滑蛋牛肉
- 示範老師：邱寶郎
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- 材料：
牛肉片300公克、薑10公克、青蔥2支、辣椒1條、真空包竹筍1顆、全蛋2粒、水150CC、香油1小匙、太白粉水少許
調味料：
鹽1小匙、白胡椒粉1小匙、醬油 1大匙
醃料：
鹽少許、白胡椒粉少許、香油1小匙、醬油1大匙、太白粉1大匙
作法：
1.薑、辣椒、真空包竹筍切片狀；青蔥切段；雞蛋打勻成蛋液，備用。
2.將牛肉片與醃料(太白粉除外)先抓勻，再加入太白粉抓勻，備用。
3.起油鍋，油溫約50~70度，將作法2的牛肉放入鍋中，用筷子輕輕撥開牛肉，小火泡至上色後撈起瀝油備用。
4.續作法3鍋中，將筍片、薑片、辣椒片爆香，再加入水與所有調味料，待水滾後用太白粉水勾芡。
5.續作法4放入牛肉片與青蔥略拌炒，再加入蛋液，起鍋前淋上香油即可。 - 上線日期:
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