四大必學家常煎蛋
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- 蔥花蛋
美味秘訣：蔥花拌些油再加入蛋液中，不容易出水，更清脆
材料：
雞蛋 6顆
蔥花 100公克
調味料：
沙拉油 1大匙
鹽 1/2茶匙
作法：
1. 蔥花加入1大匙沙拉油略拌勻，
2. 雞蛋打散，將作法1的蔥花、鹽倒入蛋液中拌勻備用。
3. 熱鍋，倒入3大匙油。將油燒熱後倒入作法2的蛋液，快速在中心處攪拌熱蛋液較厚處受熱均勻。
4. 煎至聞到蛋的微焦香味，翻面再煎至金黃即可。
吻仔魚煎蛋
美味秘訣：吻仔魚煎炒過，不出水香氣足更好吃
材料：
雞蛋 5顆
吻仔魚 100公克
蒜末 5公克
蔥花 20公克
調味料：
鹽 1/6茶匙
米酒 1大匙
白胡椒粉 1/6茶匙
作法：
1. 熱鍋，倒入1大匙沙拉油，將吻仔魚及蒜末放入鍋中，以小火炒香後取出。
2. 雞蛋打散後加入吻仔魚、米酒、蔥花、鹽、白胡椒粉打勻備用。(加米酒可去腥)
3. 鍋洗淨，熱鍋倒入1茶匙油，再倒入作法2的蛋液，開中火快速將蛋拌至略凝固後關小火煎定型。
4. 煎至一面微金黃後將蛋對折成厚蛋，再以小火煎約1分鐘至雙面金黃即可。
菜脯蛋
美味秘訣：蘿蔔乾洗過再炒，口感香脆不死鹹
材料：
雞蛋 6顆
碎蘿蔔乾 100公克
蔥花 25公克
調味料：
白胡椒粉 1/2茶匙
作法：
1. 蘿蔔乾略洗淨後瀝乾。熱鍋，倒入少許油，將蘿蔔乾放入鍋中，以小火乾炒至水分炒乾後取出。
2. 雞蛋打散後加入作法1的碎蘿蔔乾、蔥花、鹽、白胡椒粉，打勻備用。
3. 熱鍋，倒入2大匙油，放入作法2，開中火快速將蛋拌至略凝固後關小火煎定型。
4. 煎至一面微金黃後翻面，再以小火煎約1分鐘至金黃即可。
九層塔煎蛋
美味秘訣：九層塔切細碎，充分釋放香氣更好吃
材料：
雞蛋 5顆
九層塔葉 150公克
調味料：
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 1/6茶匙
作法：
1. 九層塔洗淨後瀝乾、切碎。
2. 雞蛋打散後加入九層塔葉、鹽、白胡椒粉打勻備用。
3. 熱鍋，倒入1茶匙油，倒入作法2的蛋液，開中火快速將蛋拌至略凝固後關小火煎定型。
4. 煎至一面微金黃後將蛋對折成厚蛋，再以小火煎約1分鐘至雙面金黃即可。 - 上線日期:
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