麵糰成功,海陸披薩怎麼做都好吃

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  • 厚皮披薩麵糰 (1份)
    材料
    水 160公克
    細砂糖 1大匙
    鹽 3/4小匙
    奶粉 3/4大匙
    橄欖油 20公克
    高筋麵粉 250公克
    乾燥酵母 1小匙
    作法
    1. 將水倒入麵包機的攪拌缸中,再依序加入橄欖油、細糖、鹽、奶粉、高筋麵粉,最後放入乾燥酵母(不要沾到水)。
    2. 設定披薩麵糰,按下開始鍵,待製作完成即可使用。

    紅醬
    材料
    罐頭番茄粒 350公克
    罐頭番茄佩司 30公克
    鹽 1小匙
    黑胡椒粉 1小匙
    義式綜合香料 1/2小匙
    橄欖油 2大匙
    作法
    將所有材料放入攪拌杯中,以攪拌棒拌打均勻即可。

    青醬
    材料
    羅勒或九層塔) 50公克
    蒜仁 50公克
    鹽 1/2小匙
    橄欖油 150公克
    黑胡椒粉 1小匙
    作法
    將所有材料放入攪拌杯中,以攪拌棒拌打均勻即可。


    關鍵祕訣1:烤盤塗油不沾黏且讓餅皮更香酥
    關鍵祕訣2:麵糰靜置鬆弛可更好整型

    四方海陸雙拼披薩
    材料
    A
    厚皮披薩麵糰 1份
    紅醬 3大匙
    青醬 3大匙
    雙色起司絲 300公克
    B
    洋蔥丁 40公克
    青椒丁 30公克
    紅甜椒丁 30公克
    黃甜椒丁 30公克
    罐頭鳳梨片(切丁) 100公克
    火腿丁 120公克
    C
    洋蔥圈 50公克
    紅甜椒圈 30公克
    黃甜椒圈 30公克
    青椒圈 30公克
    花枝圈 150公克
    蝦仁 200公克

    作法
    1. 在桌面撒上適量麵粉,取披薩麵糰放至桌面,麵糰上再撒上少許麵粉。
    (tips撒麵粉可以防沾黏,手也可以沾上麵粉更好操作)
    2. 取烤盤塗上油備用。
    (tips烤盤塗油可讓餅皮更香酥)
    3. 將麵糰桿開成方型,放入作法1烤盤中靜置5至10分鐘,用手將麵糰推平成烤盤大小的餅皮,四周圍整成略高。
    (tips麵糰靜置鬆弛可更好整型,餅皮四周略高可防止餡料溢出)
    4. 餅皮一半塗上紅醬,一半塗上青醬。
    5. 紅醬上鋪上75公克起司絲,再放上其餘材料B;青醬上鋪上75公克起司絲再放上材料C。
    6. 再將剩餘的起司絲鋪滿整個披薩上,四周圍的餅皮再塗上橄欖油,放入已預熱上下火200℃的烤箱中,烤約15至20分鐘即可。
    (tips餅皮周圍塗油吃起來更香酥)
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