上海菜飯+梅菜蒸肉餅
- 示範老師：李德全
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- 材料
A.白米 2杯
青江菜 200公克
金華火腿 200公克
泡發香菇 100公克
薑末 20公克
水 2杯
B.豬絞肉 300公克
薑末 10公克
蔥末 10公克
梅干菜 50公克
調味料
A.油 2大匙
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
B.鹽 1/4茶匙
細糖 1茶匙
醬油 1茶匙
米酒 1茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
香油 1大匙
作法：
1. 金華火腿及泡發香菇切絲；青江菜洗淨後切碎，備用。
2. 白米洗淨瀝乾後放入電鍋內鍋中，加入火腿絲、香菇絲、薑末及所有調味料A，再放入電鍋中，放上蒸架。
3. 梅干菜泡水約1小時後汆燙一下，再洗去細沙，擠乾水分切碎備用。
4. 豬絞肉加入調味料B的鹽、細糖、醬油、米酒、白胡椒粉拌勻，再加入蔥、薑末、梅干菜碎及香油，拌勻後將肉餡放入盤中，壓成肉餅，放置在作法2的蒸架上。
5. 電鍋外鍋放入1杯水，按下開關蒸至開關跳起後先取出梅干蒸肉餅，再將青江菜加入飯中拌勻，蓋上鍋蓋燜約3~5分鐘即可。 - 上線日期:
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