臘肉燉白菜

  • 示範老師：李德全
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  • 材料：
    大白菜 500克、薑絲 20克、泡發香菇絲 30克、臘肉 150克、高湯 200CC、紹興酒 2大匙
    調味料：
    鹽、糖
    作法：
    1.大白菜洗淨切段；臘肉切塊狀，備用。
    2.熱鍋將切好的臘肉先下鍋煸炒至乾香，再放入薑絲、泡發香菇絲炒香。
    3.續作法2放入高湯、大白菜、紹興酒，蓋上鍋蓋煮至大白菜軟爛後，加入所有調味料拌勻即可。

    註：臘肉的表皮較厚，切小塊前可先將臘肉的皮切除，口感比較好。
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