海鮮廣島燒

  • 示範老師:李德全
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  • 材料
    五木海鮮味拉麵1塊
    培根1片
    鮮蝦4尾
    肉片30公克
    高麗菜絲80公克
    紅蘿蔔絲20公克
    洋蔥絲20公克

    調味料
    A. 五木海鮮味拉麵調味包1包
    B. 醬油膏1大匙、美奶滋1大匙、柴魚片適
    量、海苔粉少許

    麵糊
    中筋麵粉30公克、水2大匙、雞蛋1顆

    作法
    1. 將所有麵糊材料混合,加入調味包半包,拌勻成麵糊備用。
    2. 海鮮味拉麵燙軟;培根切小片;鮮蝦去殼,備用。
    3. 熱平底鍋,倒入少許油,放入作法2的麵條及另外半包調味包,再加入2大匙水
    (配方外),將麵炒至乾香後取出備用。
    4. 另熱鍋,倒入1大匙沙拉油,舀入2大匙作法1的麵糊,抹成圓餅狀,煎至凝固
    後,放入炒麵、高麗菜絲、紅蘿蔔絲、洋蔥絲,鋪上培根、肉片、蝦仁。
    5. 淋上剩餘的麵糊,蓋上鍋蓋,以小火煎約3分鐘後翻面,煎至兩面焦香。
    6. 將醬油膏塗至煎好的廣島燒上,再擠上美奶滋,撒上海苔粉及柴魚片即可。

    五木小撇步
    調和好的麵糊,建議靜置10 至20 分鐘,可以讓粉狀材料與液態材料充分融合,吃起來口感更細緻。
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