[甜酒-相關]有4種食材

甜酒釀、
甜酒釀是由圓糯米與酵母發酵製成，用在烹調上，甜酒釀與米酒的作用相似，可去腥，也可增加蔬菜的甜味，只是甜酒釀的味道更甜更香，更多時候用在甜食上。在本書中用作調味料，可轉變對飯的印象，飯中帶著甜甜的酒味，十分特別。甜酒釀是用米發酵成的，也是一種膠狀的酒母，可以用它來釀酒。在烹調上，甜酒釀的功能和米酒差不多，它可以去腥，也可以增加蔬菜的甜味，所不同的是，甜酒釀的味道更香。而它的甜味也比較適合甜食的烹調。因為酒釀會把食物裡的糖份分解成酒精和一些酸性物質，所以加酒釀調製的食物，會有一股酒香以及淡淡的酸味，而這也正是它風味特殊的地方。一般我們常用甜酒釀來調味蛋、湯圓等菜餚，其實在醃醬菜的時候加一點酒釀，也是非常不錯的作法，可以讓醬菜更加香甜可口。
卡魯哇香甜酒、咖啡酒、卡魯哇酒
又稱為咖啡酒。酒精濃度20％，主要原料為咖啡豆。味道中帶有咖啡的香味，而且還香香甜甜的，和牛奶酒一樣。除了調奶茶以外，還可以純飲，或是可以加入咖啡、酒類等其他飲料中調味，也可以用作料理。
香甜酒、Fruit Liqueur
又稱利口酒，是利用水果、種子、植物皮或根以及香草、香辛料等在酒精中浸釀蒸餾，再增加甜味而成，經常使用於糕點中以突顯風味，常使用的有柑橘酒、櫻桃酒、覆盆子甜酒等，亦可作為飯後酒。
香甜酒、
取其釀造酒、蒸餾酒加上花果、植物、藥材等配方後，再經蒸餾、浸漬或調配而得的酒，由於所搭配的配方不一定，大致可分為藥草類、香料類、核果類、水果類。