蔔切絲備用，將蟹腿肉放入滾水中汆燙過水備用。
3.炒鍋先將做法2的材料先爆香，再加入汆燙好的青花菜與蟹肉一起快速翻炒均勻，最後再加入調味料與蛋白芶芡即可。

【前期精采影片】
◎酸菜豆香雞絲拌麵
◎蝦醬霜降豬
◎滑蛋炒牛肉
◎鹹菜鴨
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】醬烤霜降豬
材料：筍丁、豆乾丁、蔥花、霜醬豬肉、牛頭牌沙茶炸醬2大匙、生菜絲

做法：
1.筍丁、豆乾丁、蔥花、牛頭牌沙茶炸醬2大匙拌勻。
2.霜醬豬肉片放到烤盤上，做法1拌好的醬料均勻撲在豬肉上，用180度烘烤18-20分鐘。
3.烤好的豬肉切片撲在生菜絲上即可上桌。

【前期精采影片】
◎蟹肉花菜
◎酸菜豆香雞絲拌麵
◎蝦醬霜降豬
◎滑蛋炒牛肉
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】醬烤霜降豬
材料：筍丁、豆乾丁、蔥花、霜醬豬肉、牛頭牌沙茶炸醬2大匙、生菜絲

做法：
1.筍丁、豆乾丁、蔥花、牛頭牌沙茶炸醬2大匙拌勻。
2.霜醬豬肉片放到烤盤上，做法1拌好的醬料均勻撲在豬肉上，用180度烘烤18-20分鐘。
3.烤好的豬肉切片撲在生菜絲上即可上桌。

【前期精采影片】
◎蟹肉花菜
◎酸菜豆香雞絲拌麵
◎蝦醬霜降豬
◎滑蛋炒牛肉
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【新書】40道酸甜料理超級下飯
料理變化創意無限，只能充當配角使用的蕃茄醬，搖身一變也可以成為餐桌料理中的調味重點材料。甚至連各式品種的新鮮蕃茄，也可因特色和酸甜度的不同，選擇性的加入菜色中，以燴、煮、烤、炸、拌、醃等多樣方式做料理，不同於以往口味的酸甜料理即將為你上菜。

書中集合了40道各有特色的中，西料理，有強調可快速輕鬆完成，有強調創意特色，更有家常好製作的料理，通通都在書中。
目錄
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運用蕃茄醬快速做料理
醋溜雞柳片、辣味蕃茄魚煮、鮮蝦蕃茄天使麵、羅馬蕃茄燉嫩雞、義式蕃茄蔬菜湯、蒜味茄醬烤法國麵包

酸甜料理上菜囉！
自製蕃茄紅醬
進階醬料這樣做
中式料理
蛋包飯、蕃茄炒飯、糖醋鳳梨里肌肉、紅醬燉牛肉、小卷佐蒜味茄醬、烤蕃茄雞腿串、辣味鮮茄炒鮮蝦、糖醋魚柳、蝦仁蕃茄滑蛋、綠蕃茄蒸鯛魚、雙蔥炒蕃茄、茄汁燴什錦蔬菜、蕃茄沙沙醬拌秋葵、雙色蕃茄燴豆腐、香煎蕃茄豆腐、茄醬煨娃娃菜、茄汁青豆燴腐皮、紅醬拌海帶芽、蕃茄雞湯

西式料理
蕃茄肉醬義大利麵、炸起司蕃茄餃、蕃茄海鮮燉飯、焗烤蕃茄盅、蕃茄起司鮪魚捲、茄汁漢堡排、紅茄魚球、紫蘇梅漬羅馬蕃茄、油炸綠蕃茄、焗烤香菇蕃茄片、薄荷金黃蕃茄、風乾蕃茄拌海鮮、蕃茄羅宋湯、西西里蕃茄海鮮湯、西班牙蕃茄冷湯

蕃茄種類和特色
蕃茄選購和保存
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=YQN0046 【新書】大廚教你炒100道青菜
吃多了油膩的大魚大肉，來盤青菜吧！快炒是台灣人最常見的青菜料理方式，快炒省時又方便，還能保有青菜最好吃的口感。但是許多人都只知道加入薑、蒜清炒，其實還有許多變化炒法，讓你炒的更豐富。這次我們就特別挑選一年四季都容易買到的青菜，不管是葉菜、瓜果、豆類還是根莖類，快速炒出100道好滋味，並且告訴你炒青菜好吃的秘訣喔！

本書內容分為

高麗菜
宮保高麗菜、豆酥高麗菜、回鍋肉炒高麗菜、咖哩高麗菜、鮮花生炒高麗菜、腐乳高麗菜、清炒高麗菜、木耳豆包炒高麗菜絲、櫻花蝦炒高麗菜、紅麴高麗菜、培根高麗菜、辣豆瓣炒高麗菜苗、炸醬炒高麗菜

空心菜
羊肉空心菜、蘋果絲空心菜、空心菜炒肉末、腐乳空心菜、清炒空心菜、蝦醬空心菜、沙茶牛柳炒空心菜

白菜
開陽白菜、白菜炒冬粉、韓式炒白菜、燒肉白菜、鹽味白菜炒蝦仁、白果燴炒白菜、豆包木耳炒白菜、培根小白菜、肉絲炒小白菜、干貝酥娃娃菜

菠菜
蕃茄炒菠菜、山藥枸杞菠菜、菠菜炒蛋皮、蒜米炒菠菜、清炒波菜、菠菜炒豬肝、丁香菠菜、菠菜炒金針菇

花椰菜
雙色花椰炒鮮菇、金針炒白花椰、白醬炒綠花椰、椰菜炒花枝片、蟹肉青花菜、蝦仁炒花椰菜、開陽綠花椰、白花椰炒臘肉、鴻禧菇炒花椰菜、蒜香青花菜

四季豆+甜豆
甜豆炒蟹腳肉、甜豆炒彩椒、Xo醬炒甜豆、甜豆炒蝦仁、甜豆培根、四季豆炒雞丁、乾煸四季豆、椒鹽四季豆、辣炒四季豆末、四季豆炒蛋、美奶炒四季豆、培根四季豆

蘿蔔
紅蘿蔔炒榨菜、蘿蔔炒海帶、蝦皮炒蘿蔔、雙色大根排、蘿蔔炒肉、紅蘿蔔炒蛋、蟹腿燴炒羅蔔塊、蟹黃豆腐

苦瓜
吻仔魚炒苦瓜、日式炒苦瓜、鳳梨炒苦瓜、福菜肉絲炒苦瓜、樹子炒苦瓜、鹽酥苦瓜、鹹蛋苦瓜、豆豉苦瓜、皮蛋炒苦瓜

茄子
魚香茄子、醬爆茄子、羊肉辣炒茄子、塔香茄子、茄香三杯、紅燒茄子煲、豆豉茄子、蕃茄肉醬炒紫茄、紅茄炒茄子、炒茄子

青江菜
麻油青江炒雞片、鹹蛋炒空心菜、蝦仁青江菜、青江菜雙菇炒豆腐、香菇炒青江菜、油揚炒青江菜、紅蘿蔔炒青江

玉米+玉米筍
玉米筍炒百頁豆腐、玉米筍炒鴻禧菇、玉米滑蛋、玉米燴娃娃菜、三杯玉米、炒素雞米

還要教你『這樣挑選青菜就對了』－葉菜類、豆類、瓜果類、根莖類以及炒青菜好吃的秘密！
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0808YT0060 【影片】老菜脯燉雞湯
材料：老菜脯200g、雞1隻、蒜頭100g、米酒

做法：
1.熱鍋用少許油炒香蒜頭。
2.用熱水沖洗雞，把血水去除，再把雞、老菜脯、蒜頭、米酒放入鍋中，加水到蓋住所有材料，水滾之後蓋上鍋蓋，用小火燉煮1.5小時即可。

【前期精采影片】
◎醬烤霜降豬
◎蟹肉花菜
◎酸菜豆香雞絲拌麵
◎蝦醬霜降豬
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】芋頭燒雞
材料：芋頭塊、雞肉405g、辣椒、蒜頭、蔥、薑、鹽、糖1茶匙、米酒1/2茶匙、醬油適量、水

做法：
1.用150度油溫先把芋頭塊炸過，把整粒蒜頭也放入一起爆香，炸到芋頭角邊緣微黃即可撈起備用。
2.鍋中留少許油把雞肉爆炒，炒到表面變色變黃，即可加入辣椒、薑、蔥一併爆香，炒出辛香料香味之後，即可由鍋邊加入醬油，到雞肉均勻上色，即可加入米酒。
3.加水到蓋住食材約8分滿，蓋上鍋蓋悶煮25分鐘，到芋頭與雞肉燒透即可。

【前期精采影片】
◎老菜脯燉雞湯
◎醬烤霜降豬
◎蟹肉花菜
◎酸菜豆香雞絲拌麵
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】九層塔煎蛋
材料：九層塔、雞蛋、薑末、鹽、米酒、太白粉

做法：
1.把九層塔葉先剁碎，加入少許太白粉拌勻，蛋汁打散之後加入一併拌勻，再加入米酒、薑與鹽。
2.熱鍋加少許油轉小火，拌好的蛋汁加入鍋中，用筷子迅速攪動蛋汁，可以讓煎蛋中心比較容易熟。
3.煎到表面上色之後，四周加少許油，在翻面把另一麵煎熟即可起鍋。

【前期精采影片】
◎嫩煎黑胡椒豆腐
◎芋頭燒雞
◎老菜脯燉雞湯
◎醬烤霜降豬
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【新書】成本價做出餐廳菜
誰說吃大廚做的料理一定要上餐廳，還得使用高貴食材才能做出好味道，一盒雞腿、一條五花肉、一顆高麗菜、一把10元的青菜，全都可以是美味的主角，還有用常見平價食材取代昂貴食材，只要掌握小小技巧，就像大廚到你家親自指導！本書是一本大家都能輕鬆上手的料理食譜書，收錄最多做菜時想知道的秘技及省錢方法，書中料理經過大廚的指點，全是最完美版本。

平常只要多用點心，家裡也能像館子，每天稍作變化就不會吃膩囉，在家也能媲美餐廳等級。舉例來說，一盒鮮蝦這樣做最便宜：(1)買一盒便宜白蝦，快炒立刻上桌、(2)自己去殼變蝦仁最划算、(3)蝦頭熬湯入味又不浪費、(4)蝦仁切花裹粉增加視覺更大隻、(5)蝦泥加配料入鍋炸，又是一道菜！這些料理自己在家做，立刻省下至少一半以上的外食花費。店家售價=成本價+店租+工錢，在不景氣之中，用成本價做出餐廳菜，工錢省下來、自己賺最划算！

