桂圓蛋糕

  • 示範老師:杜佳穎
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  • 桂圓蛋糕 12個
    材料
    可爾必斯125克, 桂圓肉80克,奶油 110克,全蛋3個,紅糖90克,低筋麵粉150克,泡打粉2克,小蘇打1.5克,核桃仁75克,杏桃果膠適量

    作法
    1. 桂圓肉切細+可爾必斯放入鍋中以小火煮沸,熄火後泡約10分鐘讓桂圓軟Q
    2. 利用鍋子餘熱,加入奶油拌勻
    3. 全蛋及紅糖用攪拌器打發呈濃稠狀
    4. 加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、蘇打粉拌勻
    5. 加入煮好的桂圓肉拌勻即可裝模約6-7分滿。表面撒上細核桃,即可入烤箱以170/180烤焙15-20分鐘
    6. 冷卻後在蛋糕表面刷上杏桃果膠
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