芥蘭牛肉
- 示範老師：李德全
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- 材料:
芥蘭菜 200克
牛肉 180克
鮮香菇 50克
蔥段 20克
薑片 8克
薑末 10克
辣椒片 10克
調味料:
A
水 1大匙
太白粉 1茶匙
醬油 1茶匙
B
沙拉油 1大匙
蠔油 2大匙
水 1大匙
太白粉水 1茶匙
香油 1茶匙
做法:
1. 牛肉切片後以調味料A抓勻醃漬2分鐘後加入1大匙沙拉油抓勻備用。鮮香菇切片。
2. 芥藍菜洗淨挑出嫩葉，再切齊備用。
3. 熱鍋放入少許油、薑末爆香。放芥蘭菜，加入2大匙水、1大匙米酒及1茶匙細糖及少許鹽鹽(配方外)，炒至青菜軟化熟後取出瀝乾排放置盤中墊底。
4. 鍋洗淨加入2大匙油，下牛肉大火炒至牛肉變白賽開後取出瀝乾油。
5. 鍋底留少許油，小火爆香薑、蔥、辣椒後下鮮香菇及蠔油及水炒勻，再加入牛肉大火快炒10秒後加入太白粉水勾芡炒勻後灑入香油，排放至青菜上即可。 - 上線日期:
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