目錄
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目錄
導讀大廚教你便宜做好菜
平價菜色應用一覽

＊肉類篇
資訊—肉類便宜好吃秘訣

雞
塔香三杯雞、雲耳蒸雞、雞肉粉絲煲、花雕雞、怪味雞、口水雞、蘑菇煎雞排、椒麻雞、竹筍雞絲、銀芽雞絲、三絲炒雞絲、茄汁燒雞翅、辣烤雞翅

豬
福菜丸子、香菇鑲肉、蓮藕煎肉餅、蛋黃蒸肉、西京燒肉片、根莖蔬菜炒肉、橙汁肉片、蕃茄菠菜炒肉片、腐乳肉、紅燒肉、肉片炒茄子、大豆滷肉丁

牛
咖哩牛肉、水煮牛肉、鐵板牛柳、乾煸牛肉絲

＊海鮮篇
資訊—海鮮便宜好吃秘訣

蝦
胡椒蝦、沙茶鮮蝦粉絲煲、鳳梨蝦球、滑蛋蝦仁、甜辣蝦仁、月亮蝦餅、金錢蝦餅、蝦頭味噌湯

魚
豆酥鱈魚、清蒸檸檬魚、糖醋魚塊、碧綠炒魚塊、魚頭豆腐湯、鮮魚羮

海鮮
泰式炒海鮮、炒三色花枝、芹菜炒魷魚、豆豉鮮蚵、酥炸花枝丸、鮮果海鮮捲、泡菜海鮮煎餅

＊蔬菜蛋豆篇
資訊—蔬菜蛋豆便宜好吃秘訣

蔬菜
素炒什錦絲、家常燉菜、沙茶絞肉玉米粒、玉米筍炒甜豆、絞肉炒南瓜、薑燒南瓜、蝦皮炒高麗菜、腐乳高麗菜、枸杞菠菜、菠菜炒豬肝、蠔油芥蘭、芥蘭鴻禧菇、焗烤青花菜、蟹肉青花菜、金針菇炒黃瓜、奶油金針菇、杏鮑菇炒筍、彩椒鴻禧菇

蛋豆
三色蒸蛋、什錦烘蛋、茄汁洋蔥豆腐燴蛋、雞粒豆腐煲、麻婆豆腐、紅燒豆腐

＊平價食材化身高檔料理
蒜苗烏魚子、蟹黃燴芥菜、白玉帶子、白菜魚翅羹、海參燴鮑魚、冰糖蓮子燕窩

]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0808YT0061 【影片】聖誕節蛋糕裝飾
材料：海綿蛋糕1個、打發好的植物性鮮奶油、

做法：
1.把烤好的海綿蛋糕切成4片。
2.把一片蛋糕放上抹台，均勻塗上鮮奶油，放上草莓，放上另一片蛋糕。
3.均勻塗上鮮奶油，放上草莓，放上另一片蛋糕。
4.均勻塗上鮮奶油，放上草莓，放上另一片蛋糕。
5.將蛋糕厚度調整成平整，將鮮奶油放在蛋糕頂部，用抹刀均勻抹平。
6.用刮刀先將蛋糕四周抹上鮮奶油，再將四周多餘的鮮奶油刮掉。
7.將蛋糕四周抹出城牆狀的抹痕，蛋糕頂部灑上糖粉，再用聖誕玩偶裝飾即可。

【前期精采影片】
◎芝麻糊(Blendtec)
◎九層塔煎蛋
◎嫩煎黑胡椒豆腐
◎芋頭燒雞
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【新書】簡餐變好吃撇步大公開
簡餐已經跳脫以前用調理包就可以打發的時代了，許多人氣店家的簡餐都強調現炒現煮的主菜，再搭配上事先準備的配菜，方便豐富的簡餐就能快速上桌，不管是中式的糖醋排骨、蒜泥白肉、三杯雞，還是異國的泰式炸雞、和風漢堡排，都非常精緻美味，一盤就有主菜與配菜，搭上湯品與白飯，這樣一餐就非常豐盛。而這樣的概念也非常適合忙碌的家庭主婦來做菜，主菜事先處理，想吃的時候馬上作搭上配菜，不僅迅速也方便，人多人少都好準備。相信這樣的簡餐概念一定能吸引許多忙碌的讀者。

本書內容分為

中式簡餐篇
塔香三杯雞飯、五香雞腿飯、芝麻蜜汁雞腿飯、香酥炸雞塊飯、人蔘雞腿飯、蠔油香菇雞飯、咖哩香煎雞排飯、辣炒雞丁飯、蔥油雞腿飯、醉雞飯、酥炸雞腿飯、香酥排骨飯、蒜泥白肉飯、京醬炒肉絲飯、茄汁咕咾肉飯、洋蔥炒鹹豬肉飯、糖醋排骨飯、紅燒肉丸子飯、鐵板炒牛柳飯、沙茶炒牛肉飯、滑蛋牛肉燴飯、韓式泡菜炒牛肉飯、清燉牛腩飯、麻辣小排燴飯、蕃茄牛肉燴、酥炸鱈魚飯、檸香煎鮭魚飯、紅燒魚片飯、芥末炸魚片飯、三杯中卷飯、三鮮燴飯、滑蛋蝦仁燴飯、乾煎魚排飯、羅漢齋燴飯、什錦蛋炒飯

異國簡餐篇
泰式炸雞腿飯、辣味香草烤雞腿飯、照燒烤雞腿飯、義大利雞肉燉飯、藍帶豬排飯、日式豬排飯、洋蔥豬排蓋飯、炸豬排咖哩飯、紅酒燴牛肉飯、咖哩牛肉焗飯、海鮮燉飯、咖哩海鮮烏龍麵、和風炒烏龍、日式鮭魚飯、日式炸蝦飯、韓式海鮮拌飯、普羅旺斯煎鱈魚、法式鄉村燉菜餐、椰汁蔬菜咖哩飯、辣味海鮮義大利麵、肉醬義大利麵

美味配菜、速配湯品篇
蒜淋蘆筍、蠔油青江、清炒花椰、培根高麗菜、麻婆豆腐、苦瓜小魚、涼拌花椰菜、南瓜拌高麗菜、油醋彩椒、涼拌菜心、涼拌干絲、涼拌四喜、豆豉小魚干、福菜筍絲、麻油小黃瓜、炒雪裡紅、炒劍筍、芝麻牛旁絲、蛤蜊冬瓜湯、玉米蘿蔔湯、味噌湯、薑絲蛤蜊湯、貢丸湯、青菜豆腐湯、南瓜濃湯、巧達濃湯、義式蔬菜湯、海帶芽味噌湯、蘿蔔排骨湯、蕃茄玉米湯、黃豆芽蕃茄湯、蘑菇濃湯、雞蓉玉米湯、火腿玉米濃湯
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0808YT0062 【影片】客家封肉
材料：辣椒、八角、蔥、蒜、薑、五花肉1塊(約2公斤)
調味料：米酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙、雞粉、鹽少許

做法：
1.五花肉先水煮20分鐘，讓他煮透。用1小匙醬油與3大匙水混合，均勻抹在煮好的五花肉上。
2.熱鍋將油溫升高到160度，暫時關火，將五花肉入鍋油炸，蓋上鍋蓋再開火，炸約30秒再翻面，將另一面炸到上色，約30秒再撈起。
3.再起一鍋，用少許油爆香辛香料(辣椒、八角、蔥、蒜、薑)，炒出香味之後再將五花肉加入鍋中，加入所有調味料，再加水到蓋住食材。
4.蓋上鍋蓋燜煮45分鐘，到湯汁略收乾即可起鍋。

【前期精采影片】
◎聖誕節蛋糕裝飾
◎芝麻糊(Blendtec)
◎九層塔煎蛋
◎嫩煎黑胡椒豆腐
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】炸地瓜餅
材料：蛋黃粉20g、太白粉20g、麵粉180g、地瓜片、蛋1顆、水300g、油1.5大匙、泡打粉1小匙

做法：
1.將粉類材料拌勻，緩緩加入水，拌勻成麵糊。
2.再加入蛋汁拌勻，最後加入油，拌勻之後靜置鬆弛再使用會比較酥鬆。
3.地瓜片均勻沾裹麵糊，用170度油溫油炸，炸到地瓜浮起即可翻面。
4.兩面炸到金黃之後即可先撈起，把油溫拉高到200度，再將炸好的地瓜放下去逼油，把表皮炸酥約(15秒)，即可撈起。

【前期精采影片】
◎客家封肉
◎聖誕節蛋糕裝飾
◎芝麻糊(Blendtec)
◎九層塔煎蛋
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【新書】10分鐘學會館子菜
現在人最怕麻煩，忙了一天下班還要做菜想到就累，如果10分鐘就能完成一道菜，那麼就不再令人害怕（包含醃漬時間），其中又以下飯菜色最受歡迎，本書請大師傅教你10分鐘學會館子菜，製作40道熱門菜色輕鬆上桌，有炒菜、炒肉、炒海鮮，還有炒飯麵讓你一盤吃得飽！

利用假日做好洗菜、切菜、備料，或像是蛤蜊吐沙等的前製準備，讓平常回到家就能快速下鍋，不需再大費周章的準備。只要熟悉烹調的訣竅，即可輕而易舉地在10分鐘內作好一盤菜，相當方便又省時喔！

目錄
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導讀 10分鐘館子菜快速上桌
資訊--快速上菜有絕招

◎肉類篇
家常肉類料理，10分鐘一盤百變口味！
宮保雞丁、咖哩雞丁、蘆筍雞柳、照燒小棒腿、蒜苗炒五花肉片、蕃茄糖醋肉片、泡菜炒肉片、柴魚美奶一口豬排、青椒炒牛肉片、油菜炒羊肉、客家小炒

◎海鮮篇
繽紛海產肥美可口，鮮味十足允指回味！
水果蝦球、蕃茄滑蛋蝦仁、豆苗蝦仁、紹興蒸蝦、辣味花生吻仔魚、糖醋魚片、彩椒花枝圈、韭菜炒魷魚、甜豆炒三鮮、豆腐鮮蚵、蕃茄炒蜆仔

◎蔬菜蛋豆篇
熱炒青菜翠綠爽口，蛋豆入味好下飯！
韭菜炒肉末、醬爆高麗菜、腐乳空心菜、開陽白菜、乾煸四季豆、肉醬燒茄子、樹子丁香炒苦瓜、苦瓜肉絲炒蛋、炒五色蔬菜、黃金蛋炒筍片、麻婆豆腐、紅燒豆腐、野菜燴豆腐、三杯臭豆腐

◎主食篇
偷懶便利好選擇，快速上桌一盤飽足！
螞蟻上樹、鳳梨蝦仁炒飯、海鮮炒麵、肉絲炒米粉]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0807YT0162 【影片】桂圓風味甜湯圓
材料：砂糖、桂圓肉、小湯圓

做法：
1.桂圓肉先入鍋中煮到滾，再加入適量的糖，煮成桂圓風味的甜湯。
2.另準備一鍋滾水，將小湯圓放入烹煮，略搖晃鍋子避免湯圓沾底，續煮到湯圓浮起，再續煮到湯圓漲大。
3.把煮好的湯圓撈起來放入甜湯中即可。

桂圓可以增添湯頭的清甜，在冬天也有滋補身體的效果，老師將湯圓跟甜湯分開煮，這樣甜湯才不會很快的變的過於粘稠。

【前期精采影片】
◎炸地瓜餅
◎客家封肉
◎聖誕節蛋糕裝飾
◎芝麻糊(Blendtec)
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】客家炒米苔目
材料：韭菜、乾魷魚、豬肉絲、米苔目200g、紅蔥酥、開陽(蝦米)、蔥、白胡椒粉、雞粉、醬油、米酒、糖

做法：
1.用少許油爆香開陽、乾魷魚，炒出香氣之後再加入肉絲炒勻，再加入紅蔥酥與蔥。
2.米苔目加入鍋中一併拌炒，延鍋邊淋上醬油，嗆出香味，加入200cc水，炒勻，轉小火再蓋上鍋蓋悶2分鐘。
3.最後加入米酒、雞粉、胡椒粉、糖、韭菜，炒勻即可起鍋。

