手工蛋餅

  • 示範老師:李德全
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  • 材料:
    中筋麵粉 300克
    细鹽 3克
    約70度溫水 170CC
    蔥花 50克
    雞蛋 2顆

    作法:
    1.將麵粉及鹽置於鋼盆中。溫水倒入並拌勻。
    2.用手揉匀約3分鐘至匀。用乾淨的濕毛巾或保鮮膜蓋好以防表皮乾硬,靜置放涼醒約30分鐘。
    3.將醒過的麵糰揉至表面光滑。將麵糰分成5份,包入少許蔥花。靜置10分鐘。
    4.將醒過的餅壓扁後桿開成圓型。平底鍋加熱後加入約1大匙沙拉油,放入蔥油餅小火將兩面煎至金黃酥脆。
    5.將一顆雞蛋打勻,入鍋攤開,放上麵餅煎熟即可。
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