泰式椒麻雞拌麵
- 示範老師：李德全
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- 材料
五木拉麵純麵煮意(原味) 1塊
去骨雞腿排 1支
生菜絲 30公克
蒜末 5公克
辣椒末 3公克
香菜末 2公克
調味料:
醬油 1大匙
白醋 2茶匙
細糖 1茶匙
作法
1.將拉麵燙熟後瀝乾裝盤；生菜絲洗淨後瀝乾裝盤，備用。
2.雞腿排用刀在雞腿肉內側交叉切刀，將筋切斷。
3.熱鍋，倒入適量的沙拉油，放入雞腿排以中火煎至兩面焦脆，取出切片鋪至作法1的拉麵上。
4.將蒜末、辣椒末、香菜末與醬油、白醋、細糖拌勻後淋至雞腿與拉麵上即可。
雞腿內側肉較厚實，入鍋之前這個部位先劃幾刀，更容易熟透，且更快入味。 - 上線日期:
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