番茄炒蛋好吃有撇步

  • 示範老師:楊桃文化
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  • 材料:
    雞蛋 5顆
    牛番茄 3顆
    蔥 40公克

    調味料:
    水 50㏄
    番茄醬 3大匙
    沙拉油 2大匙
    細糖 2大匙
    鹽 1/4茶匙
    太白粉水 1大匙

    作法:
    1.牛番茄洗淨,劃十字刀,放入滾水中略煮,再撈起泡冷水去皮後切小塊。
    (重點提示:番茄先汆燙去皮,炒好後的番茄炒蛋更好吃)。
    2.蔥切粒;雞蛋加鹽拌打均勻備用。
    3.熱鍋加入少許油,以小火爆香蔥粒放入番茄塊、加入番茄醬及水、細糖煮開,用太白粉水勾芡後盛出。
    (重點提示:勾芡可以讓番茄炒蛋不易出水,並讓茄汁包覆蛋上,讓蛋更軟滑好吃)
    4.熱鍋倒入沙拉油,放入作法2的蛋液快速炒勻至稍凝固。
    再倒入作法3的番茄拌炒均勻即可。
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