滑蛋蝦仁

  • 示範老師:郭泰王
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  • 材料:
    蝦仁150克、雞蛋8顆、金針菇50克、蔥花30克、太白粉水1大匙、香油2大匙

    調味料:
    鹽1小匙、糖1小匙、味醂1大匙、米酒1大匙、白胡椒粉少許

    作法:
    1.金針菇洗淨後切段;取碗將雞蛋打散成蛋液,備用。
    2.備滾水,將蝦仁去腸泥洗淨後放入,汆燙至熟撈起,備用。
    3.取大碗放入所有調味料與太白粉水、香油一起拌勻
    ,再加入蔥花與作法1的蛋液、金針菇段、作法2的蝦仁拌勻。
    4.熱油鍋加入少許沙拉油,倒入作法3的蝦仁蛋液,在鍋中慢慢翻炒至蛋液略凝固後關火,即可盛盤。
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