巧克力香蕉蛋糕

  • 示範老師:杜佳穎
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  • 材料
    巧克力蛋糕
    水52g,細砂糖18g,沙拉油35g,可可粉15g,低筋麵粉48g,蛋黃3個
    蛋白4個,塔塔粉適量,砂糖72g
    香蕉奶油霜
    奶油180g,細砂糖50g,香蕉90g


    作法
    巧克力蛋糕
    1. 水++沙拉油+細砂糖煮到砂糖溶解
    2. 拌入過篩的可可粉及低筋麵粉,拌勻
    3. 加入蛋黃拌勻
    4. 蛋白打起泡,細砂糖分二次加入打發,再與3項拌合,放入烤模中以180/180烤15分鐘即可
    香蕉奶油霜
    1. 奶油+細砂糖打到乳白色
    2. 加入磨成泥狀的香蕉拌勻即可

    組合
    1. 將香蕉奶油霜擠入巧克力蛋糕之中
    2. 上面撒上防潮糖粉做裝飾
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