黃埔蛋

  • 示範老師:李德全
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  • 黃埔蛋
    材料
    雞蛋 5顆
    蔥花 20公克
    蒜末 5公克
    筍丁 50公克
    胡蘿蔔丁 10公克
    木耳丁 20公克
    調味料
    水 100cc
    醬油 1大匙
    細砂糖 1茶匙
    太白粉水 2大匙
    香油 1茶匙
    作法
    1. 雞蛋加入少許鹽及1大匙太白粉水打勻。
    2. 鍋底抹少許油,將蛋分次入鍋攤平,略煎熟成薄蛋皮狀即起鍋,裝盤備用。
    3. 鍋底放少許油,小火爆香蒜末後加入筍丁、胡蘿蔔丁、木耳丁炒香。
    4. 再加入水、醬油、細砂糖煮開,用1大匙太白粉水勾芡,灑上香油後起鍋淋至作法2的蛋皮上即可。
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