滷雞腿

  • 示範老師:李德全
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  • 滷雞腿
    材料
    市售滷包 1包
    雞腿 2支
    蔥 2根
    薑 20公克
    紅辣椒 2根

    調味料
    水 600㏄
    米酒 50㏄
    醬油 200㏄
    糖 2大匙

    作法:
    1. 取一個湯鍋,將蔥、紅辣椒及薑拍鬆放入鍋中,加入水,開火燒開。
    2. 待水燒開後將其餘調味料及滷包入鍋,關小火,煮滾約5分鐘至香味散發出來,將雞腿放入。
    3. 煮開後關小火至微滾狀態,開蓋微滾約10分鐘後蓋上鍋蓋,關火浸燜15分鐘後取出放涼即可。

    BOX:
    整隻雞腿滷燉時,最怕的就是雞腿滷到入味時皮肉已經太過乾澀不好吃。因此在滷雞腿時,可以利用浸泡取代一直開火滷,浸泡的時間夠,雞腿才會入味肉質又不乾澀,且還能省下瓦斯費,一舉數得。
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