醬爆肉片

  • 示範老師:李德全
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  • 醬爆肉片
    材料:
    牛肉片 150公克
    小黃瓜 100公克
    紅辣椒片 5公克
    蒜末 10公克
    薑末 5公克
    調味料:
    A
    太白粉 1茶匙
    醬油 1大匙
    米酒 1大匙
    水 1大匙
    B
    甜麵醬 2大匙
    番茄醬 1大匙
    細砂糖 1茶匙
    水 2大匙
    香油 1茶匙
    作法:
    1. 小黃瓜切厚片;牛肉片加入調味料A拌勻。
    2. 熱鍋倒入3大匙油,放入牛肉片炒至表面變色後取出備用。
    3. 鍋底留少許油,以小火爆香蒜末、薑末、紅辣椒片,再加入甜麵醬及番茄醬炒香。
    4. 續加入水、細砂糖及小黃瓜片炒勻,最後放入作法1的牛肉片翻炒均勻即可。
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