豆沙鍋餅

  • 示範老師:李德全
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  • 材料:
    中筋麵粉 100克、水 150CC、全蛋 1個、吉士粉 10克、鹽、市售豆沙餡 適量、花生粉 適量
    作法:
    1.將市售的豆沙餡,放入蒸籠蒸軟後壓成泥狀,備用。
    2.取碗將中筋麵粉、水、全蛋、吉士粉、鹽,一起拌勻成糊狀。
    3.熱鍋倒入少許的油抹勻,再倒入作法2的麵糊,將麵糊攤平煎至透明後拿起,重複此動作2次。
    4.取作法3的餅皮抹上作法1的豆沙餡,兩邊往中間對折三分之一後再對折,重複此動作2次。
    5.熱鍋倒入適量的油,將作法4的豆沙餅煎至兩面金黃,起鍋切小塊狀後,再撒上適量的花生粉即可。
    註:作法2的麵糊水可分次加入,麵糊才不會過稀。
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