草莓水果塔

  • 示範老師:杜佳穎
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  • <塔皮材料>
    奶油65克、糖粉65克、鹽1克、全蛋35克、低筋麵粉135克、高筋麵粉20克
    <杏仁餡>
    奶油75克、糖粉75克、杏仁粉75克、全蛋90克、卡士達餡適量
    <裝飾>
    新鮮水果(草莓、奇異果、藍莓…等各種新鮮水果)適量、防潮糖粉適量
    <塔皮作法>
    奶油放室溫軟化、依序加入鹽、糖粉、全蛋、低筋麵粉、高筋麵粉拌勻備用
    <杏仁餡作法>
    奶油放室溫軟化,依序加入糖粉、杏仁粉、全蛋拌勻備用
    <組合>
    1.將塔皮桿成0.3公分厚,放入塔模子中,再放入杏仁餡。
    2.將作法1放入烤箱以180∕180烤30~~35分鐘。
    3.作法2取出冷卻後,上方放上卡士達餡及各種新鮮水果,表面撒上防潮糖粉即可。
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