起土白醬紅豆餅
- 示範老師：杜佳穎
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- 白醬乳酪紅豆餅
材料:
皮
全蛋 2個,細砂糖 35克,味醂 25克,醬油 5克,牛奶 85克,低筋麵粉 170克,泡打粉 3克,奶油 25克
內餡
馬玲薯泥 80g,奶油 15g,低筋麵粉 10g,牛奶 150g,乳酪絲 20g,鹽巴 3g,雞粉 2g,胡椒 適量
內餡
1.奶油放入鍋中煮到化加入低筋麵粉拌炒均勻
2.分次加入牛奶拌勻
3.拌入馬玲薯泥
4.加入乳酪絲
5.加入調味料拌勻即可使用
紅豆餅皮
1.全蛋+細砂糖拌勻+味醂、牛奶拌勻，最後再加入低筋麵粉、泡打粉拌勻
2.加入熔化奶油，靜置30分鐘，讓麵糰內所有材料完全吸收
3.將麵糰倒入遇熱好的紅豆餅模子中，用桿麵棍畫圓讓模子四週沾滿麵糊，加入內餡，用慢火烤熟，兩面熟後即可把另外一半麵皮蓋上
(粉類一定要過篩，餅皮毛孔才會細，加味醂及醬油可以增色) - 上線日期:
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