香辣滷雞腿

  • 示範老師:邱寶郎
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  • 材料:
    棒棒腿3根、洋蔥1/2顆、蔥2根、紅辣椒2根、薑20公克

    調味料: 醬油1小匙、辣豆瓣1小匙、乾紅辣椒1大匙、香油1小匙、砂糖1小匙、鹽少許、白胡椒少許、水800cc

    作法:
    1. 將棒棒腿洗淨,放入滾水中略汆燙後即撈起備用。
    2. 把洋蔥切絲;蔥切段;紅辣椒切段;薑切片備用。
    3. 取一支炒鍋,先倒入1小匙沙拉油,再放入作法2的材料以中火先爆香。
    4. 接著放入所有調味料以中火煮開,再加入作法1汆燙好的棒棒腿,蓋上鍋蓋以中小火煮約15分鐘即可。

    BOX:
    以小火滷雞腿可以讓雞腿滷好後表面不破皮,賣相更好。於雞腿肉厚處劃刀,可以讓雞腿更容易入味。
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