乾煎/紅燒/香烤 - 鮭魚三吃

  • 示範老師:李德全
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  • 乾煎鮭魚
    材料:
    鮭魚 1塊
    調味料:
    鹽 1/4小匙
    作法:
    1.與取出,在魚的兩面均勻的撒上鹽。
    2.熱鍋放入2大匙的油,開中火燒至油略冒煙,魚放入鍋,小火煎至兩面金黃即可起鍋。

    紅燒鮭魚
    材料:
    鮭魚 1塊,蔥段 30克,薑絲 10克,紅辣椒片 10克

    調味料:
    米酒 2大匙,醬油 2大匙,細砂糖 1小匙,水 200㏄

    作法:
    1. 熱鍋,放入約2大匙油,放入魚以小火煎至兩面微焦後。
    2. 放入蔥、薑、紅辣椒一起爆香,加入調味料煮至水滾後關小火,煮至湯汁收乾即可。

    香料烤鮭魚
    材料:
    鮭魚 1塊,洋蔥絲 20克,蒜末 10克,綜合香料 1/4茶匙,檸檬 1片,橄欖油 1大匙

    調味料:
    米酒 1大匙,鹽 1/2小匙,黑胡椒 1/4茶匙

    作法:
    1. 將蒜末、洋蔥、綜合香料、橄欖油及所有調味料抓勻,放入鮭魚拌勻醃漬1分鐘。
    2. 將鮭魚置於烤盤上。烤箱預熱至200℃後,將魚放入烤箱中烤約12分鐘。
    3. 食用前擠上檸檬汁即可。
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