醋溜魚片
- 示範老師：邱寶郎
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- 醋溜魚片
材料：
鱸魚1尾、洋蔥1/2顆、薑20公克、蔥1根
醃料：
米酒1小匙、香油少許、鹽少許、太白粉1大匙
調味料：
A.番茄醬2大匙、白醋2大匙、砂糖少許、香油少許
B.太白粉水少許
作法：
1. 將鱸魚去魚鱗後取魚片，再切成小片狀，放入醃料中醃漬約10分鐘，備用。
2. 洋蔥切小片；薑切片：蔥切段，備用。
3. 將作法1醃漬好的魚片放入約180℃油鍋中，炸至魚片呈金黃色後，撈起瀝油備用。
4. 取一支炒鍋，倒入1小匙沙拉油，加入洋蔥片、薑片以中火爆香，再加入調味料Ａ煮滾後，再加入太白粉水勾芡。
5. 續於作法4中加入作法3炸好的魚片燴煮一下，起鍋加入蔥段，略微翻炒即可。 - 上線日期:
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