黃金撇步，這樣的漢堡大家都愛吃
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- 料理祕訣：加入泡鮮奶的麵包粉，口感軟嫩多汁。
材料：
牛絞肉 1200公克
洋蔥末 80公克
雞蛋 2顆
麵包粉 80公克
鮮奶 320cc
起司片 適量
調味料：
鹽 2茶匙
粗黑胡椒粒 2茶匙
醬汁：
材料
伍斯特醋 100公克
番茄醬 60公克
紅酒 30公克
細砂糖 1大匙
水 50cc
作法：
1. 麵包粉加入鮮奶泡軟。
2. 牛絞肉加入鹽和雞蛋摔打攪拌至有黏性，接著加入泡軟的麵包粉攪拌均勻，再加入洋蔥末、粗黑胡椒粒攪拌均勻成漢堡肉餡。
(TIP:肉摔打後會產生黏性，彈性較佳。)
3. 將漢堡肉餡分成6份，用保鮮膜包好，分裝保存，放入冰箱冷藏可保存3天。
4. 將1份漢堡肉餡取出，拍打成圓球後，壓成餅狀，中間略壓凹陷，即成漢堡排。
(TIP:雙手拍打出空氣，肉餡扎實不鬆散。)
(TIP:肉排中央輕壓凹陷，中間容易熟透。)
5. 熱平底鍋，加入3大匙奶油，放入漢堡排，小火煎約1分鐘至定型翻面，淋油煎約3分鐘後，再翻面淋油煎約2分鐘，蓋上一片起司片，續煎約30秒，關火取出。
(TIP:煎的過程邊將奶油舀起淋至漢堡排上，讓漢堡排上下邊緣均勻受熱。)
(TIP:可輕按壓肉排，若表面有彈性就表示熟了。)
6. 鍋底油留用，放入所有醬汁材料，小火煮滾拌勻，約1分半鐘至醬汁濃稠，關火備用。
7. 依個人喜好搭配漢堡麵包、貝果、番茄或生菜、醬汁即可。 - 上線日期:
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