炸年糕

  • 示範老師:李德全
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  • 粉漿麵糊:
    雞蛋麵糊 1杯
    材料:
    紅豆年糕 250公克
    作法:
    1. 將紅豆年糕切成厚約1公分的小片。
    2. 熱一鍋油,油溫約150℃,將作法1的年糕一片一片沾上雞蛋麵糊,再放入油鍋中,炸至金黃色,撈起瀝乾油裝盤即可。

    雞蛋麵糊
    材料:
    中筋麵粉 300公克、鹽 1/2茶匙、水 400公克、雞蛋 2顆
    作法:
    1. 先將中筋麵粉與鹽混合,再加入水攪拌均勻。
    2. 將作法1的材料拌打至有筋性後加入雞蛋拌勻即可。

    BOX
    過年年糕沒吃完,變化點吃法,沾上麵糊炸過後,多了香氣與口感,也可以將炸過的年糕搭配酸菜或蔥段食用,風味更佳。
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