【前期精采影片】
◎桂圓風味甜湯圓
◎炸地瓜餅
◎客家封肉
◎聖誕節蛋糕裝飾
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】客家炒米苔目
材料：韭菜、乾魷魚、豬肉絲、米苔目200g、紅蔥酥、開陽(蝦米)、蔥、白胡椒粉、雞粉、醬油、米酒、糖

做法：
1.用少許油爆香開陽、乾魷魚，炒出香氣之後再加入肉絲炒勻，再加入紅蔥酥與蔥。
2.米苔目加入鍋中一併拌炒，延鍋邊淋上醬油，嗆出香味，加入200cc水，炒勻，轉小火再蓋上鍋蓋悶2分鐘。
3.最後加入米酒、雞粉、胡椒粉、糖、韭菜，炒勻即可起鍋。

【前期精采影片】
◎桂圓風味甜湯圓
◎炸地瓜餅
◎客家封肉
◎聖誕節蛋糕裝飾
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】羊肉米糕
材料：長糯米、羊肉、薑片、麻油、鹽、雞粉

做法：
1.糯米先泡6小時再瀝乾備用，蒸籠撲上蒸布，糯米放在蒸布上，糯米不可以完全蓋滿蒸布，要留一些縫隙讓蒸氣通過。
2.蓋上鍋蓋，等水滾再把蒸籠放上鍋子蒸，蒸約30分鐘即可。
3.另起一鍋轉小火，用麻油爆香薑片，慢慢翻炒到薑片微焦，即可加入羊肉片一拌拌炒，炒到羊肉變白即可加入米酒，加入少許鹽、雞粉調味即可。
4.把蒸熟的糯米放入炒鍋中，關火。糯米、薑片與羊肉拌勻，拌好的材料放入電鍋內鍋中，再放入電鍋中蒸10分鐘風味更佳。

【前期精采影片】
◎客家炒米苔目
◎桂圓風味甜湯圓
◎炸地瓜餅
◎客家封肉
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】魷魚炒芹管
材料：芹菜、魷魚、烏醋、米酒、鹽、雞粉、辣椒絲、蒜末、薑末

做法：
1.魷魚片用滾水略川燙即可撈起，洗去發泡的藥水味。
2.熱鍋用少許油爆香薑、蒜末，炒出香氣之後再加入辣椒絲、芹菜、魷魚、米酒，炒勻之後加鹽、雞粉調味，最後加少許烏醋提鮮，即可起鍋。

【前期精采影片】
◎羊肉米糕-香Q的秘訣
◎客家炒米苔目
◎桂圓風味甜湯圓
◎炸地瓜餅
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【新書】用餐廳配方炒飯炒麵
「炒飯」「炒麵」內容變化多，可以很家常，也可以很正式，料理方式容易上手，普及率又高，只要有下廚的人，或多或少都做過炒飯炒麵，但要炒出好吃的炒飯炒麵，可是門大學問，從食材入鍋翻炒的先後順序和調味開始，處處都有許多要留心注意的關鍵點，而接下來的炒法步驟，更是讓飯、麵好吃，又不可少的料理重點。
想在家中炒出像店家賣的好吃美味，只要掌握書中老師傳授的料理技巧，你也能快速將50道成功炒飯炒麵端上桌。

目錄
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炒飯篇粒粒分明的飽滿米香
炒飯好吃關鍵
炒飯的基礎炒功

鮭魚炒飯、蝦仁炒飯、什錦電鍋炒飯、蛋包炒飯、咖哩炒飯、香腸蛋炒飯、羊肉炒飯、泡菜炒飯、咸魚雞粒炒飯、揚州炒飯、鳳梨炒飯、黃金炒飯、xo醬炒飯、豬肉味噌炒飯、蕃茄絞肉炒飯、水煮鮪魚炒飯、素炒飯、什錦菇炒飯、五榖米炒飯、紫茄炒飯、蘆筍炒飯、翡翠炒飯、水果炒飯、勾芡炒飯、美乃滋炒飯

炒麵篇-香Q彈牙的美味麵條
炒麵好吃關鍵
炒麵的基礎炒功

海鮮炒麵、台式炒麵、沙茶羊肉炒麵、大麵炒、里肌炒麵、客家炒麵、木須炒麵、炒鱔魚意麵、豬肝炒麵、素炒麵、三絲炒麵、炒雞絲麵、蘑菇茄汁鐵板麵、日式炒烏龍麵、日式蝦仁炒麵、咖哩什錦炒烏龍麵、泰式炒麵、泡菜炒麵、廣州炒麵、叉燒撈麵、炒碼麵、星洲炒公仔麵、碎蛋肉末炒麵、炒什錦泡麵、乳酪炒麵
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0807YT0163 【影片】醋溜雞柳片
材料：去骨雞腿肉切片、蔥段、薑片、醋1大匙、太白粉、味好美健康減鈉蕃茄醬2大匙、糖1.5大匙、洋蔥片、青椒片

做法：
1.雞肉片、太白粉與少許水拌勻，起鍋用多一點油把雞肉先炒過，把雞肉炒開到表面變白，即可撈起，瀝乾油備用。
2.另起一鍋炒香洋蔥、蔥段，再加入青椒片，加入健康減鈉蕃茄醬、白醋、糖與水2大匙，開火煮勻之後，再將雞片、太白粉水加入拌炒，即可關火，加少許香油即可起鍋。

【前期精采影片】
◎辣炒脆土豆
◎魷魚炒芹管
◎羊肉米糕-香Q的秘訣
◎客家炒米苔目
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】醋溜雞片
材料：去骨雞腿肉切片、蔥段、薑片、醋1大匙、太白粉、味好美健康減鈉蕃茄醬2大匙、糖1.5大匙、洋蔥片、青椒片

做法：
1.雞肉片、太白粉與少許水拌勻，起鍋用多一點油把雞肉先炒過，把雞肉炒開到表面變白，即可撈起，瀝乾油備用。
2.另起一鍋炒香洋蔥、蔥段，再加入青椒片，加入健康減鈉蕃茄醬、白醋、糖與水2大匙，開火煮勻之後，再將雞片、太白粉水加入拌炒，即可關火，加少許香油即可起鍋。

【前期精采影片】
◎開陽胡瓜
◎辣炒脆土豆
◎魷魚炒芹管
◎羊肉米糕-香Q的秘訣
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】雪白菇燴蛋豆腐
材料：雪白菇150公克、蛋豆腐1盒、小蕃茄30公克、秋葵30公克、蔥10公克、太白粉水少許、紅蘿蔔片
調味料：龜甲萬料亭和露1大匙、香油少許、水150㏄

作法
1.雪白菇切除蒂頭最下方處；蛋豆腐切小塊；秋葵汆燙至熟後切片；小蕃茄切片；蔥切段，備用。
2.熱鍋，倒入適量的油，爆香作法1的蔥段，放入雪白菇、胡蘿蔔片炒勻，再加入水、龜甲萬料亭和露。
3.再放入秋葵片、小蕃茄片、蛋豆腐塊略炒勻，最後以太白水勾芡，加少許香油提味即可起鍋。

贊助廠商：龜甲萬KIKKOMAN

【前期精采影片】
◎醋溜雞片
◎開陽胡瓜
◎辣炒脆土豆
◎魷魚炒芹管
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【課程】2009/12/31-2010/1/7烹飪課程資訊

S2652 年菜創業-獅子頭VS東坡肉專修班
李德全老師上課時間：2010/1/17-2010/1/17
年菜外賣市場是整個潮流的趨勢，每年高達數億元的商機實在不可錯過。明年農曆春節將在2月中旬來到，想要搶食年菜這塊大餅的您，千萬要儘早做準備了。常常聽說有人手藝很好，親朋好友也鼓勵出來作生意，但遇大量製作時，整個味道完全走味，卻不知該如何解決。更何況年菜預定通常集中在過年前幾天，如何在大量訂單製作下保持食物的品質，這可就是很大的挑戰。所謂術業有專攻，楊桃與眾名師規劃一系列的年節年菜課程，將要把這些專業的秘訣完全敎授給您，讓您荷包滿滿，過個好年，千萬別錯過這難得機會。
「紅燒獅子頭」是除夕夜飯桌上不可或缺的一道年菜，想知道如何做出圓潤飽滿的肉丸子嗎？從肉質的選擇到烹調手法，李老師要教您做出清爽不油膩的紅燒獅子頭。另外想為年菜來點不一樣的變化嗎？「東坡肉」是個不錯的選擇喔！不添加香料，以純古法製作，Q滑的外型、入口即化的東坡肉，等不及品嚐美味料理了嗎？不要再猶豫了，名額有限！請儘速報名！

S2651 年菜創業-五香鹹豬肉VS無骨油雞腿專修班

【熱門烹飪課程排行】

S2177 烘焙食品乙級證照【西點蛋糕麵包】

]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】乾煎鱈魚
材料：鱈魚、薑、蔥、太白粉、米酒、鹽

做法：
1.用蔥、薑、鹽與米酒先醃漬鱈魚10分鐘。
2.預先熱鍋，把醃漬好的魚片，瀝乾水分，再灑上太白粉備用。
3.用適量油，先用大火煎魚30秒，讓表面定型，再轉小火，等到聞到魚的香味，表示底面已經熟了，再轉大火，把表面煎酥，約20秒即可翻面。
4.大火30秒把表面先定型，轉小火再煎到香味漂出來，用筷子試看看魚肉是否煎熟，如果魚肉不沾粘筷子，即可轉大火煎20秒讓表面煎酥，即可起鍋。

【前期精采影片】
◎雪白菇燴蛋豆腐
◎醋溜雞片
◎開陽胡瓜
◎辣炒脆土豆
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】咖哩什錦炒麵
材料：肉片、花枝、豬肝、魚板、木耳、油麵、高麗菜、咖哩粉、糖、鹽、蔥、洋蔥絲、水

做法：
1.鍋子預熱，用少許油爆香油洋蔥絲、蔥段，略炒之後加入肉片、花枝、豬肝、木耳、高麗菜，炒到高麗菜略軟再加入咖哩粉炒出咖哩香味。
2.油麵、魚板加入鍋中，再加少許水、鹽、糖調味，再炒均勻，蓋上鍋蓋悶30秒。
3.最後加入蔥尾與少許水，炒勻即可起鍋。

【前期精采影片】
◎乾煎鱈魚
◎雪白菇燴蛋豆腐
◎醋溜雞片
◎開陽胡瓜
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【新書】電鍋做100碗好湯
你知道煮湯只需要按一個按鍵就能輕鬆品嚐嗎？輕鬆秘訣就在使用電鍋煮湯！電鍋本來就是用來燉煮料理，因此用來煮湯再適合不過，只要將食材處理放入電鍋中，按下開關，不必看火、也不必調整火力，就有好湯可以喝，加上電鍋的火力強大，因此即使需要花很多時間燉煮食材，也能快速搞定。
市面上也有許多利用電鍋來煮湯的書籍，但是我們這次要給你100碗美味的鮮湯，包括雞湯、排骨湯、鮮魚湯以及甜湯，讓你不必買三本，一本就有你想喝的所有湯！

