透心涼!神奇的西瓜皮再利用

  • 示範老師:楊桃文化
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  • 涼拌西瓜皮
    [料理關鍵:加鹽醃漬去除水份,吃起來口感更清脆]
    材料
    西瓜皮(白色部分) 600公克
    鹽 2小匙
    調味料
    a.
    蒜末 20公克
    白醋 20公克
    鹽 1小匙
    糖 2大匙
    香油 2大匙
    b.
    蒜末 20公克
    辣椒醬 40公克
    糖 4大匙
    香油 2大匙
    作法
    1. 西瓜去除紅色果肉部分。 [TIPS-果肉水份過多,醃漬會變得糊爛]
    2. 再去除西瓜外皮綠色部分。 [TIPS-綠色果皮太硬,無法食用]
    3. 取剩下西瓜皮白色部分,切成適當片狀。
    4. 加入鹽抓勻醃漬約20分鐘至出水。 [TIPS-加鹽滲出多餘水分,再調味不易出水,吃起來夠感更清脆。
    5. 以涼開水清洗作法4的西瓜皮,去除多餘鹽分,再擠除多餘水分。
    6. 加入調味料a拌勻(想吃可加入調味料b),放入冰箱冷藏30分鐘即可食用。





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