紹興醉蛋

  • 示範老師：李德全
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  • 材料土
    雞蛋10顆

    調味料:
    A紹興酒300CC
    B雞高湯100CC、當歸3克、枸杞5克、鹽1茶匙、細糖1/4茶匙

    材料：
    1.備一鍋滾水加入少許的鹽，再放入雞蛋大火煮6分鐘後撈起，泡入冷水泡至雞蛋全部冷卻後，剝殼備用。
    2.取鍋加入高湯、當歸、枸杞，煮至滾起，即可關火倒入大碗中，加入鹽、糖，冷卻後加入調味料A，再將作法1剝好的白煮蛋放入，浸泡一晚即為紹興醉蛋。
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