本書內容分為

電鍋輕鬆出雞湯篇
＊雞肉挑選、處理
鳳梨苦瓜雞、芥菜雞、竹筍雞湯、糯米燉雞湯、菜脯雞湯、大蒜雞湯、牛蒡雞湯、木耳燉雞翅湯、八寶雞湯、柿餅燉雞湯、清燉雞湯、香菇竹笙雞湯、香菇雞湯、蛤蜊冬瓜雞湯、山藥烏骨雞湯、香菇蔘鬚燉雞翅、麻油雞、茶油雞湯、瓜仔雞湯、蘿蔔燉雞湯、胡椒黃瓜雞湯、蒜子蜆仔雞湯、仙草雞湯、金線蓮雞湯、九尾雞湯、牛奶埔雞湯、冬瓜荷葉雞湯、何首烏雞湯、杏汁雞湯、薏仁連子鳳爪湯、白菜鳳爪湯、栗子紅棗鳳爪湯

電鍋燉好排骨湯篇
＊排骨挑選、處理
苦瓜排骨湯、金針排骨湯、冬瓜排骨湯、菜豆乾排骨湯、昆布排骨湯、玉米魚乾排骨湯、蓮藕排骨湯、南瓜排骨湯、芥菜排骨湯、青木瓜排骨湯、大頭菜燉排骨湯、花生米豆排骨湯、藥燉排骨、四物排骨湯、紅白蘿蔔肉骨湯、澳門大骨煲、蘿蔔排骨酥湯、肉骨茶湯、蓮子雪耳瘦肉湯、蔘片瘦肉湯、大腸豬血湯、山藥燉小肚湯、胡椒豬肚湯、酸菜豬肚湯、菠菜豬肝湯、四神湯、豬腿燉白菜湯、花生燜豬腳、羅宋湯、蕃茄牛肉湯、牛肉清湯、紅燒牛肉湯、蕃茄馬鈴薯牛腱湯、連子燉牛肋條、藥膳羊肉爐、蔬菜羊肉鍋

電鍋簡單熬魚湯篇
＊鮮魚挑選、處理
薑絲鮮魚湯、鮮魚味噌湯、蕃茄魚湯、枸杞鰻魚湯、藥膳虱目魚湯、枸杞鮮魚湯、赤小豆冬瓜煲魚湯、山藥枸杞鱸魚湯、黑豆鯽魚湯、冬瓜干貝湯、鮮蜆湯、黃豆芽蛤利湯、牡蠣白蘿蔔湯、魷魚螺肉湯、泰式酸辣湯、草菇海鮮湯

甜湯篇
芋頭西米露、薑汁地瓜湯、牛奶花生湯、紅豆麻糬湯、綠豆薏仁湯、枸杞桂圓湯、紫米連子湯、山藥年糕甜湯、酒釀湯圓、銀耳蓮子湯、冰糖雪梨、木瓜燉冰糖、百合花生湯、糯米百合糖水、紅棗燉南瓜湯、鳳梨銀耳羹

還要教你電鍋保養使用秘技。
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0808YT0063 【影片】鳳尾炸蝦
材料：草蝦、麵包粉、麵粉2大匙、蛋黃2顆、水1小匙、鹽、米酒、蔥、薑

做法：
1.草蝦去殼去頭，從背部劃刀再攤開，用刀斷筋。
2.把切好的草蝦用鹽、米酒、蔥、薑略醃。
3.蛋黃、水與麵粉混合均勻成麵糊，把蝦瀝乾，均勻沾裹麵糊，再沾滿麵包粉。
4.準備油鍋約150度，轉小火把蝦下鍋，再轉大火，炸約1分鐘。
5.把炸好的蝦撈起瀝油，冬粉用140度油炸後當作炸蝦墊底，盛盤即可

【前期精采影片】
◎咖哩什錦炒麵
◎乾煎鱈魚
◎雪白菇燴蛋豆腐
◎醋溜雞片
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】用電鍋作梅干燒肉
材料：蒜頭、辣椒、梅乾菜、五花肉條、米酒2大匙、醬油1大匙、香油、糖1小匙、雞粉1大匙

做法：
1.電鍋預熱，加少許沙拉油，先炒香蒜頭、辣椒，炒出香氣來，再加入五花肉條。
2.改上鍋蓋悶一會，讓五花肉條煮到表面泛白。
3.打開鍋蓋加入梅乾菜、醬油、米酒、糖與雞粉，再加水到淹過食材，蓋上鍋蓋。
4.悶煮約35-40分鐘即可。

【前期精采影片】
◎鳳尾炸蝦
◎咖哩什錦炒麵
◎乾煎鱈魚
◎雪白菇燴蛋豆腐
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】用電鍋作梅干燒肉
材料：蒜頭、辣椒、梅乾菜、五花肉條、米酒2大匙、醬油1大匙、香油、糖1小匙、雞粉1大匙

做法：
1.電鍋預熱，加少許沙拉油，先炒香蒜頭、辣椒，炒出香氣來，再加入五花肉條。
2.改上鍋蓋悶一會，讓五花肉條煮到表面泛白。
3.打開鍋蓋加入梅乾菜、醬油、米酒、糖與雞粉，再加水到淹過食材，蓋上鍋蓋。
4.悶煮約35-40分鐘即可。

【前期精采影片】
◎鳳尾炸蝦
◎咖哩什錦炒麵
◎乾煎鱈魚
◎雪白菇燴蛋豆腐
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】電鍋蒸肉餅
材料：蛋1顆、蔥、薑、荸齊、絞肉205g、醬油1大匙、米酒2大匙、雞粉1/2茶匙、胡椒粉1/2小匙、香油1大匙、鹽少許、水30cc

做法：
1.把蔥綠、蛋黃以外的所有材料拌勻，攪拌到湯汁全吸收即可。
2.將拌好的肉餡放入容器中，把蛋黃放在肉餅中心，用1杯水，下電鍋蒸約25分鐘即可。

【前期精采影片】
◎用電鍋作雙菇雞湯盅
◎用電鍋作梅干燒肉
◎鳳尾炸蝦
◎咖哩什錦炒麵
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【新書】沒廚房也能做菜40招
你是三餐老是在外的外食族嗎？
就算沒廚房，不用開火，只用電磁爐或電鍋，也是可以簡單又方便的料理出家常菜。
無論是一般家中的常見料理、主食或湯品，通通可以快速擺上桌。
就連讓人懷念的滷肉香，也可以運用最簡單的方式滷成一鍋，
無論是帶便當或冰在冰箱裡，想吃就可以隨時熱來吃。
目錄
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單身在外，餐餐更是不能虧待自己！
常用食材變美味
用電鍋煮出好吃的白飯
煮好的白飯如何處理和保存

一個人方便吃飯
什錦菇菜飯、日式洋蔥燒肉蓋飯、咖哩雞飯、麻婆豆腐燴飯、仁火腿蛋包飯、油豆腐蘿蔔滷蛋滷肉、肉絲茄汁蛋炒飯、燉菜配飯、蘆筍蟹肉條奶油燉飯、韓式泡菜飯、韓式泡菜湯飯、蔥油肉燥湯麵、沙茶肉片炒泡麵、肉醬義大利麵、什錦烘蛋、高麗菜絲煎蛋餃、酸辣湯餃、什錦小火鍋
省時省錢超輕鬆、創意料理法

讓人懷念的媽媽味
紅燒獅子頭、白菜滷、蔥油雞、瓜仔香菇雞湯、粉蒸排骨、紅燒牛肉、紅燒牛肉麵、芋頭燉排骨、蒜泥五花肉、鹹蛋蒸肉、苦瓜小魚、筍絲焢肉、筍絲焢肉飯、海鮮蒸蛋、酸菜肉末、鮪魚飯糰、瓜仔肉燥、瓜仔肉燥飯、蛤蜊絲瓜、蟹肉條炒高麗菜

出門在外靠自己、留學生簡單料理
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=YQN0047 【影片】豆豉蚵
材料：生蚵、蔥、豆鼔、辣椒、蒜末、太白粉、醬油膏、糖、米酒

做法：
1.煮一鍋滾水備用，生蚵瀝乾水，均勻裹上太白粉，把蚵加入滾水中，煮到蚵浮起即可撈起。
2.起油鍋用少許油爆香蔥、豆鼔、辣椒、蒜末，炒出香味之後再把蚵加入，用醬油膏、糖、米酒調味，炒勻即可。

【前期精采影片】
◎電鍋蒸肉餅
◎用電鍋作雙菇雞湯盅
◎用電鍋作梅干燒肉
◎鳳尾炸蝦
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】用電鍋蒸三色蒸蛋
材料：皮蛋2粒、鹹蛋2粒、雞蛋4粒
調味料：鹽、白胡椒少許、香油1小匙

作法：
1.首先將皮蛋去殼切片；鹹蛋切片去殼；雞蛋將蛋黃與蛋白分開；備用。
2.取電鍋內鍋舖上保鮮膜，將作法1的皮蛋片、鹹蛋片鋪入。
3.將蛋白到入作法2的容器中，用保鮮模封好，放入電鍋中，蓋上鍋蓋用1杯水，蒸約5分鐘。
4.將作法1的蛋黃先加入所有的調味料一起先攪拌均勻，再到入蒸好的蛋白上中，蓋上保鮮模，蓋上鍋蓋，繼續蒸到開關跳起。
5.作好的三色蛋放涼後，再切成片狀即可。

【前期精采影片】
◎豆豉蚵
◎電鍋蒸肉餅
◎用電鍋作雙菇雞湯盅
◎用電鍋作梅干燒肉
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】用電鍋蒸三色蒸蛋
材料：皮蛋2粒、鹹蛋2粒、雞蛋4粒
調味料：鹽、白胡椒少許、香油1小匙

作法：
1.首先將皮蛋去殼切片；鹹蛋切片去殼；雞蛋將蛋黃與蛋白分開；備用。
2.取電鍋內鍋舖上保鮮膜，將作法1的皮蛋片、鹹蛋片鋪入。
3.將蛋白到入作法2的容器中，用保鮮模封好，放入電鍋中，蓋上鍋蓋用1杯水，蒸約5分鐘。
4.將作法1的蛋黃先加入所有的調味料一起先攪拌均勻，再到入蒸好的蛋白上中，蓋上保鮮模，蓋上鍋蓋，繼續蒸到開關跳起。
5.作好的三色蛋放涼後，再切成片狀即可。

【前期精采影片】
◎豆豉蚵
◎電鍋蒸肉餅
◎用電鍋作雙菇雞湯盅
◎用電鍋作梅干燒肉
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】肉絲蛋炒飯
材料：蔥、西生菜、肉絲、白飯、蛋、醬油、白胡椒粉

做法：
1.肉絲先用胡椒粉、香油、太白粉與醬油先醃過備用。
2.用少許油，冷油即可把蛋加入鍋中，把蛋炒到微黃略乾，再加入肉絲，充分炒開。
3.關火之後鍋中再加入飯，把飯拌開之後再開火，炒出米飯的香氣。
4.西生菜、蔥、薑都加入鍋中拌勻，最後加入醬油、胡椒粉調味即可

【前期精采影片】
◎用電鍋蒸三色蛋
◎豆豉蚵
◎電鍋蒸肉餅
◎用電鍋作雙菇雞湯盅
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【新書】家常菜變請客菜
台灣人好客的性格，眾所皆知。但三不五時就上館子辦桌宴客，不僅傷荷包，好像也較無新意。

