聖誕節 烤全雞

  • 示範老師:李德全
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  • 材料
    雞 1隻(約1000克),棉繩 1條(約20公分),洋蔥 100克,芹菜 80克,紅甜椒 30克,胡蘿蔔 50克,蒜仁 40克

    調味料
    A.醬油 2大匙,米酒 1大匙,細糖 2茶匙,綜合胡椒粒 1茶匙,百里香 少許
    B.鹽 1/2茶匙,細糖 1/2茶匙,綜合胡椒粒 1/4茶匙
    奶油 2茶匙

    做法
    1. 雞肉洗淨後將調味料A均勻塗抹整隻雞,略醃5分鐘備用。
    2. 將洋蔥、芹菜、紅甜椒、胡蘿蔔及蒜仁切碎後與調味料B拌勻。
    3. 拌勻的蔬菜甜入雞的腹中。兩隻雞腳足踝部用棉繩綁好固定,保持外觀好看。
    4. 烤箱預熱220度,將雞腹向上放上烤盤入烤箱烤約15分鐘。
    5. 取出烤雞,將流出的油脂及醬汁均勻淋至雞身上,讓雞皮光量吃油。
    6. 在烤約15分鐘至表面焦香酥脆即可。
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