溏心蛋成功好吃秘訣
- 秘訣一：氣室戳洞，雞蛋煮熟更好剝
秘訣二：加一點鹽，煮時蛋白凝結快速
秘訣三：泡入冰水，快速降溫蛋不過熟
材料：
雞蛋 10顆
滷汁材料：
醬油 200㏄
味醂 60㏄
米酒 30㏄
開水 600㏄
作法：
1. 用針在雞蛋氣室戳一小孔。(讓水能進入蛋殼壁，容易剝殼)
2. 取鍋，鍋中加入約1500㏄水(水量要足以蓋過雞蛋)，放入30公克的鹽，水滾後放入雞蛋後以中火煮5分30秒。
3. 取出雞蛋，立即用冰水泡涼。
4. 將所有滷汁材料混合拌勻成滷汁備用。
5. 泡水至雞蛋涼透後將蛋殼剝除，再將雞蛋放入滷汁中浸泡冷藏約1天即可。 - 上線日期:
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