想想如果能夠親自在家下廚，辦一桌豐盛的料理，似乎更能傳達自己的熱情和心意。無論是正式宴客的8人份菜色或家常請客的4～6人份菜色搭配的必備料理，在書中通通都以清楚簡單明瞭的方式作呈現，從前菜、主菜、湯品到甜點，樣樣都不缺。從此在家準備辦桌料理，也不是件困難事。

目錄
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導讀、家常宴客都合用的辦桌菜色
正式宴客和家常宴客菜單搭配方法

Part1、冷盤前菜9道
鹽水白斬雞、涼拌海蜇皮、煙燻小卷、黃瓜拌螺肉、五味花枝、紹興醉雞、客家鹹豬肉、醉元蹄、沙拉水果海鮮雙盅、彩椒蛋黃鑲中卷、蝦片亞答子沙拉、波蘿蝦球

Part2、主菜料理40道
荷葉粉蒸肉、筍絲滷焢肉、蓮藕炒雞片、雞翅滷筍絲、麥香冰糖烤蒜翅、辣子雞丁、東坡肉、橙汁燒排骨、蜜汁子排、紅蘿蔔燒肉捲、珍珠丸子、三杯雞、青花炒嫩雞、冰糖滷肉、桂竹筍滷肉、紅燒獅子頭、黑椒牛丁骨、九轉炸肥腸、麻辣米血、清蒸鮮魚、樹子蒸鮮魚、櫻花蝦米糕、鮮蝦粉絲煲、焗烤奶油小龍蝦、蒜茸草蝦、西芹炒雙鮮、鮮蝦腐皮捲、 XO醬炒生干貝、紅燒海蔘、客家小炒、西鲁肉、雪菜豆腐羹、白果百合炒青江菜、蠔油什錦炒鮮蔬、紅燒蛋豆腐、南瓜炒百合、碧玉金針、家常豆腐

Part3、砂鍋煲湯11道
佛跳牆、南瓜牛肉湯、冬筍土雞湯、山藥枸杞雞湯、杏鮑菇竹笙雞湯、何首烏燉雞湯、香菇松子燉雞湯、蛤蜊排骨湯、砂鍋魚頭、椒麻豬肉煲、螺肉蒜

Part4、、餐後甜品8道
紅棗雪耳、紫米甜米糕、紅豆湯、椰蓉奶凍、芋頭西米露、紫米湯圓、椰粉綠豆麻薯、台式傳統麻薯、客家麻薯
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0808YT0064 【影片】用電鍋做XO醬蒸鱈魚
材料：鱈魚1片（約200公克）、辣椒片1/3條、蒜片2粒、芹菜段2支、冬粉1把、xo醬1大匙

作法：
1.冬絲泡冷水至軟後，撈起瀝乾放入盤中。
2.鱈魚洗淨，再使用餐巾紙吸乾，放入作法1的粉絲上。
3.取容器，將所有的調味料一起輕輕攪拌均勻，鋪蓋在作法1的鱈魚上。
4.將辣椒片、蒜片和芹菜段放至作法1的鱈魚上，蓋上保鮮膜，放入電鍋中，外鍋加入一杯水蒸15-17分鐘即可。

【前期精采影片】
◎糖醋豆干
◎肉絲蛋炒飯
◎用電鍋蒸三色蛋
◎豆豉蚵
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】用電鍋做XO醬蒸鱈魚
材料：鱈魚1片（約200公克）、辣椒片1/3條、蒜片2粒、芹菜段2支、冬粉1把、xo醬1大匙

作法：
1.冬絲泡冷水至軟後，撈起瀝乾放入盤中。
2.鱈魚洗淨，再使用餐巾紙吸乾，放入作法1的粉絲上。
3.取容器，將所有的調味料一起輕輕攪拌均勻，鋪蓋在作法1的鱈魚上。
4.將辣椒片、蒜片和芹菜段放至作法1的鱈魚上，蓋上保鮮膜，放入電鍋中，外鍋加入一杯水蒸15-17分鐘即可。

【前期精采影片】
◎糖醋豆干
◎肉絲蛋炒飯
◎用電鍋蒸三色蛋
◎豆豉蚵
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【新書】用絞肉肉片做菜時間省一半
一桌豐盛的菜餚若是少了肉類，似乎就少了重點，但是肉類料理烹調時間常常又比青菜還久上許多，這也讓許多職業婦女趕回家準備晚餐時，常常為了一道〝肉〞焦頭爛額～其實只要買薄肉片或絞肉，料理的時候不需再切、剁，相當省時省力。加上肉片和絞肉入味快，不像一般肉類要久燉，所以烹調時耗費的時間很短。而且最重要的只要將絞肉跟薄肉片買回來一次工處理好，肉片可煎、可炒、可拌、可烤；絞肉還可作成丸子、鑲肉、肉燥....變化性也很高喔！

目錄
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◎肉片篇
a.豬肉片
梅干燒五花肉片、紅白燒五花、蒜泥白肉、醬爆五花肉、香煎燒肉捲、芙蓉鮮肉捲、茄汁燴肉片、粉蒸肉片、芋燒五花肉片、泡菜豆芽炒五花、紅麴肉片、咖哩炒肉片、薑汁燒肉珍珠堡
b.牛肉片食譜
蔥爆牛肉片、xo醬炒牛肉、蘆筍牛肉片、照燒牛肉片、川味水煮牛肉片、蘿蔔泥牛肉湯、牛丼飯、壽喜牛肉飯
c.羊肉片食譜
沙茶羊肉炒空心菜、苦瓜羊肉片、薑絲麻油炒羊肉片、養生菇羊肉片、孜然烤羊肉、金菇炒羊肉、辣炒羊肉片

◎絞肉篇
a.散的絞肉
蒼蠅頭、玉米炒肉末、菜脯炒肉末、炒牛肉鬆夾生菜、蒜苗炒牛絞肉、螞蟻上樹、打拋豬肉、絞肉炒三丁
b.肉丸子
白菜獅子頭、肉丸子燴彩蔬、鹹蛋肉餅、樹子蒸肉、陳皮牛肉丸、椒鹽脆丸、藕香肉餅
c.鑲肉
沙茶釦子、肉末鑲豆腐、蛤蜊鑲肉
d.肉燥
瓜仔肉－＞變化瓜仔肉蒸蛋、魚香肉燥－＞變化魚香烘蛋、魚香茄子
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0807YT0164 【影片】醉元蹄
材料：豬腳5圈、薑5公克
調味料：紅棗10粒、枸杞1大匙、紹興酒250cc、鹽巴1小匙

作法：
1.先將豬腳洗淨，再放入滾水中快速汆燙去血水去雜質備用。
2.再將薑切片，備用。
3.再將豬腳與薑片、一起放入水中，煮到水滾之後，再轉中小火煮約50分鐘至熟。
4.另一鍋再加入所有的調味料先攪拌均勻，再加入煮好的豬腳，再浸泡約10小時入味即可。

【前期精采影片】
◎用電鍋做XO醬蒸鱈魚
◎糖醋豆干
◎肉絲蛋炒飯
◎用電鍋蒸三色蛋
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】炸排骨酥
材料：排骨、地瓜粉
醃料：醬油2大匙、五香粉1/2小匙、胡椒粉1小匙、米酒1大匙、雞蛋、黑醋1小匙、鹽少許、糖少許

做法：
1.醃料混合之後，把排骨醃漬30分鐘。
2.把地瓜粉加入排骨中拌勻，把油溫升高到170度，把排骨放入鍋中油炸。
3.先等到排骨表面麵糊定型，才可以翻動。
4.等到排骨浮起才可以翻動，這時先轉小火炸3分鐘把排骨炸熟，再轉大火20秒逼油，把排骨表面炸酥，即可撈起。

【前期精采影片】
◎醉元蹄
◎用電鍋做XO醬蒸鱈魚
◎糖醋豆干
◎肉絲蛋炒飯
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【新書】200道餐廳菜大集合
200道最受歡迎的餐廳菜大集合，只要學會這些菜就足夠！集合各大餐館裡最受歡迎的菜色，匯整200道美味配方，讓你365天都能吃到好料，天天變換菜色，開心吃不膩。好吃的餐廳常是大排長龍，或是提早好幾週預約，等到點好菜吃到都沒有及時性了，那麼就自己煮吧！

餐廳菜好吃而且親自煮起來，一點也不難，只要掌握重點撇步，你也可成為料理達人。書中的大廚們都是經過多年來的磨練才有真功夫，為了讓大家快速成功煮出美味，現在就將多年經驗無私傳授，讓你輕鬆就看懂！無論平常晚餐或年節宴客，都能從容應付。

目錄
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導讀無論家常或宴客，200道餐廳菜一本搞定！

◎開胃菜/冷盤
◎資訊—開胃菜秘訣
青椒皮蛋豆腐、紹興醉雞、涼拌海蜇皮、雞絲拉皮、水晶蒼蠅頭、涼拌燻雞黃瓜、涼拌芹菜透抽、泰式鮮蔬墨魚、麻辣拌耳絲、金菇拌肚絲、炒酸菜、丁香炒豆干、香辣櫻花蝦乾、芝麻小魚、蜜汁黑豆乾、香菜拌花生、醃漬鹹蜆仔、涼拌韭菜、涼拌秋葵、甘醋泡菜、涼拌青木瓜絲、涼拌白菜心、沙拉冷筍、蒜味小黃瓜、涼拌干絲、涼拌藕片、涼拌洋芋絲、蔥油蘿蔔絲、XO醬拌西芹、梅汁涼拌苦瓜

◎豐富肉類
◎資訊—肉類秘訣
辣子雞丁、青椒炒雞片、椒麻雞、咖哩雞、三杯雞、白斬雞、玫瑰油雞、韭黃拌雞絲、粉蒸雞、南乳炸雞、花雕雞、葡國雞、鹽焗雞、麻油腰仔、蒜泥白肉、麻醬白切肉、客家鹹豬肉、蒜苗炒五花肉、客家小炒、根莖蔬菜炒肉、紅燒獅子頭、螞蟻上樹、洋蔥馬鈴薯燉肉、橙汁肉片、腐乳肉、白蘿蔔燒肉、筍乾焢肉、梅干扣肉、東坡肉、客家封肉、糖醋咕咾肉、無錫排骨、椒鹽排骨、滷花生豬腳、客家豬腳、薑絲大腸、酥炸肥腸、五更腸旺、滑蛋炒牛肉、蕃茄牛肉、蔥爆牛肉、宮保牛肉、韭黃牛肉絲、蠔油芥蘭牛肉、紅燒牛肉、洋蔥壽喜牛、蒜味牛小排、麻油羊肉炒油菜、菠菜炒羊肉、沙茶炒羊肉、羊肉酸菜炒粉絲、蕃茄炒羊肉

