自己做藥燉排骨真簡單

  • 示範老師:楊桃文化
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  • 美味關鍵:
    1.肉類汆燙洗淨再入鍋,湯頭不腥又清澈
    2.藥材先用酒浸泡,味道釋出更完全
    3.冷水入鍋慢燉,湯頭更鮮美
    4.調味料起鍋前放,才不易影響肉質跟鮮味
    5.搭配辣椒醬油最對味
    材料:
    排骨 2000公克
    水 1500㏄
    中藥材:
    當歸 5公克
    熟地 6公克
    川芎 4公克
    桂枝 6公克
    枸杞 10公克
    黑棗 30公克
    黃耆 10公克
    甘草 5公克
    調味料:
    米酒 200㏄
    鹽 1茶匙
    作法:
    1. 取一碗,放入藥材及米酒一起浸泡20分鐘備用。
    2. 燒一鍋水,將排骨下鍋汆燙,水滾後再續滾1分鐘去雜質,洗淨瀝乾。
    3. 將汆燙好的排骨放入電鍋內鍋,加入水及作法1泡好的藥材和米酒。
    4. 外鍋加2杯水,蓋上鍋蓋,按下開關。
    5. 待開關跳起,燜20分鐘後,加入鹽調味即可。可沾取辣椒醬油一起食用。

    沾醬
    辣椒醬油
    材料:
    醬油 150㏄
    紅辣椒 70公克
    糖 15公克
    作法:
    1. 紅辣椒洗淨,切圓片。
    2. 熱鍋,放入所有材料煮滾即可。(辣椒煮過後更耐放)

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