黃埔蛋
- 示範老師：李德全
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- 黃埔蛋
材料
雞蛋 5顆
蔥花 20公克
蒜末 5公克
筍丁 50公克
胡蘿蔔丁 10公克
木耳丁 20公克
調味料
水 100cc
醬油 1大匙
細砂糖 1茶匙
太白粉水 2大匙
香油 1茶匙
作法
1. 雞蛋加入少許鹽及1大匙太白粉水打勻。
2. 鍋底抹少許油，將蛋分次入鍋攤平，略煎熟成薄蛋皮狀即起鍋，裝盤備用。
3. 鍋底放少許油，小火爆香蒜末後加入筍丁、胡蘿蔔丁、木耳丁炒香。
4. 再加入水、醬油、細砂糖煮開，用1大匙太白粉水勾芡，灑上香油後起鍋淋至作法2的蛋皮上即可。 - 上線日期:
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