◎鮮美海鮮
◎資訊—海鮮秘訣
豆酥鱈魚、橙汁魚片、椒麻炒魚柳、酥炸喜相逢、醋溜魚片、乾燒魚下巴、酸菜炒魚肚、酸辣魚皮、蒜苗芹菜、炒鯊魚片、牛蒡燒吳郭魚、清蒸檸檬魚、蒜子燒鮮魚、紅麴蔥燒秋刀魚、當歸黃耆燉虱目魚、鳳梨蝦球、蘆筍炒蝦仁、甜辣蝦仁、雙色花椰炒蝦仁、月亮蝦餅、金錢蝦餅、沙茶蝦鬆、鮮蝦粉絲煲、椰汁咖哩蝦、胡椒蝦、鹹酥蝦、芹菜管炒花枝、酥炸花枝丸、宮保魷魚、韭菜花炒透抽、三杯中卷、椒鹽中卷、甜辣炒中卷、沙茶烤中卷、泰式炒海鮮、三鮮扒青江菜、燴什錦、薑絲鹹小卷、椒鹽龍珠、炸蚵仔酥、鮮蚵絲瓜、豆豉鮮蚵、咖哩螃蟹粉絲、洋蔥炒蟹腳、避風塘蟹腳、塔香炒蛤蜊、炒海瓜子、咖哩孔雀蛤、粉絲蒸扇貝、生炒鮮干貝、沙茶炒螺肉

◎蔬菜/蛋豆
◎資訊—蔬菜秘訣
芫荽烘蛋、青蔥吻魚煎厚蛋、麻油薑絲蛋包、韭菜櫻花蝦炒蛋、香根皮蛋、洋菇豌豆燴蛋豆腐、三杯豆腐、魚香豆腐、麻婆豆腐、彩椒炒肉絲、清炒空心菜、丁香菠菜、櫻花蝦拌菠菜、蠔油蒜香地瓜葉、辣味劍筍、蝦米炒茼蒿、沙茶茼蒿、辣豆瓣茭白筍、鴻禧菇炒茭白筍、油燜苦瓜鹹蛋炒苦瓜、乾煸四季豆、金針花炒肉絲、肉絲炒桂竹筍、客家燜筍、魚香茄子、蠔油茄段、冬菇燴芥蘭、金針菇燴芥菜、腐乳高麗菜、豆包燜高麗菜、枸杞紅棗燉高麗菜、蛋酥滷大白菜、雙耳燴花椰菜、燴五彩蔬菜、燴干貝蘿蔔球、紅蘿蔔韭菜、芝麻炸牛蒡絲、香芋椰奶煲、南瓜燉鮮奶

◎繽紛主食
◎資訊—主食秘訣
金包銀蛋炒飯、火腿茄汁炒飯、鳳梨蝦仁炒飯、海鮮炒麵、客家炒粄條、肉絲炒米粉、南瓜炒米粉、羊肉米糕、韓式辣炒年糕

◎鍋物/湯品/點心
◎資訊—煮湯秘訣
蘿蔔什錦火鍋、韓式泡菜海鮮鍋、砂鍋魚頭、香辣蟹鍋、老菜脯燉雞湯、人蔘雞、燒酒雞、香菇雞湯、蓮藕雞湯、冬瓜蛤蜊湯、苦瓜排骨湯、菱角玉米排骨湯、荸薺蘋果排骨湯、莧菜銀魚羹、鮮肉湯圓、客家鹹湯圓、紅豆小湯圓、桂圓黑糖甜湯圓、炸湯圓

]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0801YT0104 【影片】烤手扒雞
材料：全雞一隻（約600公克）、蒜頭6粒、薑5公克、辣椒1條、青蔥2枝
調味料：醬油膏3大匙、黑胡椒少許、鹽巴少許

作法：
1.首先將全雞洗淨，再將全雞擦乾水份備用。
2.再將蒜頭、薑使用菜刀拍扁；辣椒、青蔥切段備用。
3.取一個玻璃碗再將做法2與所有調味料先加入，再使用湯匙攪拌均勻備用。
4.接者再放入洗淨的全雞一起加入，醃漬約1小時（醃的同時約15分鐘翻面一次）。
5.醃好的全雞放入烤箱，溫度約180℃，烤約50分鐘（再烤的過程中約20分鐘再將全雞翻面一次即可）。

【前期精采影片】
◎炸排骨酥
◎醉元蹄
◎用電鍋做XO醬蒸鱈魚
◎糖醋豆干
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】電鍋佛跳牆
材料：炸排骨150公克、炸芋頭角180公克、魚皮絲150公克、大白菜1/2粒、筍絲100公克、栗子30公克、香菇絲10朵、蒜頭12粒、豬肉絲20公克、雞高湯800㏄

調味料：沙拉油2大匙，烏醋1小匙、蠔油1大匙、醬油1小匙

做法
1. 首先將大白菜洗淨，再切成大塊狀洗淨，再放入滾水中汆燙備用。
2. 蒜頭洗淨將水份使用餐巾紙吸乾水粉，再放入炒鍋中，再加入一小匙沙拉油，再以小火慢慢炒上色即可備用。
3. 甕中依序擺入芋頭、排骨酥、白菜、排骨酥、栗子、脆筍、豬肉絲、魚皮、香菇絲、蒜頭，再加入所有調味料，最後再包上保鮮模即可。
4.甕中注雞高湯約9分滿，移入電鍋中燉煮90分鐘即可。

【前期精采影片】
◎烤手扒雞
◎炸排骨酥
◎醉元蹄
◎用電鍋做XO醬蒸鱈魚
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【課程】2010/1/22-2010/1/29烹飪課程資訊

S2662 中餐丙級證照班
劉仁華老師上課時間：2010/3/26-2010/5/14
目前中餐丙級檢定考試一年舉辦三次，由勞委會統一受理分發，若您單打獨鬥會更顯不易。楊桃補習班特邀請幽默風趣的的劉仁華老師授課，讓您能用輕鬆心情、充分的準備面對考試。在課程裡，我們除了教授考場必勝秘笈，也會讓您在課堂上實際操作，讓您能夠理論與實務兼備，課程結束後還會贈送三次的練習，增加您臨場的經驗，讓您順利通過考試。老師亦會針對個人的缺失提供相關指導、輔導。此外，還會幫您代安排衛生講習課程及報名的服務，讓您無後顧的專心準備考試、輕鬆通過測驗，讓您在創業這條路，更多了一份保證。有意願及興趣的您，千萬別錯過這難得的機會。(報考99年第二梯次)

【熱門烹飪課程排行】

S2177 烘焙食品乙級證照【西點蛋糕麵包】

]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【新書】週末做好一星期晚餐菜
上班族星期一到五都很忙碌，不想天天外食卻沒時間天天買菜，就怕回家洗洗切切端上桌就變宵夜了，現在教你只要週末去一趟市場，利用週末休假日事先處理食材及做菜，保存祕招讓你做好整桌菜不用30分鐘！放一星期照樣很新鮮喔！

目錄
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週末做好一星期晚餐菜4訣竅
做好肉燥滷汁什麼都不擔心
五香肉燥
示範料理：五香肉燥飯、肉燥燙青菜、瓜仔肉燥．魚香肉燥
示範料理：瓜仔肉炒蒼蠅頭、魚香茄子、魚香烘蛋、香蔥肉燥
示範料理：香蔥肉燥炒牛肉、肉燥燴鮮魚、台式滷汁
示範料理：台式滷雞腿、滷豆皮豆包、八角滷汁．辣味滷汁
示範料理：八角家常滷肉、辣滷牛腱、辣味牛肉乾

一鍋滷菜燉菜吃飽飽
綜合什錦燉菜、滷味鍋、白菜滷、福菜筍絲焢肉、梅干五花肉、泡菜滷五花肉、滷三層肉醬汁、紅燒牛肉湯、奶油馬鈴薯燉肉、茄汁滷雞塊、紅麴滷雞肉、滷煮杏鮑菇

事先做好大份量超方便
紅燒獅子頭、珍珠丸子、粉蒸肉、漢堡肉排、豬肉蔬菜漢堡
事先將肉類醃漬保存
香煎豬排、酥炸雞排、炸排骨、滷排骨、醉雞腿、照燒烤雞翅、香料雞丁、日式燒肉

事先炸好排骨酥超好用
京都排骨、橙汁排骨、豆豉蒸排骨

肉醬炸醬一次做好一星期份
京醬
示範料理：京醬肉絲、京醬肉絲拌麵
中式炸醬
示範料理：炸醬炒青菜
義大利麵基礎紅醬．青醬．白醬
示範料理：蕃茄肉醬義大利麵、奶油蛤蜊義大利麵、松子青醬義大利麵

神奇醬汁馬上變出一桌菜
照燒醬
示範料理：照燒醬炒杏鮑菇、照燒排骨、
壽喜燒醬
示範料理：壽喜燒、壽喜醬炒蘆筍、壽喜醬炒霜降肉片
紅咖哩．白咖哩．綠咖哩
日式蔬菜咖哩醬．蘋果咖哩醬．雞肉咖哩、香椰奶咖哩．海鮮咖哩醬．英式牛肉咖哩、宮保醬
示範料理：宮保雞丁、宮保魷魚

海鮮用三杯醬
示範料理：三杯醬雙脆、三杯龍珠、

肉類用三杯醬
示範料理：三杯肥腸、三杯雞
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0807YT0165 【影片】鮮嫩白斬雞這樣煮
材料：全雞500公克、薑5公克、青蔥2支

作法：
1.首先將全雞洗淨備用。
2.取一個鍋加入冷水，再加入全雞再上蓋，再加入蔥段、薑片，水要蓋過整隻雞，大火煮到水開，再以中小火煮約10分鐘，適時撈去浮沫，關火，蓋上鍋蓋悶30分鐘。
4.悶好的雞撈起，淋入米酒與抹上薄薄的鹽。放冷之後，再將全雞切片狀即可。

【前期精采影片】
◎電鍋佛跳牆
◎烤手扒雞
◎炸排骨酥
◎醉元蹄
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】親手做司康
材料：低筋麵粉588g、泡打粉15g、糖粉50g、鹽4g、奶油150g、蛋82g、牛奶50g、動物性鮮奶油35g、葡萄乾26g

做法：
1.麵粉與奶油先切成小塊，再用手捏勻成蛋黃色粉狀，再加入糖粉、泡打粉、鹽加入混勻。
2.桌上的粉築粉牆，蛋、牛奶、動物性鮮奶油加入揉勻成糰。
3.葡萄乾均勻混入麵糰中，然後蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。
4.把鬆弛好的麵糰桿開成2公分厚度，再分切成適當的形狀，切好的麵糰平均放入烤盤，表面刷上蛋汁，再鬆弛15分鐘。
5.入烤箱用上火200度/下火180度，烘烤15分鐘即可

【前期精采影片】
◎鮮嫩白斬雞這樣煮
◎電鍋佛跳牆
◎烤手扒雞
◎炸排骨酥
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】白鯧米粉湯
材料：煎好的白鯧魚、粗米粉、蝦米、紅蔥頭、醬油、糖、鹽、雞粉、香菜、芹菜、筍片

做法：
1.用少許油爆香紅蔥頭，炒出香味再加入蝦米一併拌炒。
2.筍片加入炒勻，再加入適量水。
3.加入鹽、糖、雞粉調味，再加入少許醬油調色，最後再加入粗米粉。
4.把煎好的鯧魚撕成大片加入鍋中，續煮10分鐘即可起鍋。

