[檸檬草-相關]有1種食材

香茅、檸檬草
效用：除臭香茅在台灣多半只有乾燥的，新鮮的較為少見，主要適用於肉類和海鮮料理。因為具有檸檬清香，所以又稱「檸檬草」，具有緩解脹氣的作用，是泰國料理中常見香料，台灣可買到新鮮、冷凍與乾燥三種，比較容易買到是乾燥的香茅，新鮮香茅以白色莖部為使用部位，一般多用在海鮮與肉類料理。另外，稍微搓揉香茅的葉子，能發揮除具的效果。新鮮的香茅可使用的部分為白莖，若沒有新鮮的香茅，可以購買乾燥的香茅來替代；香茅主要用於肉類與海鮮的料理，烹調時直接加入即可。