川味涼粉
- 示範老師：劉仁華
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- 材料：
榨菜末 10克、辣椒末 10克、蒜頭末 10克、薑末 10克、蔥花 10克、芹菜末 5克、香菜 5克、涼粉皮 3張
調味料：
鎮江醋 1小匙、糖 1小匙、白胡椒粉 1小匙、花椒粉 3克、醬油 1大匙、辣油 2大匙、香油 1大匙
作法：
1.將涼粉切條狀；備滾水氽燙涼粉條約30秒，撈起瀝乾備用。
2.將作法1的涼粉條加入所有調味料拌勻，再放入剩下的材料(不含香菜)一起攪拌。
3.盛盤後再加上香菜即可。
註：市售的榨菜若是太鹹，建議先泡水擰除水分後再切末，才不會過鹹。 - 上線日期:
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