【前期精采影片】
◎親手做司康
◎鮮嫩白斬雞這樣煮
◎電鍋佛跳牆
◎烤手扒雞
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【新書】快樂廚房雜誌第70期
電鍋一按就OK　　開運發糕在家做
用電鍋輕鬆做蘿蔔糕，芋頭糕
宅在家也能輕鬆買年菜
來料理吧！我的醍醐味　團圓圍爐幸福鍋物
年關將至辦年貨　　傳統市場年貨採買地圖
另類團圓雞上桌　　金黃烤雞三步驟搞定！
年夜桌上不可少的10個圍爐火鍋
暖呼呼的幸福滋味冬季火鍋的鮮美好湯頭
台灣人最愛的小吃甜湯
甜甜的也很補～學做阿嬤的甜補品
自己種最好吃！廚房食材變身蔬菜盆栽
10分鐘完成！新年佈置添暖意　溫暖桌燈DIY
用家庭烤箱就ok！在家做吐司一次就成功
頂級麵包
一鍋燉菜吃飽飽！中西溫暖美味上桌囉
討喜有面子！5分鐘果雕
大廚把年菜變簡單 32道豐盛年菜輕鬆上桌囉！
勇敢實現創業夢想　　家庭主婦變身老闆娘
團圓吃湯圓　　傳統！創新！湯圓口味大調查

大廚把年菜變簡單
32道豐盛年菜輕鬆上桌
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富貴豬腳、文昌雞、照燒雞腿、香菇香腸蒸雞、五彩糖醋魚、鹹冬蒸鱈魚、酒釀香甜蝦、大蒜奶油蒸蝦、滷牛腱/鮑魚、彩椒牛小排、泰式白肉、香橙排骨酥、一品香雞排、雞絲蛋皮捲、好彩頭封肉、碧綠迎春、松柏長青、蟹腿肉燴絲瓜、百花釀豆腐、百花金元寶、開陽白菜、竹輪鑲肉、八寶福袋煮、蛤蜊肉丸煲、長年菜蛤仔雞、佛跳牆、蕃茄魚湯、團圓火鍋、臘味蒸飯、開陽炒年糕、紫地瓜年糕湯
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=YT0070 【影片】熟五花肉做滷肉飯(電鍋)
材料：熟五花肉350公克、蒜頭15粒、紅蔥頭10粒、黃豆乾10片、水2杯
調味料：醬油膏3大匙、醬油1大匙、糖1大匙、米酒2大匙、雞粉1小匙、白胡椒粉1小匙、鹽1小匙

作法：
1.首先將拜拜過的五花肉切成小丁狀，蒜頭、辣椒、洋蔥都切成碎狀；黃豆乾切成小丁狀備用。
2.電鍋預熱，先加入一小匙沙拉油，加入紅蔥頭先爆香，再加入五花肉。
3.加入蒜頭炒出香氣，再加入豆乾
4.所有調味料一同加入炒勻，再加入水，蓋上鍋蓋再悶約30分鐘即可。

【前期精采影片】
◎白鯧米粉湯
◎親手做司康
◎鮮嫩白斬雞這樣煮
◎電鍋佛跳牆
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【課程】2010/1/28-2010/2/4烹飪課程資訊

S2669 小朋友義大利歡樂營
白錦霞老師上課時間：2010/2/10-2010/2/11
義大利麵及手工披薩都是深受小朋友喜愛的食物之一，繼小朋友年菜冬令營後，楊桃再推出另一新的課程「小朋友義大利歡樂營」，讓對義式風味料理有興趣的小朋友也能在今年寒假，有個全新、難忘的體驗。課程將分義大利麵及披薩兩個單元教授，上課內容第一天:義大利麵類-蕃茄義大利麵(蕃茄醬汁熬煮製作)焗烤義大利麵(白醬製作)、第二天披薩類-厚片披薩、龍捲風披薩。

S2668 日式蓋飯系列專修班

S2667 日式紅豆餅專修班

S2666 日式御飯糰專修班

S2665 小魚乾專修班(豆鼓辣椒小魚、落地丁香、豆乾小魚)

【熱門烹飪課程排行】

S2014 法式點心班

S2007 牛肉麵專修班（蕃茄、咖哩）

S2343 傳統早餐創業密集三天課程

S2177 烘焙食品乙級證照【西點蛋糕麵包】

【近兩週即將開課】
◎S2631 小朋友年菜冬令營 / 開課日期：2010/2/3
◎S2638 小籠湯包專修班 / 開課日期：2010/2/5
◎S2640 日本料理(一) / 開課日期：2010/2/5
◎S2588 港式蘿蔔糕VS芋頭糕專修班 / 開課日期：2010/2/5
◎S2605 麻辣火鍋專修班 / 開課日期：2010/2/5
◎S2382 日本料理 (一) / 開課日期：2010/2/5
◎S2529 廣東粥VS粥底火鍋專修班 / 開課日期：2010/2/5
◎S2609 烘焙食品丙級證照﹝麵包﹞班 / 開課日期：2010/2/5
◎S2611 大腸蚵仔麵線專修班 / 開課日期：2010/2/6
◎S2657 傳統豆花VS薑汁專修班 / 開課日期：2010/2/6
◎S2663 牛軋糖專修班 / 開課日期：2010/2/6
◎S2629 牛肉麵專修班 / 開課日期：2010/2/6
◎S2536 蒸蛋糕專修班 / 開課日期：2010/2/6
◎S2551 手工小饅頭專修班 / 開課日期：2010/2/6
◎S2576 潤餅專修班 / 開課日期：2010/2/6
◎S2237 大麵炒、米粉炒VS大腸豬血湯、貢丸湯 / 開課日期：2010/2/6
◎S2483 涼麵專修班 / 開課日期：2010/2/6
◎S2396 日式炸豬排專修班 / 開課日期：2010/2/6
◎S2162 米粉湯VS黑白切 / 開課日期：2010/2/6
◎S2591 芋圓、地瓜圓、粉粿專修班 / 開課日期：2010/2/6
◎S2513 果醬專修班 / 開課日期：2010/2/6
◎S2516 新手料理班 / 開課日期：2010/2/6
◎S2580 廟口營養三明治專修班 / 開課日期：2010/2/6
◎S2587 台式蘿蔔糕VS甜年糕專修班 / 開課日期：2010/2/6
◎S2648 壽司專修班 / 開課日期：2010/2/6
◎S2651 年菜創業-五香鹹豬肉VS無骨油雞腿專修班 / 開課日期：2010/2/7
◎S2652 年菜創業-獅子頭VS東坡肉專修班 / 開課日期：2010/2/7
◎S2655 包子專修班(發麵) / 開課日期：2010/2/7
◎S2643 年菜創業-港式佛跳牆專修班 / 開課日期：2010/2/7
◎S2646 雞排vs鹽酥雞專修班 / 開課日期：2010/2/7
◎S2606 手工肉羹專修班 / 開課日期：2010/2/7
◎S2200 煙燻鴨VS鹹水雞專修班 / 開課日期：2010/2/7
◎S2007 牛肉麵專修班（蕃茄、咖哩） / 開課日期：2010/2/7
◎S2061 港式甜湯專修班 / 開課日期：2010/2/7
◎S2419 醬式滷味專修班 / 開課日期：2010/2/7
◎S2452 餛飩專修班 / 開課日期：2010/2/7
◎S2487 蛋包飯專修班 / 開課日期：2010/2/7
◎S2309 手工餅乾專修班 / 開課日期：2010/2/7
◎S2336 麵包基礎班 / 開課日期：2010/2/7
◎S2577 燴飯創業專修班 / 開課日期：2010/2/7
◎S2614 便當創業A班(傳統口味) / 開課日期：2010/2/7
]]> service@ytower.com.tw(楊桃烹飪補習班) http://cook.ytower.com.tw#2010/1/28 【討論】2010/1/21-2010/1/28熱門討論話題【廚藝討論區】
◎花生如何炒才會酥脆
◎烹飪疑問
◎動物性鮮奶油，素食者可否食用?
◎麵麩
◎韩式泡菜锅
◎透明鍋蓋
◎請問餛飩皮製作方法
◎Pasta Holiday 第五屆坎佩尼亞盃義大利麵創意比賽開始報名請踴躍參加
◎中原兄弟麵館

【烘焙討論區】
◎1公升=幾g?

【物品交換區】
◎移民低價出清
◎低價許多物品出清二手書
◎咖啡店結束營業
◎售紅豆餅生財器具
◎出售2手早餐煎台
◎頂讓紅豆餅(台中)
◎馬達.無熔絲開關.減速機.空壓機.發電機.工具.鑽台.吊磚機.廠房拆除整廠估價
◎我要買中古章魚燒烤盤
◎買食品混合機.發酵箱
◎買水煎包方形煎台.水煎包生財器具
◎★買★上掀冰箱、廣告立燈箱
◎徵求早餐所需的器具及冰箱
◎我要買一台豆餡機以及包糖機貨切糖機<二手ㄉ唷>
◎全套九成新早餐店生財器具廉售
◎我有蛋糕盒及手提袋要廉售
◎賣蛋糕8吋提袋原價18元便宜賣6元
◎買餐廳咖啡店小吃店生財設備
◎食品混合機
◎馬達.無熔絲開關.減速機.空壓機.發電機.工具.鑽台.吊磚機
◎水晶指甲彩繪指甲粉雕貼鑽手足保養
◎我要買2手烘焙書.烘焙用具
◎出售早餐煎台
◎售落地型全自動包餡成型機
◎買餐廳小吃店飲料店生財設備

【網友餐廳推薦】
◎好吃的眷村年菜
◎中原兄弟麵館

【廚浴維修討論】
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【專題】大廚教你做開味館子菜
讓館子師傅帶領你進入烹飪世界，涼拌、熱炒、蒸煮一點也不難，從食材先前的處理到炒菜程序、調理入味，讓你烹飪技巧加分，煮出口感美味的開味館子菜。

【前期精采主題】
◎拌飯拌麵都好吃的簡易方便醬
◎炸豬排美味比一比
◎羊肉爐上桌囉！
◎咖哩飯的好吃撇步
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】白斬雞變三杯雞
材料：白斬雞1/2隻、老薑10公克、新鮮九層塔3支、蒜頭6粒、辣椒1/3條、麻油1大匙
調味料：蠔油2大匙、米酒2大匙、糖1大匙、水300cc、鹽巴1小匙

作法：
1.將老薑、蒜頭、辣椒都切成片狀備用。
2.起一個炒鍋先加入麻油以小火加熱，再加入老薑、蒜頭爆香，炒到蒜頭上色，再加入所有調味料，續煮到湯汁均勻。
3.再加入雞肉翻炒入味，再以中小火縮乾湯汁調味，最後再加入新鮮九層塔、辣椒即可。

【前期精采影片】
◎熟五花肉做滷肉飯(電鍋)
◎白鯧米粉湯
◎親手做司康
◎鮮嫩白斬雞這樣煮
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】滷花生
材料：花生、醬油、冰糖、薑片、八角

做法：
1.花生，洗好之後泡水6小時，再用滾水略川燙去生味。
2.用少許油炒香薑片、八角，再加入醬油，續煮到醬汁滾即可。
3.花生、炒好的醬汁一併加入電鍋內鍋中，再加水到蓋住食材，略拌勻。
4.加入冰糖調味，放入電鍋中，外鍋加2杯水，電鍋跳起後再續悶10分鐘即可。

【前期精采影片】
◎白斬雞變三杯雞
◎熟五花肉做滷肉飯(電鍋)
◎白鯧米粉湯
◎親手做司康
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】用電鍋做紅燒蹄筋
材料：薑、紅蘿蔔、蔥、甜豆、草菇、蹄筋
調味料：蠔油1大匙、香油、糖1/2小匙、雞粉1小匙、米酒1大匙、太白粉水

