鳳梨蝦仁

  • 示範老師:吳庭宇
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  • 材料:
    草蝦仁300公克、小蕃茄40公克、鳳梨片80公克、洋蔥片30公克、蒜末1/4小匙、太白粉1大匙、香菜1/4小匙、去殼花生1大匙

    調味料:
    椰糖1/2小匙、魚露1/2小匙、檸檬汁2大匙

    作法:
    1.取小碗將草蝦仁用魚露、太白粉抓勻略醃:煮一鍋熱水,將草蝦仁下鍋汆燙約1分鐘後撈起。
    2.熱鍋加入少許沙拉油,小火爆香蒜末後,加入小番茄、洋蔥片、鳳梨片,拌炒約1分鐘。
    3.續放入魚露、椰糖、檸檬汁與作法1的草蝦仁,起鍋前再加入去殼花生與香菜末即可。

    註:在拌炒鳳梨片與小番茄時關小火,可讓水果的水分不會流失太多,更可保持水果天然的風味。
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