筍乾燒肉

  • 示範老師:邱寶郎
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  • 材料:五花肉800公克 筍乾400公克 青蔥2根 辣椒1根 蒜頭6粒 薑一段

    調味料:冰糖1大匙 香油1小匙 鹽巴白胡椒少許 八角2粒 紹興酒150cc 醬油180cc 水500cc

    作法:
    1.將五花肉洗淨,再切成小條狀,再放入滾水中汆燙過水備用.
    2.再把青蔥切大段,辣椒對切,蒜頭與薑拍扁,備用.
    3.筍乾洗淨,再漂水將酸鹹度去除,再接者放入滾水中汆燙過水,去除鹹味,再撈起濾水備用.
    4.取一支炒鍋先加入一大匙沙拉油,再加入作法2材料以中火先爆香,再加入處理好的筍乾,五花肉一起加入,再加入所有調味料以中火燒一下.
    5.最後再蓋上鍋蓋以中小火煮約30分鐘即可.
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