蔥爆里肌肉片

  • 示範老師:李德全
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  • 材料:
    里肌肉片200公克、青蔥150公克、薑20公克、辣椒1根、太白粉水1茶匙、水2大匙

    調味料:
    醬油2大匙、細糖1茶匙、香油1大匙

    醃料:
    米酒少許、太白粉1茶匙、醬油2茶匙、蛋白1大匙

    作法:
    1.青蔥斜切成段;薑、辣椒切菱形片,備用。
    2.取小碗將里肌肉片與所有醃料,一起拌勻備用。
    3.熱鍋倒入適量沙拉油,加入作法2的里肌肉片,大火拌炒至肉片變白後起鍋。
    4.作法3鍋中爆香薑片、辣椒片、蔥白,再加入水、米酒、醬油、糖,煮滾後加入作法3的里肌肉片與蔥綠,拌炒均勻最後再與太白粉水勾芡,起鍋前加入香油即可。
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