軟絲快炒二吃
- 示範老師：李德全
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- 三杯軟絲
材料：
軟絲 1尾,薑片 50公克,蒜片 20公克,紅辣椒段 20公克,九層塔葉 10公克
調味料：
胡麻油 2大匙,醬油膏 2大匙,細砂糖 1茶匙,米酒 2大匙
作法：
1.軟絲去膜後洗淨，切花刀。
2.九層塔挑去粗莖後洗淨。
3.熱鍋，倒入胡麻油，以小火爆香薑、蒜仁及辣椒，放入軟絲及其他調味料，轉大火煮開後，持續翻炒至湯汁收乾，再加入九層塔略為拌勻即可。
芹菜炒軟絲
材料：
軟絲 1尾,芹菜 120公克,紅辣椒絲 5公克,蒜片 10公克,薑絲 5公克
調味料：
鹽 1/4茶匙,細砂糖 1/2茶匙,米酒 1大匙,香油 1茶匙
作法：
1.軟絲去膜後洗淨，切粗絲。
2.芹菜去老葉洗淨，切小段。
3.熱鍋，倒入約2大匙油，放入紅辣椒絲、蒜片及薑絲炒香，再放入軟絲及所有調味料炒至軟絲變白。
4.續加入芹菜炒勻至湯汁收乾，最後灑上香油即可。 - 上線日期:
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