一條小黃瓜,神奇大變化

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  • 糖醋小黃瓜
    祕訣:圓片醃鹽不水洗,避免吸收過多水分。
    可放置兩天
    材料:
    小黃瓜 600公克
    鹽 1大匙
    白醋 50cc
    細砂糖 80公克
    作法:
    1. 小黃瓜切圓片,加入鹽抓勻醃漬20分鐘後,擠去水分。
    2. 加入白醋及細砂糖抓勻,醃漬20分鐘即可。

    韓式泡菜小黃瓜
    祕訣:劃刀切開,較容易入味。
    可放置半個月
    材料:
    小黃瓜 600公克
    紅蘿蔔絲 50公克
    韭菜段 50公克
    蘋果塊 50公克
    蔥段 15公克
    薑 10公克
    蒜仁 30公克

    調味料:
    開水 80cc
    韓國辣椒粉 40公克
    韓國辣椒醬 80公克
    細砂糖 1大匙
    魚露 1大匙
    蝦醬 1大匙

    作法:
    1. 小黃瓜切小段,再用刀切花,每刀切約3/4的深度。
    2. 小黃瓜段和紅蘿蔔絲分別撒上適量的鹽,用手抓勻,靜置脫水約2小時後,洗去鹽分、擠乾水分,備用。
    3. 韓國辣椒粉沖入開水,泡軟放涼;蘋果塊、蔥段、薑、蒜仁放入食物調理機中打成碎,取出倒入容器中,加入韭菜段、紅蘿蔔絲、泡軟的韓國辣椒粉和其餘調味料一起拌勻成醃醬。
    4. 將醃醬均勻塗在小黃瓜開口中,再放至容器中,室溫下靜置1天發酵,再移置冰箱冷藏1天即可食用。

    味噌小黃瓜
    祕訣:用手搓揉,鹽容易滲透較快出水。
    可放置一禮拜
    材料:
    小黃瓜 400公克

    調味料:
    味噌 150公克
    醬油 15cc
    細砂糖 1大匙
    清酒 15cc
    作法:
    1. 小黃瓜切去蒂頭,撒上適量的鹽,用手搓勻,靜置脫水約2小時後,洗去鹽分、瀝乾水分,備用。
    2. 味噌與醬油、細砂糖、清酒拌勻成醃醬,均勻抹至小黃瓜上,放置冰箱冷藏1天即可。

    油醋小黃瓜
    祕訣:削成長薄片,入味更快速。
    需當天食用完
    材料:
    小黃瓜 400公克

    調味料:
    芥末籽醬 1大匙
    蘋果醋 15cc
    和風醬油 30cc
    細砂糖 1大匙
    橄欖油 30cc

    作法:
    1. 小黃瓜洗淨,用削皮刀削成長條形薄片,再捲成圓形裝盤。
    2. 所有調味料拌勻成醬汁,淋至小黃瓜上即可。

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