醋溜魚片

  • 示範老師:邱寶郎
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  • 醋溜魚片
    材料:
    鱸魚1尾、洋蔥1/2顆、薑20公克、蔥1根
    醃料:
    米酒1小匙、香油少許、鹽少許、太白粉1大匙
    調味料:
    A.番茄醬2大匙、白醋2大匙、砂糖少許、香油少許
    B.太白粉水少許
    作法:
    1. 將鱸魚去魚鱗後取魚片,再切成小片狀,放入醃料中醃漬約10分鐘,備用。
    2. 洋蔥切小片;薑切片:蔥切段,備用。
    3. 將作法1醃漬好的魚片放入約180℃油鍋中,炸至魚片呈金黃色後,撈起瀝油備用。
    4. 取一支炒鍋,倒入1小匙沙拉油,加入洋蔥片、薑片以中火爆香,再加入調味料A煮滾後,再加入太白粉水勾芡。
    5. 續於作法4中加入作法3炸好的魚片燴煮一下,起鍋加入蔥段,略微翻炒即可。
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