山菜野菜怎麼料理,一次學會

  • 示範老師:楊桃文化
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  • 四道野菜料理
    鮮菇炒晚香玉筍
    料理祕訣:油水快炒-油水混合後再炒蔬菜,快速熟軟且清甜。
    材料:
    晚香筍 500公克
    鮮香菇片 70公克
    蒜末 15公克
    水 150cc

    調味料:
    鹽 1茶匙

    作法:
    1.晚香筍削去根部硬皮,斜切成段。
    2.熱鍋,倒入適量沙拉油,小火爆香蒜末、鮮香菇片,加入水和鹽稍微煮滾後,再加入晚香筍段拌炒均勻即可。

    蘑菇炒翼豆
    料理祕訣:豆類加米酒燜煮,容易熟透又無豆腥味。
    材料:
    翼豆 300公克
    蘑菇片 80公克
    蒜末 15公克
    紅辣椒片 10公克
    米酒 40cc

    調味料:
    鹽 1茶匙

    作法:
    1.翼豆撕去粗纖維,切小段。
    2.熱鍋,倒入少許沙拉油,小火爆香蒜末、紅辣椒末和蘑菇片,放入翼豆段和米酒,上蓋燜煮約2分鐘至熟透,再放入鹽拌炒均勻即可。

    珠蔥炒蛋
    料理祕訣:
    1.珠蔥切大段,保留清脆口感。
    2.加油爆炒,炒出蔥香味。
    材料:
    珠蔥 100公克
    雞蛋 4顆

    調味料:
    鹽 1/2茶匙

    作法:
    1.珠蔥撕去表皮纖維,切成段。
    2.雞蛋和鹽打散成蛋液。
    3.熱鍋,倒入少許油,加入蛋液炒至半熟,取出。
    4.原鍋再倒入少許油,加入珠蔥炒香,再加入炒蛋拌炒均勻即可。

    破布子炒山蘇
    料理祕訣:破布子連汁一起炒,味道更甘甜。
    材料:
    山蘇 400公克
    破布子(連汁) 100公克
    蒜末 15公克
    紅辣椒片 10公克

    作法:
    1. 山蘇去除中間硬梗,切對半。
    2. 熱鍋,倒入少許油,小火爆香蒜末和紅辣椒末,加入山蘇段拌炒,再加入破布子(連同破布子醬汁)拌炒均勻即可。
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