清蒸蕃茄牛肉片+海鮮茶碗蒸

  • 示範老師:李德全
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  • 材料:
    A.牛肉片 120公克,番茄 150公克,洋蔥片 20公克,蒜末 5公克,蔥花 10公克
    B.雞蛋 4顆,蝦仁 6尾,蛤蜊 8顆,魚肉 60公克,蔥花 5公克

    調味料
    A.番茄醬 2大匙,細糖 1茶匙,太白粉 1茶匙,香油 1茶匙
    B.水 500CC,鹽 1/2茶匙,米酒 2大匙

    作法
    1. 番茄切片後與牛肉片、洋蔥片、蒜末、材料A的蔥花放入大碗中。
    2. 將所有調味料A混合,加入作法1中拌勻備用。
    3. 將雞蛋及所有調味料B混合打散拌勻後,以細濾網過濾泡沫。
    4. 將蝦仁、蛤蜊、魚肉裝深盤,再將作法3的蛋液到入備用。
    5. 將作法4的與作法2放入電鍋中,外鍋加入1杯水,蓋上鍋蓋,蒸8分鐘後先取出牛肉,再將鍋蓋留一細縫,蒸至茶碗蒸熟後,取出撒上材料B的蔥花即可。
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