生菜蝦鬆
- 示範老師：邱寶郎
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- 材料：
蝦仁250公克
荸薺5顆
蒜頭3顆
薑1小段
蔥2根
紅辣椒1根
美生菜1顆
油條1條
醃料：
香油1小匙
米酒1大匙
蛋白1顆
太白粉1大匙
鹽少許
白胡椒粉少許
調味料：
辣豆瓣1小匙
白胡椒粉少許
香油1大匙
水3大匙
作法：
1.將蝦仁洗淨切小丁，加入醃料醃漬約10分鐘備用。
2.將油條回烤至酥脆，切碎備用。
3.荸薺去皮；蒜頭、辣椒、薑、蔥都切成碎狀備用。
4.用剪刀將美生菜剪成像碗的容器狀，放入冰水中冰鎮一下，再濾乾水分備用。
5.取一炒鍋，倒入1大匙沙拉油，加入醃漬好的蝦仁以中火炒香，再加入作法3的所有材料爆香，續加入所有調味料翻炒均勻，最後略勾薄欠即可。
6.起鍋前加入切好的油條碎，再盛入生菜葉上面享用。 - 上線日期:
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