菠菜炒豬肝

  • 示範老師:李德全
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  • 菠菜炒豬肝
    材料:
    波菜 200公克
    豬肝 200公克
    蒜末 10公克
    紅辣椒片 10公克
    調味料:
    太白粉 1大匙
    米酒 1茶匙
    鹽 少許
    作法:
    1. 菠菜洗淨切小段;豬肝切片加入少許鹽、太白粉及米酒抓勻。
    2. 熱鍋,倒入2大匙沙拉油,將作法1的豬肝入鍋煎至表面變白撈出瀝乾油備用。
    3. 鍋底留少許油,以小火爆香蒜末、紅辣椒片,加入作法1的菠菜炒至菠菜軟,再加入作法2的豬肝及少許鹽,大火炒勻即可。

    BOX:
    內臟類的食材很容易收縮,因此炒豬肝前先用油煎過,最後再下鍋一起拌勻就起鍋,豬肝吃起來才不會過老。
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