四大必學家常煎蛋

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  • 蔥花蛋
    美味秘訣:蔥花拌些油再加入蛋液中,不容易出水,更清脆
    材料:
    雞蛋 6顆
    蔥花 100公克

    調味料:
    沙拉油 1大匙
    鹽 1/2茶匙

    作法:
    1. 蔥花加入1大匙沙拉油略拌勻,
    2. 雞蛋打散,將作法1的蔥花、鹽倒入蛋液中拌勻備用。
    3. 熱鍋,倒入3大匙油。將油燒熱後倒入作法2的蛋液,快速在中心處攪拌熱蛋液較厚處受熱均勻。
    4. 煎至聞到蛋的微焦香味,翻面再煎至金黃即可。



    吻仔魚煎蛋
    美味秘訣:吻仔魚煎炒過,不出水香氣足更好吃
    材料:
    雞蛋 5顆
    吻仔魚 100公克
    蒜末 5公克
    蔥花 20公克

    調味料:
    鹽 1/6茶匙
    米酒 1大匙
    白胡椒粉 1/6茶匙

    作法:
    1. 熱鍋,倒入1大匙沙拉油,將吻仔魚及蒜末放入鍋中,以小火炒香後取出。
    2. 雞蛋打散後加入吻仔魚、米酒、蔥花、鹽、白胡椒粉打勻備用。(加米酒可去腥)
    3. 鍋洗淨,熱鍋倒入1茶匙油,再倒入作法2的蛋液,開中火快速將蛋拌至略凝固後關小火煎定型。
    4. 煎至一面微金黃後將蛋對折成厚蛋,再以小火煎約1分鐘至雙面金黃即可。




    菜脯蛋
    美味秘訣:蘿蔔乾洗過再炒,口感香脆不死鹹
    材料:
    雞蛋 6顆
    碎蘿蔔乾 100公克
    蔥花 25公克

    調味料:
    白胡椒粉 1/2茶匙

    作法:
    1. 蘿蔔乾略洗淨後瀝乾。熱鍋,倒入少許油,將蘿蔔乾放入鍋中,以小火乾炒至水分炒乾後取出。
    2. 雞蛋打散後加入作法1的碎蘿蔔乾、蔥花、鹽、白胡椒粉,打勻備用。
    3. 熱鍋,倒入2大匙油,放入作法2,開中火快速將蛋拌至略凝固後關小火煎定型。
    4. 煎至一面微金黃後翻面,再以小火煎約1分鐘至金黃即可。


    九層塔煎蛋
    美味秘訣:九層塔切細碎,充分釋放香氣更好吃
    材料:
    雞蛋 5顆
    九層塔葉 150公克

    調味料:
    鹽 1/2茶匙
    白胡椒粉 1/6茶匙

    作法:
    1. 九層塔洗淨後瀝乾、切碎。
    2. 雞蛋打散後加入九層塔葉、鹽、白胡椒粉打勻備用。
    3. 熱鍋,倒入1茶匙油,倒入作法2的蛋液,開中火快速將蛋拌至略凝固後關小火煎定型。
    4. 煎至一面微金黃後將蛋對折成厚蛋,再以小火煎約1分鐘至雙面金黃即可。

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