30分鐘煮出鬆軟好吃綠豆湯

  • 示範老師:李德全
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  • 材料:而綠豆可分兩種,一種是表面光滑有光澤的綠豆,另一種是表面毛毛有層膜的感覺的綠豆,而有層膜的毛綠豆煮起來比較鬆軟也比較好吃,並不一定要哪種綠豆,紅砂糖或其他糖類均可,這邊使用毛綠豆與紅紗糖。

    先把洗好的綠豆放入鍋中,再加入水約淹過綠豆即可,開中火煮到水分收乾,看起來綠豆的表皮有點皺摺,之後再加入冷水或開水,冷水的話可慢慢熬煮湯頭,開水的話比較快速,這時加入的水量就必須加足,煮到綠豆都爆開這樣大約煮30幾分鐘,之後就可以加糖,依個人喜好添加份量,再攪拌一下這樣就完成鬆軟好吃的綠豆湯。
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