滷雞腿
- 示範老師：李德全
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- 滷雞腿
材料
市售滷包 1包
雞腿 2支
蔥 2根
薑 20公克
紅辣椒 2根
調味料
水 600㏄
米酒 50㏄
醬油 200㏄
糖 2大匙
作法：
1. 取一個湯鍋，將蔥、紅辣椒及薑拍鬆放入鍋中，加入水，開火燒開。
2. 待水燒開後將其餘調味料及滷包入鍋，關小火，煮滾約5分鐘至香味散發出來，將雞腿放入。
3. 煮開後關小火至微滾狀態，開蓋微滾約10分鐘後蓋上鍋蓋，關火浸燜15分鐘後取出放涼即可。
BOX：
整隻雞腿滷燉時，最怕的就是雞腿滷到入味時皮肉已經太過乾澀不好吃。因此在滷雞腿時，可以利用浸泡取代一直開火滷，浸泡的時間夠，雞腿才會入味肉質又不乾澀，且還能省下瓦斯費，一舉數得。 - 上線日期:
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