味噌烏龍麵
- 示範老師：張瑞文
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- 味噌烏龍麵
豬絞肉60公克、板豆腐1/2塊、烏龍麵1份、綠花椰菜數朵、薑末5公克
味噌湯汁
A.
柴魚昆布高湯200公克、酒30cc、味醂18cc、糖15公克、醬油9cc
B.
味噌75公克
作法
1. 綠花椰菜放入滾水中汆燙至翠綠色，撈起放入冷水中冷卻，瀝乾備用。
2. 板豆腐洗淨瀝乾。
3. 將湯汁材料A混合煮勻後，取適量與味噌混合調稀，再倒回湯汁中。
4. 取鍋燒熱，放入少許食用油，放入絞肉炒至鬆散，再放入薑末炒香。
5. 續放入豆腐略煎一下，再倒入作法3的味噌湯汁，燉煮至入味，再加入烏龍麵、花椰菜略煮一下即可。 - 上線日期:
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