做法：
1.電鍋預熱，加入少許油先爆香蔥、薑，炒出香氣候再加入紅蘿蔔、甜豆、草菇、蹄筋，炒勻，蓋上鍋蓋悶2分鐘。
2.加入蠔油、糖、雞粉、米酒調味，加入50CC水炒勻，蓋上鍋蓋悶2-3分鐘。
3.打開鍋蓋加入少許太白粉水勾薄欠，起鍋前加少許香油提味，即可起鍋。

【前期精采影片】
◎滷花生
◎白斬雞變三杯雞
◎熟五花肉做滷肉飯(電鍋)
◎白鯧米粉湯
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】老皮嫩肉-炸豆腐
材料：雞蛋豆腐1塊、蒜頭5粒、老薑1小段、辣椒1條、九層塔1小把
調味料：醬油膏1大匙、香油1大匙、糖1大匙、水50CC

做法：
1.先將準備好的雞蛋豆腐切成大塊狀，將豆腐放入油溫約200℃中炸成金黃色備用。
2.蒜頭、九層塔洗淨，辣椒、老薑、切片備用。
3.熱鍋加入香油，先將老薑片放入先爆香，再加入所有的調味料一起先煮開調味完成，再加入蒜頭、辣椒一起爆香，最後再加入炸好的豆腐與九層塔輕輕的攪拌即可起鍋。

【前期精采影片】
◎用電鍋做紅燒蹄筋
◎滷花生
◎白斬雞變三杯雞
◎熟五花肉做滷肉飯(電鍋)
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【課程】2010/2/4-2010/2/11烹飪課程資訊

S2668 日式蓋飯系列專修班

S2667 日式紅豆餅專修班

S2666 日式御飯糰專修班

S2665 小魚乾專修班(豆鼓辣椒小魚、落地丁香、豆乾小魚)

【熱門烹飪課程排行】

S2014 法式點心班

S2007 牛肉麵專修班（蕃茄、咖哩）

S2343 傳統早餐創業密集三天課程

S2177 烘焙食品乙級證照【西點蛋糕麵包】

【近兩週即將開課】
◎S2669 小朋友義大利歡樂營 / 開課日期：2010/2/10
]]> service@ytower.com.tw(楊桃烹飪補習班) http://cook.ytower.com.tw#2010/2/4 【討論】2010/1/28-2010/2/4熱門討論話題【廚藝討論區】
◎港式烤鴨的沾醬
◎溼軟的滷牛腱
◎電鍋內蓋何時才需蓋上?
◎鹹水雞要怎麼煮才好吃
◎升學求職學友訊息及徵才
◎升學求職學友訊息及徵才

【烘焙討論區】
◎1L=? 吉利丁片吉利t?
◎土司批發
◎包裝袋
◎份量太大如何減半

【物品交換區】
◎日本製麵包機全新出售
◎早餐店生財器具廉讓...
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【網友餐廳推薦】

【廚浴維修討論】
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】牲禮炸魚變砂鍋魚頭
材料：炸鰱魚頭一個、薑5公克、大白菜1/3粒、青蔥2枝、豆腐1盒、綜合火鍋料150公克
調味料：沙茶醬1大匙、雞粉1小匙、高湯800cc

作法：
1.薑切片；大白菜洗淨再切成大塊狀；青蔥切段；豆腐切大塊備用。
2.薑片先爆香，白菜也加入鍋中略拌炒一下，再將高湯、火鍋料加入，續煮到滾。
3.加入炸好的魚頭與沙茶醬，拌勻之後加入豆腐、雞粉，起鍋前加入青蔥，盛入沙鍋中即可。

【前期精采影片】
◎老皮嫩肉-炸豆腐
◎用電鍋做紅燒蹄筋
◎滷花生
◎白斬雞變三杯雞
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【食譜】2010/2/4-2010/2/11新增食譜【精選食譜】

]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【新書】2顆蛋做快炒店料理
雞蛋是非常容易買到，方便運用且價格又不高的食材，家中常備雞蛋，打開冰箱拿2顆蛋，就能做一盤料理，好菜立刻就上桌！可以做成蒸蛋、煎蛋、炒蛋等美食，餐桌上隨便來盤炒蛋，看起來就豐盛許多，不但兼顧營養價值，料理方便同時也美味，或是搭配其它食材，就能變成一道主菜，立刻加菜美味又氣派，還有加工的皮蛋、鹹蛋，同樣能做出另一種滋味！本書應用2顆蛋，變化出40多道美味料理，神奇又便利！

目錄
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導讀 2顆蛋的神奇變化
認識雞蛋、鹹蛋、皮蛋
蛋的選購與保存

繽紛蛋料理大集合
雞蛋
彩椒蛋捲、魚香烘蛋、紹子烘蛋、滑蛋牛肉、滑蛋蝦仁、蔥花菜脯蛋、九層塔煎蛋、香椿煎厚蛋、海鮮厚蛋燒、蕃茄肉片炒蛋、木須炒蛋、紅蘿蔔絲炒蛋、韭菜肉末炒蛋、炸蛋肉片、芙蓉煎蛋、魚蓉炒蛋、蛋酥草蝦、芙蓉炒蟹、賽螃蟹、海鮮蒸蛋、老少平安、黃金蛋炒飯、歐姆蛋包飯

鹹蛋
鹹蛋炒山苦瓜、黃金蛋炒筍片、鹹蛋炒南瓜、金沙蝦球、金沙杏鮑菇、金銀蛋莧菜、鹹蛋蒸肉餅

皮蛋
宮保皮蛋、椒鹽皮蛋、紅燒皮蛋、水晶蒼蠅頭、皮蛋地瓜葉、魩仔魚炒金銀蛋、牛角椒皮蛋豆腐、肉末皮蛋、百花炸皮蛋、皮蛋酥

水煮蛋變化吃法
紅糟蛋、醬油泡蛋、酒香醉蛋、彩椒鑲蛋

3種材料做鹹蛋
鹹蛋白炒四季豆、鹹蛋燴豆腐、鹹蛋炒飯

蛋的料理秘訣
蛋的生活妙用

]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0807YT0166 【影片】用電鍋做長年菜雞湯
材料：福菜60公克、長年菜500公克、鮮香菇3朵、雞腿2隻、紅蘿蔔20公克、薑5片。
調味料：鹽1茶匙、白胡椒粉1茶匙、雞肉高湯1800㏄、米酒50㏄、香油1茶匙

作法：
1.將雞腿肉切成大塊狀，再洗淨以滾水汆燙。
2.福菜加水洗淨泡水20分鐘，泡水過後我們再切成片狀備用。長年菜燙熟備用。
3.鮮香菇、紅蘿蔔、薑等全部食材都切成薄片狀備用。
4. 取一個燉鍋加入作法1.2.3全部食材一一的加入，再加上調味料一起調和，蓋上耐高溫的保鮮模，放入電鍋中，外鍋加入2.5杯水燉煮約45-50分鐘即可。

【前期精采影片】
◎牲禮炸魚變砂鍋魚頭
◎老皮嫩肉-炸豆腐
◎用電鍋做紅燒蹄筋
◎滷花生
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】牲禮炸魚金黃挺直的秘訣
材料：鱸魚一尾、竹筷一支、麵粉1/3杯

作法：
1.首先將鱸魚去鱗去鰓，再將二面切各四刀。
2.再將洗淨的魚使用竹筷輕輕的插入魚的嘴巴裏面，魚身拍上均勻麵粉。
3.起一個油鍋，油溫約190℃再將處理好的魚放入油鍋中，魚頭先下鍋用手抓住魚尾，先炸30-40秒讓魚先定型，再放開手，炸魚的測邊，把火開大，炸1分鐘後再換炸另一側面，快速的炸到表面都上色，即可起鍋，再將竹筷抽出來即可。

【前期精采影片】
◎用電鍋做長年菜雞湯
◎牲禮炸魚變砂鍋魚頭
◎老皮嫩肉-炸豆腐
◎用電鍋做紅燒蹄筋
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】牲禮五花肉如何煮
材料：整塊三層肉、蔥、薑

做法：
1.準備一口高鍋，煮一鍋滾水。
2.蔥、薑放入滾水中，火關小，再把整塊豬肉放入鍋中，蓋上鍋蓋煮約20分鐘，關火續浸泡30分鐘即可。

【前期精采影片】
◎牲禮炸魚金黃挺直的秘訣
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◎牲禮炸魚變砂鍋魚頭
◎老皮嫩肉-炸豆腐
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】牲禮五花肉如何煮
材料：整塊三層肉、蔥、薑

做法：
1.準備一口高鍋，煮一鍋滾水。
2.蔥、薑放入滾水中，火關小，再把整塊豬肉放入鍋中，蓋上鍋蓋煮約20分鐘，關火續浸泡30分鐘即可。

【前期精采影片】
◎牲禮炸魚金黃挺直的秘訣
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◎牲禮炸魚變砂鍋魚頭
◎老皮嫩肉-炸豆腐
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】煎魚不破皮-乾煎黃魚
材料：鹽、米酒、薑、蔥、黃魚

做法：
1.用鹽、米酒、薑、蔥醃漬黃魚10分鐘。
2.把醃好的魚水分先擦乾，鍋子大火燒熱用少許油，讓鍋面均勻沾上油，魚下鍋，先煎30秒讓魚肉定型，轉小火續煎到魚肉香味漂出來，即可翻面(約3-4分鐘)。
3.翻面之後，火轉大煎30秒，再轉小火把魚煎熟，即可起鍋。

【前期精采影片】
◎牲禮五花肉如何煮
◎牲禮炸魚金黃挺直的秘訣
◎用電鍋做長年菜雞湯
◎牲禮炸魚變砂鍋魚頭
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】煎魚不破皮-乾煎黃魚
材料：鹽、米酒、薑、蔥、黃魚

做法：
1.用鹽、米酒、薑、蔥醃漬黃魚10分鐘。
2.把醃好的魚水分先擦乾，鍋子大火燒熱用少許油，讓鍋面均勻沾上油，魚下鍋，先煎30秒讓魚肉定型，轉小火續煎到魚肉香味漂出來，即可翻面(約3-4分鐘)。
3.翻面之後，火轉大煎30秒，再轉小火把魚煎熟，即可起鍋。

【前期精采影片】
◎牲禮五花肉如何煮
◎牲禮炸魚金黃挺直的秘訣
◎用電鍋做長年菜雞湯
◎牲禮炸魚變砂鍋魚頭
]]> service@ytower.com.tw(楊桃文化) 【影片】用電鍋滷蹄膀
材料：蹄膀、蔥、薑、蒜頭、辣椒、八角
調味料：鹽1小匙、醬油3大匙、糖色2大匙、米酒100CC、糖1大匙

做法：
1.用竹籤把蹄膀皮肉固定好，蹄膀的表皮用火燒炙，去除雜毛，再放入冷水中浸泡5分鐘，再用刀刮除表皮比較焦黑的部分，即可取出瀝乾備用。
2.電鍋預熱，加少許油爆香蔥、薑、蒜頭、辣椒、八角，炒出香氣之後再加入蹄膀與所有調味料，再加水到7分滿，改上鍋蓋加熱50-60分鐘即可。

糖色製作方式參考：炒糖色，滷出漂亮雞翅，做法1

【前期精采影片】
◎煎魚不破皮-乾煎黃魚
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